香腸外表，魚子醬內心，這麼獵奇的水果你見過嗎？
如果要評出世界上最獵奇的水果，那麼今天的日曆主角必定當仁不讓，看著像一根根香腸，切開卻爆出一堆魚子醬，如此讓人驚喜，除了指橙還有誰能辦到？
指橙Citrus australasica，名字帶了個橙，人家還真的是芸香科柑橘屬的（這個屬以「亂交」出名，剪不斷理還亂，咳咳，這裡就不縮了，想看點這裡），油綠髮亮的小型葉片閣質，橢圓形，頂端有向內凹陷的缺刻，渾身長滿了硬刺，開著奶白色小花，散發著柑橘的芬芳，能結出手掌長的果子，掛在樹上像是胖人的手指，因而得名。
指橙，歪果仁管它們叫澳洲手指青檸（Australian finger lime），顧名思義，它們原產於澳大利亞，主要分布在東北部的昆士蘭州和新南威爾士州，生長在沿著海岸分布的低地雨林里，身高2~3m，也能長成10m之高的巨人。土澳果然自古出奇葩(?_?)。
才講到這，一共po了三張圖，就有3種不同顏色的「香腸」，是否為指橙果實不同生長階段的外皮顏色捏？當然不是，如今指橙已被培育出很多品種，對應的果皮也顏色不盡相同，一般以青綠為主，也有紅、橙、黃、紫、褐等多種顏色（總給我一種惡魔果實的趕腳）。
每年的4~5月份，南半球秋意漸濃，當果實碩大飽滿，外皮變得乾癟皺縮之時，標誌著指橙們大獲豐收了。
誰曾想到，如此粗鄙皺巴的外表，居然藏匿著珍珠一般的果肉。如果有機會，一定要找根成熟的指橙，用刀輕輕劃開外面的皮（總覺得用力掰斷的感覺更爽），即可見一粒粒果肉，如同瀑布一樣奔涌而出，閃耀著動人的光澤，堪比頂級魚子醬般耀眼奪目，因此它們又有著「來自森林的魚子醬」之美譽，受到全球各地老饕的瘋狂追捧。
這一粒粒高顏值的「果肉」，其實是柑果特有的，由內表皮向內生長的多細胞腺毛特化而成的，我們稱之為「汁囊」，內部充盈著豐富的汁水。反觀其他柑橘類的果子，汁囊是長條狀的，只有指橙和另一種名喚澳洲沙漠青檸Citrus glauca的是圓球狀的，真正的「果粒橙」，本該如此。
除了果肉的造型，它們顏色也是人們發瘋一樣痴迷的原因：鵝黃、嫩綠、粉晶、絳紅、淡紫、無色透明.......很少有水果能演繹出如此繽紛的色彩，簡直就是一場視覺的狂歡。
有趣的是，如果你試圖通過果皮顏色來判定果肉對應的顏色，那就大錯特錯了。比如當你剝開一顆黑色果皮的指橙，就有可能見到嫩綠或粉晶色的果肉。之所以果肉顏色如此豐富，除了品種多樣化之外，土壤氣候也有一定的作用因素。
不同顏色的指橙果肉，口感是否如同彩虹糖一樣豐富呢？吼，你想多惹，別說口味多變了，就連「甜」這個最基本的要求也不能沾邊的，它們的香氣和味道都接近青檸，不夠酸度和香味更加獨特，而且外表像魚子醬，口感也是（這是一種表裡如一的水果），吃起來逼逼啵啵地在口腔里彈跳！正是如此新奇，才不斷俘獲著全世界食客的小心肝~
所以，假若把它們當水果一樣大吃特吃，那個酸爽，你肯定受不鳥的。所以一般指橙就是當菜肴的佐料之用，起到畫龍點睛的效果。用的最多的菜式為海鮮，煎三文魚、扇貝或者大蝦時候擠一點，整道菜洋溢著濃郁的檸檬香氣，還有解膩去腥的功效和堪比魚子醬一樣的神奇口感，讓很多普通的菜式一下子就變得口味不凡。
時下最流行的吃法當屬「指橙生蚝」，在吹彈可破的生蚝肉身上，妝點著一堆堆璀璨奪目的指橙果粒，啜吸著蚝肉的同時，舌尖還能感受到指橙獨有的清爽酸味，足以讓味蕾置身在南半球的海島上，感受海洋和森林的氣息交換，融合的如此恰到好處，讓人為之著迷。
除了海鮮之外，其他一些食物上運用指橙來增加風味，也是不錯的選擇。擠進酸奶里，混合拌入沙拉，製作泡菜來一點，調製雞尾酒，在甜點上裝飾，甚至你也可以什麼都不做，直接烤著吃，據說味道也是好極了。
不過想吃到指橙可不容易，目前只能在大城市的高檔餐廳和商店裡尋得它們芳蹤。指橙至今都沒能在全世界範圍流行起來，究其原因，還是因為身價太高了。有相當一段時間，它們僅僅只是澳洲土著的加餐零嘴，直到上世紀90年代才被人們重視，最近幾年才被冠了個「獵奇水果」的名號火起來。由於種植面積小，採摘不易，加上本身產量低，身價扶搖直上也是理所當然的。好消息是，目前國內已有引進栽培，相信過不了幾年，天朝人民的餐桌上也能吃到這種「香腸外表，魚子醬內心」的高端水果惹。
推薦閱讀：
※中國南海切香腸令美頭疼：寮國柬埔寨之爭最關鍵
※德前外長：普京以「切香腸戰術」操控烏局面
※年味將至，專做香腸28年的老大爺教大家7種靠譜的香腸配方!
※吃了那麼多香腸和培根，你知道會致癌嗎？
※我的鉤編DIY之三－－送給寶寶「香腸」帽(有編織詳解）新添N多真人秀