糖友必知 | 為啥主食吃得少，餐後血糖還是高

導讀糖友們碰面，大家的討論最多的應該是怎麼做好血糖的管理，通俗一點就是：「有什麼葯能控血糖」、「有什麼食物能控血糖」、「我主食吃這麼少餐後血糖還是很高」、「我昨天血糖還不錯今天又高了」等等。那麼主食吃得少，餐後血糖還是很高，這個問題有些人就很迷惑，為啥呀？吃的多餐後血糖高也就認了，吃的少餐後血糖也高，為什麼呢？第一、主食有哪些只有把精米飯、白麵條做主食的糖友，不在少數。其實對主食的概念，大家不要框架在米面上，把雜豆、薯類、都可以算進去。比如綠豆、芸豆、干蠶豆、干豌豆和馬鈴薯、甘薯、紫薯、山藥、芋頭等。它們都可以替代米面做主食或者與米面1:1配合著做為主食。

另外除了雜豆和薯類，粗糧是糖友主食必備食材。粗糧就是「全谷」物，也就是完整的含澱粉植物種子，沒有經過精製加工，只是去除了外殼。比如糙米、全麥、高粱、小米、玉米(不是玉米渣哦)、蕎麥等等。第二、你是怎麼做的在主食中搭配這些粗糧類、雜豆類、薯類的食材。不僅是天然狀態的全谷、雜豆、薯類含有很多植物化學物，飽腹感強，容易控制血糖反應，而且有利於併發症和心腦血管疾病。

相信糖友吃過粗糧的，都覺得很難下咽。那麼推薦糖友用高壓鍋，不僅時間快，而且營養相對流失小。那麼主食中干豆類最好提前浸泡3小時，主張粗糧粗做，每一餐的主食都有三種以上的食材來搭配，這樣才是做好的。第三、你是怎麼吃的日本研究證明：先吃一些蔬菜，配些魚肉，再開始吃米飯，血糖的波動就要比先吃米飯小得多。一小口飯配一大口菜肴，就會比大口吃飯小口吃菜要小得多。還有很多研究證明，用牛奶、豆漿、堅果等配合主食一起吃，都能有效地降低餐後血糖的波動。

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