鱈魚燉豆腐
06-17
簡介
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。所以是給孩子大腦續航絕佳補益食物。豆腐含鈣量豐富。如果單吃豆腐，人體對鈣的吸收率不高。若是將魚和豆腐配製成菜混合進食，豆腐的魚肉的營養混搭在一起，營養更加豐富也更易於人體的吸收。此道菜魚肉鮮嫩豆腐嫩滑，是孩子補鈣
用餐人數：1-2人 食材製作步驟
準備好所有的食材。
鱈魚洗凈切段，裹入蛋液。
放入油鍋中煎至。兩面金黃撈出備用。
豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
放入煎好的鱈魚塊。
加入適量的清水，加入老抽。
加入生抽和料酒。
加入白糖。
燉煮10分鐘左右，再放入豆腐。
加少許香醋繼續燉煮5分鐘。
加少許鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡。
在撒上一些蔥花關火。
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- 鱈魚煎至的時候，裹上一些蛋液，即可防止粘鍋也能使鱈魚燒制的時候不容易碎。豆腐用淡鹽水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎爛。最後湯汁不要少干，可多留一些，用水澱粉勾薄芡，魚肉浸泡在湯汁會更有味。
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