雜糧粥喝好了，能減肥、養胃、調血脂！煮粥訣竅猛戳這裡！ - 今日頭條(TouTiao.com)

喝粥，尤其是喝雜糧粥，是現在的一個時髦事，不少人就是一把雜糧扔進去和大米一起煮粥，這樣做對嗎？這粥怎麼喝才好呢？

雜糧粥 你可能沒喝對！

其樂融融的早餐，熱乎乎的雜糧粥，在家裡，每一天都這麼溫馨地開始了。

可是，好像又總有一點不得勁。

哪不對勁呢，原來這雜糧粥，胃會有點不舒服，甚至稍微有點反酸！

喝雜糧粥，胃咋還能不舒服呢？

我們知道，雜糧一般都富含膳食纖維，而且很多都是可溶性的膳食纖維。

不過這裡邊有一東西胃腸可不喜歡，那就是支鏈澱粉。

這類物質大都在大黃米和糯米里最常見。

所以，胃酸過多的人一定要記著，不要加大黃米、糯米等粘性食材，也不要加紅薯塊和玉米。

不過，像芸豆、紅小豆之類能煮軟的豆類食材，對減輕胃酸是有益無害的。

養胃粥該咋煮？

我們知道，胃酸過多的話，可以用鹼性食物來中和一下。

如果單單從緩解胃酸過多的情況來看，加點鹼還是個不錯的選擇，而且損失的營養素可以通過其他的食物來補充。

但是，沒這毛病的朋友，我們可不建議您為了讓粥「練乎兒點」就往裡放鹼啊！

減肥雜糧粥究竟選點啥？

這大熱天，要說粥，還是雜糧粥，咱們東北人怎能把高梁米飯給忘了呢！

可能很多人也知道，米飯和粥還不是一回事，可也有不少人拿水飯就能粥喝呢。

不過，咱們要提醒大夥的是，先不說，能不能減肥，你要是經常這麼吃的話，胃可能會受不了！

不光是高粱米水飯，大米水飯也一樣，吃多了傷胃。

這是因為泡飯還沒有到達粥那種狀態，需要牙齒嚼爛之後，胃才能很好地把它變成食糜。

然而泡飯吃的時候和粥的感覺差不多，基本上沒有經過嚼就進了胃裡。

對於胃功能強的人還好，對於胃本來就比較弱的人，就成為一個沉重的負擔了。沒有揉碎的飯粒，又會給小腸中的消化液帶來更多的工作任務。

而且放了一會的飯，還會回生，反而更不好消化。

那麼，減肥雜糧粥究竟選點啥呢？

要想減肥，雜糧粥肯定是比白米粥強，不過雜糧怎麼選還是要講究的。

減肥的人主要是想增大食物體積，減少干物質攝入，又不容易飢餓。

這個時候就需要澱粉豆來幫忙。

這類食物不僅含有一定的膳食纖維，而且含有一定的澱粉，澱粉可是合成人體所需葡萄糖的重要物質啊！

不過，需要提醒大家的是，減肥雜糧粥的蛋白質含量低，最好一天別喝三頓，還是干稀搭配比較好。

此外，還要適當增加點低脂的魚肉，比如清淡烹調的魚肉、去皮雞鴨肉、醬牛肉、瘦羊肉等，才能避免蛋白質和鐵鋅的不足問題哦。

雜糧粥，血糖高的人能吃嗎？

血糖高的話，應該盡量吃升血糖慢的食物。而雜糧要比一般的大米飯、大米粥升血糖，慢得多。

所以，我們今天帶來的這碗粥就特別適合高血糖的朋友喝的雜糧粥。

為了嚴格控制餐後血糖反應，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因為按照同樣澱粉含量相比，它們的餐後血糖反應特別低，多在30以下。

另外，燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷，以及蓮子、百合、芡實等澱粉種子，也都是血糖反應較低的煮粥食材。

需要記住的是，不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應過高的食材，少用棗和葡萄乾等甜味食材，更不要加糖。

小提示：雜糧煮粥需要先泡水嗎？

泡水就是為了爛糊，養胃的話需要爛糊，但是，三高的人和減肥的人也不需要那麼爛糊！

減肥者和血糖高者的雜糧豆粥，需要增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感。

豆子可以泡得時間短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的範圍當中，讓粥的質地不過於軟爛。

浸泡雜糧的水也不要扔掉，因為其中含有泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物質。

早上起來煮個粥，暖暖的很養人，不過這養胃的粥可大有講究哦！趕緊點個大拇指告訴身邊的朋友！想要收看往期精彩節目的小夥伴們，趕緊在微信對話框里回復你想看的節目日期，如20150707，按照這種日期格式就可以了！

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