究竟什麼是鐵皮石斛多糖？

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　　了解過鐵皮石斛的朋友都知道，鐵皮石斛的功效卓著，具有滋養陰津、提高免疫、增強體質、降低血糖以及延年益壽等等誘人的功效。鐵皮石斛之所以有如此多功效，是因為含有石斛多糖。但是，最近不是報道說，過多糖分不利於身體健康嗎？

　　此糖非彼糖。糖尿病人不可以吃糖，但是可以吃石斛多糖。石斛多糖屬於活性多糖的一種。活性多糖是功能性食品的一種，屬保健範疇之內。

什麼是多糖？

　　多糖在自然界分布極廣，亦很重要。有的是構成動植物細胞壁的組成成分，如肽聚糖和纖維素；有的是作為動植物儲藏的養分，如糖原和澱粉；有的具有特殊的生物活性，像人體中的肝素有抗凝血作用，肺炎球菌細胞壁中的多糖有抗原作用。

「多糖」和日常生活中的糖有什麼區別呢？

　　多糖（polysaccharide），它是由多個單糖分子縮合、失水而成，是一類分子結構複雜且龐大的糖類混合物質，它的結構屬於單糖。而我們日常生活中所說的「蔗糖、乳糖及麥芽糖」等，則是雙糖。（指經過水解後可產生二分子相同或不同單糖）所以，多糖跟日常生活中吃的糖不是一個概念。血糖高的人還更需要吸收植物多糖以達到降血糖的效果。

「石斛多糖」對人體健康主要起到什麼作用？

1、免疫調節功能

　　人體的免疫調節作用是大多數活性多糖的共同作用，是它們發揮其他生理和藥理作用的基礎。現代藥理學研究分析表明，石斛莖中的黏性物質主要是水溶性多糖，含量占其乾重的比例高達25%以上，它是一類免疫增強劑，對提高外周白細胞和促進淋巴細胞產生移動因子具有明顯的作用，在實驗條件下，還可以消除免疫抑製劑環磷醯胺的副作用，臨床實驗也證明石斛多糖對調節機體免疫力有非常顯著的作用

2、降血糖

　　糖尿病，中醫稱「消渴症」，是一種因胰腺分泌不足引起的代謝性疾病，長期服用西藥降血糖、注射胰島素等，有明顯副作用。經研究證明，鐵皮石斛能顯著降低機體的血糖值，能促進胰島素分泌和抑制胰高血糖素分泌。石斛多糖與口服降血糖葯磺醯脲類不同，它對正常血糖無降低作用，也不提高血清胰島素水平，且對胰島細胞具有修復作用；同時石斛多糖還具有胰外降血糖的作用，通過抑制腎上腺素引起的肝糖原分解和促進肝糖原合成，從而可減少血糖的來源，增加血糖的去路，達到降低血糖值的目的。

3、抗氧化、抗衰老

　　經研究發現許多活性多糖具有清除自由基、提高抗氧化酶活性和抑制脂質過氧化的活性，起到保護生物膜和延緩衰老的作用。石斛含有較高活性的超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）、過氧化氫酶（CAT），具有較強的抗氧化能力，且在鹼性條件下石斛多糖具有較好的抗氧化活性。實驗表明，石斛能顯著提高超氧化物歧化酶（SOD）和血清鍚羥脯氨酶（HYP）的水平，明顯降低脂質過氧化物（LOP）和單胺氧化物（MAO），從而起到抗衰老作用。

　　鐵皮石斛中除了富含多糖，還富含多種生物鹼、氨基酸及澱粉等成分。這些成分的藥理作用雖相互聯繫卻又存在一定的差別，如：生物鹼主要作用在於「抗腫瘤、對心血管疾病、抑制胃腸道疾病、止痛退熱」等；酚類化合物主要表現在抗衰老等方面；而石斛中的多糖，其藥理作用主要表現在「提高免疫力、降血糖以及抗衰老」等方面。所以，《神農本草經》將鐵皮石斛列為具有「輕身延年」作用的聖葯，它易被人體吸收，滋養全身，讓身體各臟器運轉自如，肌膚潤澤，氣血通暢，經過一段時間後，更能讓人擺脫疾病的困擾，重新煥發青春的光彩。

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輕鬆一刻：（問題二）買西紅柿。老頭買了三個西紅柿，賣家說：「一斤半，三塊七」。老頭說：「我就做個湯，用不了這麼多」，隨即拿掉一個最大的。賣家再秤說：「一斤二兩，三塊」。其實賣家的秤是有問題的。請問老頭如何買最省？

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