紅薯為什麼會有黃瓤和白瓤之分？有什麼不同？

06-16

還有紫瓤和紅瓤的呢！區別就是澱粉含量不同吧，白瓤的澱粉含量高。小得時候我們那的白瓤的大多被挑來晒乾磨成紅薯粉，備著過年做灌腸或者燜子吃。

白瓤〉紫瓤〉黃瓤〉紅瓤。就是說白瓤最容易長胖。黑薯富含「花青素」,黑甘薯「花青素」,具有很強的抗氧化性和一些獨特的保健功能。黑甘薯營養含量明顯高於其他品種紅薯,其賴氨酸、銅、猛、鋅的含量高於一般紅薯3-8倍,尤其是抗癌元素硒的含量比其他紅薯高20倍以上,占食品中第一位。

其他幾種就是澱粉和糖的含量不同，其他都一樣。