山楂果醬的做法圖解
我從小就不喜歡吃各種山楂類食物，如山楂糕、糖葫蘆之類，覺得山楂太酸了，怎麼做都是酸的。前幾天逛菜市場，看到紅彤彤的山楂，帶著鮮活的氣息，忽然就很想買一些回來做山楂醬，好象這個季節，如果不吃山楂，就錯過了大自然的一種饋贈。
山楂營養豐富，幾乎含有水果的所有營養成分，特別是有機酸和維生素C的含量較高。這個季節正是吃山楂的好時候。熬好的山楂醬，象女人的胭脂，矯艷美麗。可以用來抹麵包，也可以用來拌梨絲，我燉肉的時候，也喜歡放一些，這樣燉出來的肉味道好，也很容易爛……
不過做好的山楂果醬還是有點酸，我也不敢吃太多。前些天在超市發現一種小零食——維維嚼益嚼中就有山楂口味，而且吃起來一點都不酸，連我這種不喜歡吃山楂的都願意吃了。因為山楂營養成分很高，對女性也很有好處，即使不喜歡吃山楂的人，也應該試著多補充一些，換種方法吃山楂，也許正是你喜歡的。
這種維維嚼益嚼（SOYJOY）不僅有山楂口味的，還有大棗、草莓、蘋果等口味，新出的橙子口味我也很喜歡。SOYJOY是一種富含營養的食物，食用之後會有飽腹感，對減肥的人來說絕對是一個好選擇，減肥的時候吃SOYJOY管飽又不用擔心營養不良。
特別是橙子口味，其中含有葉酸成分，不僅僅是孕婦食用比較好，女孩紙吃了以後也可以保持體態及營養均衡，對貧血的人也有好處哦！很適合工作很繁忙，沒有空吃正餐的白領食用。這種可以隨時補充營養，方便又健康的小零食在日本倍受歡迎，每年暢銷1億支！更多關於SOYJOY的介紹可以參考他們的網站：
用料：
山楂（未去核）1000克、冰糖500克、清水適量
製作方法：
1、將山楂洗凈，用刀削去頭尾，剝開去核；
2、將剝好的山楂放入鍋中，放入冰糖，加水沒過山楂；
3、大火煮沸，小火繼續煮半個小時左右；
4、水份將干時，不停翻動，防止粘鍋，將山楂煮至粘稠狀即可。
製作提示：
1、熬山楂果醬的時候，添加的水份不要太多，因為熬煮的過程中還會出水，剛剛沒過即可；
2、山楂不要熬得太干，否則容易凝固，就變成山楂糕了，也不要太稀，太稀顏色不好看，也不好保存，熬至粘稠狀即可；
3、加冰糖可以使熬好的果醬色彩更紅亮，也可加一半冰糖，一半綿白糖；
4、山楂醬熬好後放入密封瓶中冷藏，可保存1-2星期。
自己做了一次山楂果醬，按照上述做法外，還加上了胡蘿蔔，山楂、胡蘿蔔比例 1:0.8 ，糖是根據自己口感加的，特點：山楂的酸味下降，糖也隨之減少，但是加上了胡蘿蔔，營養成分增加了很多，口感也很不錯。朋友們在做的時候可以變通一下。。。
美味山楂的新做法自古以來，山楂是被作為健脾開胃、消食化滯良藥，秋冬不妨多吃一些山楂，可以幫助調節脾胃。秋冬來一場「山楂之戀」，多種做法讓你吃個夠!一、山楂果醬用料:山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克做法：1、將山楂洗乾淨摘去梗子，倒入不鏽鋼鍋中2、加入1：1的清水，加入白砂糖3、用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態，核和肉脫離，用漏勺將核過濾出來4、然後在沒有核的醬中加入冰糖，繼續攪拌熬煮。湯汁也開始變得濃稠，堅持10-15分鐘，熬到很濃稠的狀態就可以關火了5、量涼後裝入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存，儘快食用
二、炒紅果用料：山楂700克、冰糖350克、水350克做法：1、材料：鮮山楂700克，冰糖350克，水350克(山楂和冰糖及水的比例為2：1)2、山楂用筷子從中間穿過去核，去蒂(用鋼筆帽效果更好)3、處理好洗凈的山楂入砂鍋加水和冰糖大火煮開(山楂是酸性的，最好不要用鐵鍋煮)4、煮開轉小火，煮20分鐘左右，煮至山楂軟爛但不碎，湯汁紅亮且濃稠
三、自製果丹皮用料：山楂1200克、檸檬半個、冰糖250克、白砂糖50克做法：1、新鮮的山楂清洗乾淨後去蒂切分成三、四塊2、切好的山楂加上適量的清水(清水基本上跟山楂平齊就夠了，不要加太多)，大火燒開後轉小火慢慢熬，熬的過程中，將檸檬對半切開，取一半擠入檸檬汁3、大概熬半個小時，山楂就差不多都軟爛了，煮的過程中需要不停地用勺子攪拌4、取一個漏篩盆，下面再放置一個鍋子，將煮好的山楂糊分次倒入漏篩盆中，用勺用力擠壓出細膩的果醬濾至下面的鍋中5、加入冰糖和白砂糖繼續小火熬煮6、一直熬至比較濃稠的果醬7、取一個不粘烤盤，取一部分熬好的山楂醬倒入烤盤內，用刮刀慢慢抹平，厚度約1-2毫米8、將烤盤放置烤箱中層，85度烤150分鐘，然後取出自然風乾一夜，果丹皮就做好了9、做好的果丹皮切成自己喜歡的塊，捲成卷就OK了
四、山楂糕用料：山楂750克、冰糖420克、瓊脂30克、白糖80克做法：1、將山楂洗乾淨摘去梗子,對剖開，挖去籽2、將山楂倒入不鏽鋼鍋中，加入白砂糖拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏24小時3、將糖腌一天的山楂倒入不鏽鋼鍋中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態,加入泡軟的瓊脂，繼續攪拌熬煮.湯汁也開始變得濃稠,堅持10-15分鐘,熬到很濃稠的狀態就可以關火了。量涼後裝入耐高溫碗中，完全冷卻後入冰箱冷藏半天，即可切塊食用了
