放過小龍蝦吧…香辣蝦肉多味更鮮！

有人說夏天是屬於小龍蝦的，你同意嗎？小超君第一個不同意！雖說小超君對香辣口的菜式一般都無法抗拒，可小龍蝦殼硬難剝，肉還少，吃起來又麻煩又不夠爽，真是愛不起來！

聽說鄧大廚找到了一個折中的辦法，將海蝦做成了香辣風味，不僅蝦肉鮮美飽滿，連外殼都十分脆口，小超君趕緊攛掇琪琪上門偷師~現在就一起學起來！

『香辣蝦』

1斤海蝦、乾花椒、干辣椒、姜蔥蒜

黃瓜、豆瓣醬、蚝油、白糖、生抽

海蝦一定要買鮮活的，這樣做出來才夠Q彈鮮美。黃瓜可以讓這道菜的口感更豐富，還能起到解膩的作用。▽

做法

先去蝦線，用牙籤在蝦尾這個關節挑斷蝦線，然後從中間第二個關節把蝦線挑出來。▽

然後開蝦背，用刀口對著蝦背切到1/2處，方便入味。用刀時候一定要小心哦~▽

開火熱鍋，放2勺油，將蝦下鍋翻炒。▽

炒至蝦的外皮慢慢變白起虎皮，即可撈出備用。▽

用蝦油小火爆香姜蔥蒜，然後放干辣椒和乾花椒，炒出香味和辣味。▽

然後放2勺豆瓣醬，小火翻炒到炒出紅油。▽

再次將蝦下鍋，放半罐啤酒。啤酒不僅能保持蝦的鮮味，裡面的麥芽糖還能給菜肴增加甜味，層次更豐富。▽

湯汁變濃稠後，放1小勺生抽、小半勺蚝油和1勺白糖，將黃瓜下鍋。▽

馬上轉大火收汁，關火盛盤，這道香氣四溢的香辣蝦就可以上桌了。▽

嘗一口，起了虎皮的蝦殼焦紅透亮、香酥脆口，裡面的蝦肉汁水豐盈，麻辣的汁水在唇齒間炸開，回味又非常鮮甜，真讓人連筷子都想吃下去。▽

這道麻辣鮮香媲美小龍蝦的啤酒香辣蝦，你會做了嗎？趕快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！