減肥早餐怎麼吃

有人減肥竟然不吃早餐，理由是為了少吃點，這實在是自欺欺人。有很多證據表明，不吃早餐反而更容易肥胖！這是因為不吃早餐，午餐時很餓，往往吃更多，導致總能量有增無減，所以並不能減肥。

不過，肥胖者早餐的確需要調整，減少總能量攝入，但營養卻不能減少。要做到這一點，減肥者的早餐要注意以下幾個細節：

首先，最好以稀的或液體食物為主。如稀粥、麵條、豆漿、牛奶、酸奶等，特別是稀粥，因為同等體積下相同的食物稀粥比米飯的能量少的多。建議做雜糧粥，雜糧、雜豆所含的礦物質、維生素和膳食纖維很高，膳食纖維可以增加飽腹感，讓你的胃比較容易滿足。固體食物如饅頭、麵包、炒飯、餅（特別是油餅）等要限量食用，越少越好；也可以吃鮮玉米或者薯類來代替一部分的主食，以減少早餐中主食能量的攝入。

其次，要選低脂肪的食物。比如牛奶要選擇低脂或脫脂牛奶（而不是普通全脂牛奶）、主食要選擇雜糧飯或者饅頭花捲（而不是麵包、餅乾、油餅、漢堡），肉要選擇瘦肉而不是五花肉，煮雞蛋好過煎雞蛋等等。

再次，蔬菜水果等飽腹感較強的食物是必不可少的。早餐的蔬菜最好是涼拌、白灼的，容易實現少鹽少油。推薦食用西蘭花、油菜、油麥菜等綠葉蔬菜。吃整顆水果好過喝果汁，水果也含有很多膳食纖維，如果榨汁去渣後營養價值大打折扣，幾乎可以說就是一杯糖水了。

最後，萬萬離不開蛋白質食物，比如牛奶、雞蛋、豆製品、瘦肉，一方面我們的生命離不開蛋白質，我們要把蛋白質吃好，另一方面蛋白質食物可以延緩血糖生成和下降的速度，更通俗一點兒說，它比較抗餓，讓你不會在午餐到來之前那麼難過。

營養醫師王興國系頭條號簽約作者（公眾號laoyyys）

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