五、山楂罐頭用料：山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水適量做法：1、山楂洗凈，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核2、鍋內放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉中火煮一會兒。(喜歡山楂水多的可以多放些，喜歡稠稠的就少放些水，冰糖根據自己喜歡的甜度添加)3、湯汁稍微濃稠時，加入山楂，煮10分鐘即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂
六、水晶山楂果用料：山楂500克、水100毫升、老冰糖200克做法：1、將山楂表面清洗乾淨，並用刀切去兩端2、去核，方法有好多種，一是對半切開剔去核，二是用鋼筆蓋戳(也可以用其它筆蓋，只要不是太鈍的)，三是我這懶人版，用筷子粗的那頭，對準山楂黑黑的那端，戳過去即可去核，雖然還會有一些殘留，但也無傷大雅，很方便3、將山楂放到一個微波專用容器中，一層山楂鋪一層冰糖，冰糖的量一般佔山楂的30%～40%為宜，我用了40%，這個量包漿效果更好些4、加適量水，圖上的量依然有些多，個人覺得大概100毫升差不多5、蓋上蓋子，放入微波爐高火20分鐘6、中途可取出看看情況如何，稍加攪拌再放進去，成品效果非常棒
七、冰糖葫蘆用料：山楂350克、白糖150克、水40克做法：1、新鮮山楂沖洗乾淨後放入淡鹽水裡浸泡15分鐘左右，取出去蒂清洗乾淨，瀝水備用2、把準備好的山楂用竹籤串好3、把白砂糖放入鍋里，加水，大火燒開，轉小火加熱到糖水變得濃稠，顏色發黃4、把串好的水果串迅速裹上糖漿，平攤在抹過水的平面上，待冷卻後即可
八、山楂糖雪球用料：山楂100克、冰糖50克、水50毫升、白醋半湯匙做法：1、山楂100克用清水洗凈，控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨;鍋放火上，放入冰糖或白糖50克2、倒入50毫升涼白開;開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋(貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味)3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻;倒入處理乾淨的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌(貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形);使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌4、隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯(貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象);取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢?往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得。
九、自製山楂果脯用料：山楂500克、白糖60克做法：1、山楂放入水中，用鋼絲球清洗表面，洗凈撈出2、取一顆洗乾淨的山楂放砧板上3、用刀把一端切去4、把另一端也削去5、用筆桿或者筷子用一端穿過去6、山楂核就被去掉了7、依次把所有的山楂都去掉核8、山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡30分鐘(鹽水泡山楂固色，煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色)9、鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內，中火開始煮10、煮開後，把一半的白糖放進去，留一半備用11、煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的時間不宜太久，時間長了就煮爛了12、把煮好的山楂撈出來13、上面撒上剩下的一半白糖，這樣白糖滲透進去，從裡到外都是酸甜的14、把白糖和山楂攪拌均勻15、放微波爐中高火轉10分鐘，就可以了
十、山楂果茶用料：山楂適量、銀耳適量、胡蘿蔔適量、冰糖適量做法：第一種銀耳山楂果茶：1、將山楂去核切成小塊，銀耳泡發撕成小塊2、將山楂、銀耳和冰糖放入豆漿機中放入清水到水位上線3、插電五穀豆漿功能打好後過濾後，嘗一下甜度，可以根據自己的口味再用冰糖調整第二種胡蘿蔔山楂果茶：1、將山楂去核切成小塊、胡蘿蔔切碎2、將山楂和胡蘿蔔冰糖都放入豆漿機中，放入清水倒水位上線3、五穀豆漿功能，打好後過濾，然後嘗一下在用冰糖調整口味
十一、糖山楂條用料：山楂(醬)1瓶、白砂糖適量做法：1、將製作好的果醬，均勻抹在墊了耐高溫不粘油布的烤盤上，不能太厚，烤箱預熱100度，上層烘烤約40分鐘，時間可以根據山楂泥的狀態調整2、烤乾水分之後取出烤盤，將油布同上邊的山楂片一起取出放在桌面上涼透，將大山楂片刻成形狀或者直接切成條，滾上白砂糖即可開吃
十二、山楂藕片用料：藕200克、山楂100克、冰糖80克、水500毫升做法：1、蓮藕去皮洗凈，切成薄片，用冷水浸泡30分鐘2、將藕片汆水2分鐘至斷生。將山楂洗凈，用刀將山楂橫向切成兩半，挖去籽並去掉果蒂3、將山楂放在砂鍋或者不鏽鋼鍋中，加入冰糖和水，大火燒至冰糖熔化且湯汁變的粘稠。將汆好的藕片倒到熬好的山楂糖漿里浸泡，待不燙時即可食用
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