帶有啤酒花香的重口味——啤酒雞

這是一個家常菜，因為是用啤酒燉制沒有放水，所以就私下裡把它叫作了啤酒雞。這，好像有點牽強了些。 這個菜的做法簡單，食材和佐料也常見，因此比較容易上手。 因為有了啤酒的加入，最後燉制出的雞塊和土豆味道香醇厚重，比較解饞。 不要擔心用啤酒燉制的菜會有酒精的味道，在燉制的過程中酒精已隨熱氣揮發殆盡，只留下了啤酒的醇香。

材料：散養小雞、紅辣椒、啤酒、土豆、植物油、精鹽、生薑、小蔥、桂皮、八角過程： 1、小雞宰殺洗凈，剁成大塊，雞塊焯水去血沫後撈出備用。 2、鍋里倒入油，油熱後放入薑片、桂皮，八角爆香。倒入焯過水的雞塊，倒入一湯匙老抽翻炒，根據喜好放入紅辣椒提味，倒入啤酒。 3、放入小蔥，撒入精鹽，翻炒均勻小火燉制。 4、土豆去皮，切厚片。雞肉燉制20分鐘後倒入土豆片，翻炒均勻燉制10分鐘。要想湯汁濃郁的話，建議出鍋前倒入一湯匙白糖。

1、小雞要選擇散養的雞，散養的雞沒有油脂而且雞肉緊緻，這樣的雞肉吃起來才有口感。 2、土豆片要在雞塊燉制將熟的時候放入，如果是土豆塊的話可以和雞肉一起放入。

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