冬季滋補話人蔘

06-16

人蔘的滋補功效：養神補氣　固本培元冬季氣候寒冷，人體的一切生理活動、能量消耗、基礎代謝都需要更多的熱能來維持。所以，像人蔘、鹿茸等名貴補品，都是適合冬天進補養生之佳品。說到養生，我國的中醫養生文化可謂博大精深，民諺有「冬至進補，春天打虎，三九補一冬，來年無病痛」之說，故是冬令進補人蔘最適宜。人蔘為名貴中藥，性平，味甘，微苦。具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津、安神之功能。尤其是野生的長白山人蔘，對降血壓有很大大的功效，能促進人體的新陳代謝。經常服用可以抗疲勞，提高免疫力，達到延年益壽的目的。人蔘不同食法，會有不同的療效。獨參湯材料：人蔘（最好野山參）2錢，紅棗8枚（去核），滾水一碗。製法：將全部材料用燉盅隔水燉3小時，加鹽少許既可享用。療效：補五臟、補元氣；促進血液循環。四肢威冷者可配附子以益氣回陽。人蔘鹿茸湯材料：人蔘（最好野山參）2錢、鹿茸片4錢、杞子5錢、雞半隻、陳皮小片製法：將雞切件，出水10分鐘撈起，連同所有的材料倒入燉盅內，加滾水3碗，隔水燉3小時，略加鹽調味即可享用。療效：壯元陽，補氣血。

了解：人蔘的種類因產地、加工方法及野生與栽培的不同，而名稱及作用也不同。各人應根據情況選擇不同的人蔘服用，方能見效。常見的人蔘種類有下列四種，1、野山參：經過幾十年甚至百年以上在土內漸漸生長，所以功效特彆強，大補元氣，為參中之上品。2、生曬參：即移山參，不用冰糖汁灌制而晒乾者，性微涼、味甘。既可補氣、又可生津，一般適合於老年人、體質虛弱等慢性病患者服用。3、紅參：（石柱參），即栽培者，屬溫生、味甘，香味較濃，色呈暗紅。功能同移山參而作用較強，屬溫補。4、西洋參：又稱花旗參、美洲參等。屬涼性，味苦微甘，有養陰清火、生津液、滋肺腎等功能，屬涼補。5、高麗參：高麗參有大補元氣、生津安神等作用，適用於驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。

真正的野山參與園參的區別純正的野山參是真正來自於野外山林的人蔘，它的種子由鳥、獸、風、水傳播，周圍伴有喬、灌、草、藤等植物生長，自然生長在30年以上，在整個生長過程中完全依賴自然環境。它的特點一個是「野」，一個是「老」。「野」指的是吸收大自然的日月之精華，「老」則更顯日久年深。相對人工育苗的園參，這類園參目前在市場上流通很廣，他的藥用價值和經濟價值也無法與野山參相比。

野山參的藥用價值《神農本草經》中將人蔘列為最佳的補品，其功能為「補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明眼目，開心益智，久服輕身延年」。《本草綱目》則更為詳盡，說到其藥用價值，上乘的野山參含皂苷Rg2較高。該成分是治療心肌供氧不足，防止心肌梗死，是強心和心源性失血性休克的關鍵用藥。人蔘中所含的Rbl可促進智力增長，抗衰老，大補元氣，尤其是對婦女產後虛脫和大型手術後恢復都有顯著療效，可治療老年性痴呆症。而且野山參中所含的微量元素鍶、錳、鋅都是人體所必需的營養元素。這些元素在園子參和其他種類山參中含量較少。其藥用價值可見一斑。

提示：人蔘不是人人都適用人蔘適用於年老體弱、消耗性疾病後期、術後病人等。但有些人不宜服人蔘。比如剛生完小孩的產婦，急於服用人蔘是有害無益的，還有處於生長發育期的兒童也不宜服人蔘，此外，膽囊炎、膽結石患者也不宜服用人蔘，因為人蔘有類雌激素樣作用，能抑制膽道排泄膽汁使膽汁變稠。