什麼人不宜喝豆漿，雞蛋存放方法

【什麼人不宜喝豆漿，雞蛋存放方法】什麼人不宜喝豆漿胃寒之人不宜飲豆漿豆漿中含有谷氨酸及天門冬氨酸，還含有不飽和脂肪酸，對延緩動脈硬化，治療高脂血症，預防冠心病和心肌梗死以及腦卒中有良好療效，是中老年人理想的輔助食物。尤其是豆漿含有較多的植物蛋白，許多人喜歡將豆漿作為早餐。但是，脾胃虛寒的人不宜飲用豆漿，否則，很容易誘發疾病。這是因為豆漿性平偏寒而滑利。平素胃寒，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆漿。因此，並非豆漿對於人人皆宜，而要根據自身的情況，靈活掌握。營養雞蛋不宜多食時下市場上貼有「高鈣」、「高鋅」、「高鐵」、「高碘」標籤的雞蛋隨處可見，被有的人稱為「營養蛋」。據專家介紹，營養蛋不是保健品，不宜多食。所謂營養蛋，就是將鋅、碘、鐵等微量元素添進雞飼料中。雞吃了這些飼料，2個月左右在體內發生生物轉化，生出的蛋營養含量就跟普通雞蛋不同了。這種雞蛋只適合小部分人群，不可以隨便亂吃。如果過多攝入某些微量元素，反而對人體有害，如果雞飼料中混入的農藥成分和添加激素、抗生素等藥物，都會成為很多疾病的根源。不宜食末煮熟的鴨蛋鴨子容易感染沙門菌，鴨子體內這種病菌能夠滲入正在形成的鴨蛋內，只有經過一定時間的高溫處理後，這種細菌才能被殺死。所以，營養學家告誡消費者，不要食用未經煮熟的鴨蛋，鴨蛋只有在開水中煮熟後方可食用，且煮熟後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻，如此方能保證食用安全。喝豆漿應注意什麼飲豆漿時不宜放紅糖紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿里的蛋白質和鈣質結合，產生變性化合物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿里所含營養素的吸收。豆漿不宜與藥物同飲豆漿與藥物同飲也是不好的飲食習慣。有的人在有病喝豆漿的時候，拿出藥物一同服用，這種做法是不妥的。有些藥物破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素。豆漿不宜沖入雞蛋有的人喜歡在飲用豆漿的時候沖入雞蛋，其實這是不好的飲食習慣。雞蛋中的蛋清會與豆漿里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。不宜飲末煮沸的豆漿豆漿煮沸後飲用，其營養價值不次於牛奶。有人認為，豆漿燒熱即可飲用，但這對人體營養保健不利，甚至可引起全身中毒。這是因為，未煮沸的豆漿中含有有害成分一抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影響人體對蛋白質的消化吸收，酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味，皂素刺激消化道，引起噁心、嘔吐、腹瀉，破壞紅細胞，產生毒素，可引起全身中毒。因此，不要飲用未煮沸的豆漿。正確的煮豆漿方法是用旺火燒沸後，再用小火煮沸一會兒，這樣有害成分即被破壞，再飲用既無害，又有利營養成分的吸收。正確的雞蛋存放方法保存新鮮雞蛋禁忌橫放。這是因為，鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用，這時，如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。由此可見，新鮮雞蛋還是以豎放為好。不宜將鮮雞蛋放冰箱有許多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認為這樣可以防止雞蛋變質，但這樣做只能適得其反。這是因為，將鮮雞蛋放入冰箱對冰箱內的其他食物有可能造成污染。雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4度左右，不能抑制細菌的生長繁殖，不僅不利於雞蛋的貯存，易使雞蛋變質，也會對冰箱中的其他食物造成污染。所以，一般不要將鮮雞蛋放入冰箱貯存。鮮雞蛋貯存不宜水洗鮮蛋蛋殼上有一層似霜樣的保護膜，可防止細菌入侵，因此，雞蛋不要用水洗。如果用水沖洗雞蛋，蛋殼是乾淨了，卻不能長久保存，很快就會變質。因為，雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，被一層膠狀物質封住，不僅使細菌不能侵入，而且使雞蛋內水分不易蒸發，如果用水沖洗，蛋殼上的膠質就會溶解在水裡，蛋殼小孔全部暴露，細菌便可從小孔上乘虛而入，在蛋內孳生，破壞蛋內組織，使新鮮的雞蛋很快就變成「壞蛋」。所以，鮮雞蛋用水沖洗弊大於利。文章來自: 家有妙招(www.jiayoumiaozhao.com)

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