米酒（醪糟）製作

06-16

米酒（醪糟）是俺家喜愛的甜品小吃。小得時候是老媽做，現老媽年齡大了，行動也不方便，不能再為我們做這好吃的了，我只能學著做了。於是在網上學，按者「高手」們的方子學做的還挺成功，現在俺經常在家做。即經濟又實惠。

原料配方：江米1000克酒麴4克

製作方法：

1.把江米1000克用清水淘洗乾淨，泡5、6小時後。

2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸半小時（中途再灑的水），蒸好後倒入盆內，降到20℃左右時，將適量的涼開水倒入盆內攪拌。再將酒麴放入盆內，再一次攪拌勻。

3.將拌勻的江米倒入缸內，在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然後蓋好蓋，用棉絮包好，3天即成米酒（醪糟）。

產品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。