泡茶法

1.蓋碗泡茶法

備器：茶盤、茶巾、隨手泡、蓋碗、公道杯、品茗杯、茶藝五君子、賞茶盒等。

① 看干茶：先審察干茶的形狀與色澤，以了解茶葉品質特性。

② 燙茶具：溫杯：以沸水沖洗蓋碗、茶具以符衛生。

③ 放置茶葉：參酌茶葉特性，放置蓋碗容量1/3的茶葉。

④ 沖泡：以沸水沖入蓋碗中，沖滿即刻蓋好，沖泡開水溫度以95-100℃為 宜，可以多次沖泡以供長時間品飲。

⑤ 沖茶碗：將熱水沖入杯內，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫衝掉蓋上杯蓋。

⑥ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。

⑦傾倒茶湯：將沖泡出來的茶湯，先倒入茶海中，使其濃度勻一，茶末沉澱，然後均勻注入茶杯供飲。

⑧品茶：品湯香，滋味。

2.紫砂壺泡茶法

備器：茶盤、茶巾、隨手泡、紫砂壺、公道杯、品茗杯、茶藝五君子、賞茶盒等

① 燙茶具：以沸水沖泡茶壺，茶杯等。

② 投茶：用茶荷將茶葉取出適量放入壺中。

③ 洗茶：沖入開水，並使泡沫溢出，隨即加蓋倒出，並將茶湯茶船之中；再次沖入開水。

④ 泡茶：沖泡時間由短而長，泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。

⑤分茶：由右至左倒茶，（長輩、領導、女士優先。）

⑥：將茶倒入功道杯中，聞其香味。

⑦ 品茶：先聞其香，在觀其色，品其味，及至喉韻之感覺，細細品嘗。