曉渝火鍋

夏日的麵食之王非它莫屬

主料

朝鮮冷麵 (500克)

精瘦牛肉 (300克)

輔料

黃瓜 (適量)

熟雞蛋 (適量)

大白梨 (適量)

辣白菜 (適量)

香菜末 (適量)

蔥段薑片 (適量)

1、

將冷麵提前用冷水泡30分鐘備用。

2、

熟雞蛋去皮切成2半。

3、

黃瓜切絲，大白梨切片。

4、

牛肉用開水焯一下，去除雜質和血水，撈出，將鍋里的水倒掉不要。

5、

鍋里倒入2大碗水，放入薑片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱。

6、

放入焯好的牛肉，蓋上蓋子，大火燒開。

7、

水開後，轉小火將牛肉煮熟。

8、

將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用。

9、

在涼透的牛肉湯里放入生抽，調下湯的顏色，一點點加生抽，感覺顏色滿意為止，顏色最好別太深，生抽很咸，加多了影響口感。但是最好別用老抽代替生抽，因為生抽的味比較鮮，調出的湯底味好。

10、

再加適量鹽，別太多，冷麵湯主要以酸甜為主，鹽的用量要掌握好，最好一邊加一邊嘗，達到自己滿意為準。

11、

加入白醋（不要用別的醋，必須用白醋）。

12、

加糖。

13、

加大喜大牛肉粉，這個調料很提味。

14、

加冰鎮雪碧，把所有原料都攪勻。把調好的湯底放入冰箱冷藏至涼，這步很關鍵，冷麵湯一定要冰冰涼，吃著才過癮。調好的冷麵湯放冰箱冷藏備用。

15、

將泡好的冷麵用冷水洗2遍，然後用手將冷麵搓散。

16、

鍋里倒水燒開，放入冷麵煮約1.5分鐘，時間不要太久，否則煮好的麵條過軟就不筋道了。要不停用筷子攪一攪，防止粘連。

17、

麵條煮熟後呈透明狀。

18、

把煮好的麵條放入冷水中，過涼，至少過3遍，使麵條涼透。

19、

麵條過涼後，再用手搓掉麵條表面的粘液，這樣處理後的麵條不粘，更筋道。

20、

把麵條放碗里。

21、

碼上配料。

22、

倒入冰鎮好的冷麵湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷麵就做好了。

不是肚子餓，而是嘴巴很寂寞。這世間唯有愛與美食不可辜負！