漲知識 | 麥片這麼多，怎麼選才能吃得健康？

這幾年，身邊有越來越多的人開始把麥片當成早餐或者下午的加餐來備著，覺得麥片健康、營養、熱量低，把它當成健身減肥的食品來吃。

然

而

你選來當健康食品的麥片，真的健康嗎？

你選對了你真正想要的麥片嗎？

燕麥有降膽固醇、穩定血糖的功效，日常超市能買到燕麥主要有幾種：傳統燕麥片、快熟麥片、即食麥片/經過調味的麥片、脆麥片（穀物早餐類）。我們一種一種來說。

燕 麥 米

所有燕麥片都是在燕麥米的基礎上加工而成的。

一般都在超市的雜糧櫃里，散裝的多。

被加工度最低的燕麥，營養保存得最好。

形態就類似大米。

一般很難煮到特別軟。

做法：

煮之前最好先泡至少半天以上，然後加兩倍水煮，可以加上花生、紅棗以及各種豆類和雜糧等煮成燕麥粥，也可以與大米混合煮成米飯，吃起來的口感會比較有嚼勁。

關於燕麥片，

我們常見的幾種燕麥片到底有什麼區別？

哪種更健康？

燕 麥 片

①傳統燕麥片

燕麥米，蒸煮軟後壓扁烘烤而製成的，超市比較常見。

外形就是壓扁了的燕麥米的樣子，一旦煮出來，就又恢復了燕麥的原始造型。

做法：

需要經過加熱煮食，一般加上熱水或熱牛奶，煮10分鐘左右，或者用微波爐加熱3-5分鐘左右，口感偏柔軟，也有嚼勁，但比起燕麥米來說好嚼多了。

②快熟麥片

比傳統燕麥片加工度更深一些。

做法：

快熟麥片也需要煮，只是煮的時間更短，煮的時候只需要5-6分鐘，或者微波爐加熱2-3分鐘即可。

③純即食麥片

即食麥片分為兩種，一種是純麥片，一種是經過調味的麥片。

● 純即食麥片

相對於快熟麥片來說，壓得更薄，切得更碎，因營養的存留方面比起前面幾種會更少一些。

做法：

吃起來是最方便的，直接開水或者已經加熱的牛奶浸泡幾分鐘，只要麥片感覺浸泡透了就可以吃了，口感更綿軟。

● 經過調味的即食麥片

再次經過了蜂蜜、糖等其他的調味料，有的還加了一些水果果乾、油炸豆類等。

帶有甜味，又很脆，吃起來也很方便。

因為有了這些額外的添加物，熱量是直接往上走的，自然相比於普通燕麥差了。

做法：

可以直接食用，也可以用泡牛奶、酸奶等。

脆 麥 片（穀物早餐類）

很多推薦給孩子的早餐就用的是脆麥片，是將麥片通過加工，製成膨化食品。

為了達到口感好的目的，它被膨化、含有糖，有的還用油炸，含有脂肪，反而變成了高糖高熱量的食品，是最不健康的一種。

健康度：傳統燕麥片>快熟麥片>純即食麥片>經過調味的即食麥片>脆麥片

快捷方便度：純即食麥片=經過調味的即食麥片=脆麥片>快熟麥片>傳統燕麥片

在選擇吃哪一種麥片的時候，可以從你自身的需求角度出發。

如果你是上班族，早上時間不多，那麼盡量在最方便的三種麥片中選擇未經調味的即食麥片，配合早餐的牛奶、酸奶等。

如果你時間比較充裕，建議盡量選擇傳統燕麥片，至少是快熟麥片，升糖指數也很低，血糖上升慢，因此有時間有精力的人，推薦選擇加工程度低的麥片。

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