#新浪美食金秋刀工#繽紛花樣果盤

(2014-09-15 08:06:24)

感謝新浪給予機會，關注新浪美食也好多年了，

一直都是一個看客，後來也下決心開通了自己的美食博客。

說實話技藝不是很高，在新浪美食學到了很多，

也認識了志同道合的朋友，收穫真的很多，非常感恩。

新浪舉辦了各種各樣的比賽，看得我眼熱，

鼓起勇氣報名了這次刀工比賽，沒想到居然選上了，

真的是很開心，當然也有壓力，不過只要努力了也沒什麼遺憾。

刀具是ZASSENHAUS的，外觀很漂亮，顏色都很絢爛，還有漂亮的圖案，

首先上場的是水果刀，說實話收到刀具有點點意外，

腦子裡一直構想的都是肉菜，水果刀我基本上沒怎麼用過，

蘋果皮都削不好的人就是我了，

想了半天還是決定弄個果盤。

這些都是現學現賣的，第一次不是很完美，也明白了想像和現實的差距

。

水果選用了蘋果，番茄，獼猴桃還有黃桃。

最難的就是蘋果了，本來是想弄個天鵝的，

可是努力了半天還是以失敗告終，呈現出來的只有天鵝的翅膀了。

首先把蘋果洗乾淨，切成四瓣，然後再把有籽的地方切掉一些，因為比較硬，刀下去的時候很難掌握力度，容易切斷，然後在最邊緣切一刀，不要切斷，需要注意的地方就是盡量90度，垂直切，不要切斜了。

接下來換一個方向，也是90度下刀，同樣不能切斷，交匯以後，用手輕輕推一下就出來了。

然後依次切完，厚度應該是在自己能力範圍內越薄越好，當然難度也是相應增加的，最後把它們放在一起，推開就可以了。

接下來做番茄花，挑選稍微硬一些的番茄洗凈，從頂部開始削皮。

把整個番茄都削完，不要削斷，稍微寬一些，邊緣不要太整齊，這樣花朵有層次感，把削下來的皮光滑的一面朝外捲起來就成了一朵玫瑰花了。

蘋果花的原理跟番茄是一樣的，同理還可以換成其它很多水果，獼猴桃，橙子，檸檬都可以。

最後就是做一個獼猴桃的花籃，先把獼猴桃的底部切掉讓它平放在案板上，然後從頂部間隔大約1CM兩邊各切一刀。在側面以鋸齒刀切開，然後把中間掏空就成了一個花籃了。

不足之處：

1.旁邊的獼猴桃有點多餘。

2.蘋果皮有點多，卷的稍微有些緊。

3.獼猴桃花籃的外皮應該把外皮削了會更完美。

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