購買食物時需關注鈉含量 以防掉入「隱形鹽」陷阱

鹽是我們日常烹飪時必不可少的調味品，它不僅能使食物味道更加鮮美，而且對維持人體的生命活動起著重要作用。大家普遍認為，只要不吃太鹹的食物就不會攝入過量的鹽，但事實並非如此，因為即使吃起來不太咸，有些食物的含鹽量也可能很高。是什麼導致了這種情況的出現？怎麼做可以減少鹽的攝入量呢？

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2014年10月28日，在湖北恩施一肉製品深加工基地，工人在加工香腸，為香腸熏製做準備。（謝順/人民圖片）

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湖北省營養協會秘書長、華中科技大學同濟醫學院副教授楊雪鋒在接受《武漢晚報》採訪時介紹，其實凡是叫鈉的都是鹽，一些吃起來並不是很鹹的食物，因為鈉含量高，所以含鹽量也很高。生活中有很多食物的含鈉量較高，這些食物在生產過程中必須加入含鈉的輔料及添加劑，才能使食品外觀和口感更優，食用這類食物後，會導致「本以為沒有攝入過多鹽，但其實已經攝入過量」的情況發生。

這三類食物中藏著「隱形鹽」

中國醫學科學院腫瘤醫院特需醫療部胡夢蝶在接受《健康時報》採訪時介紹了以下幾種容易被忽視的高鹽食物：

1.麵包，雖然吃起來是甜的，但為了使其有更好的口感，麵包在發酵過程中需要加入一定量的鹽，一個750g的吐司麵包需要加6g鹽。

2.芹菜，每斤芹菜的鈉含量達2g，可見其具有較高的含鹽量。

3.話梅，一包100g的話梅含鹽量約為8g~10g左右，就算一天只吃一包話梅，鹽量也已經超標了。

防止攝入過量鹽，以下四招需謹記

對於減少鹽的攝入量，可以從以下幾點入手：

1.少吃加鹽製作的主食，比如各種帶鹹味的餅，以及加鹽和鹼製作的挂面和拉麵等。

2.少吃加工肉製品，如鹹肉、火腿、培根等。

3.做涼拌菜時少放鹽，可放醋、少量糖和雞精來增加鮮味。

4.隔天吃頓無鹽餐。（趙文華）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。

(責編：方正、張希)
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