微量元素與保健

06-16

微量元素是指存在於體內各種正常組織、含量穩定、但低於體重0.01％的一類元素，目前已知其中有14種元素為人體所必需，如鋅、銅、硒、鐵、鈷、鉬、碘、鉻、鎳、錫、釩和氟等。如果這些元素缺乏，人體就會出現相應的。其中某些微量元素與眼睛保健有密切關係。

　　缺鋅：幼年期缺鋅，除可導致生長發育阻滯。男性、女性、食慾減退、抵抗力下降、傷口不易癒合外，還可引起眼睛獃滯，甚至造成終身視力障礙。鋅在動物生殖器官中的濃度最高，肝肌肉次之。另外，乳類、魚類、蛤、蚌、、等含量也不少，可選擇食用。植物性食物中的穀類、豆類、硬果類含鋅較高，特別是麩皮內含鋅豐富。　　　　缺銅：缺銅除可引起、皮膚毛髮異常、、腦萎縮外，還可引起色素變性。銅廣泛分布於食物中。不偏食是預防缺銅的主要措施。缺銅時宜補充含銅豐富的動物肝、腎，甲殼類水產品、硬果類葉菜類食物，如黃豆、菠萊等。　　　　缺硒：缺硒除可導致人體生長發育停滯、免疫力降低、勞累後頭暈疲乏、氣短、噁心外，缺硒或硒不足時還可引起老年性白內障，好發生近視眼。可多食含硒量豐富的食物，如海產品中的淡菜、；瓜果蔬菜中的西紅柿等；大米、粗面及其他穀類含硒也較豐富。

　　缺鉻：缺鉻除可導致生長發育停滯、尿糖、血脂增高、。前胸有緊壓感外，還可導致胰島素調節糖的功能障礙，血漿滲透壓升高，促使眼睛晶狀體和房水滲透壓上升，屈光度增加而引起近視。可常食下列含鉻豐富的食物：穀類、豆類、肉類、乳類等。其中和家畜肝臟不僅含鉻量高，且所含的鉻活性亦大，易為人體所吸收。

　　微量元素是人眼必不可少的營養物質。保護視力，預防近視和眼病，平時應加強飲食營養，注意微量元素攝人平衡。