標準化養豬場工藝建設勢在必行

　上世紀90年代，我國規模化養豬場在生豬生產發展史上起到了不可磨滅的重大作用。近年來，在加入ＷＴＯ後產生的技術壁壘和豬疫病問題日益嚴重（豬疫病暴發流行）的雙重影響下，相當數量的規模化養豬場進行了標準化豬舍的建設、改進工作，應該說這是豬場在飼養和管理體制上的一大進步。但是，建起了標準化豬舍就能解決所有的問題嗎？豬場疫病就能杜絕發生嗎？豬肉產品質量安全水平就能得到提升嗎？答案是否定的，因為標準化豬舍建設只是標準化養殖工藝建設的一個環節，除此之外，還有場址的選擇，各功能區的規劃、各類舍別建築物的布局、工程工藝設計、工程防疫、畜牧業投入品的使用、糞污物無害化處理、疫病控制等一系列技術問題需要解決，而標準化養豬場的工藝建設正是能完全解決各種複雜問題的綜合解決方案。本文就標準化養豬場工藝建設進行探討，敬請廣大同行給予指導。

　　1、當前養豬場存在的問題

　　1.1 選址建場及建設布局不合理

　　規模化養豬場的選址建場及場內布局不合理，大部分規模化養豬場分布城郊結合部、城鎮，雖然方便了生產和生活，但這些地方沒有足夠的耕地、農田、苗圃、果園、魚塘消納豬糞。據了解有部分規模化養豬場沒有進行環境影響評價；沒有根據評價確定規模和布局；沒有根據當地全年主導風向設置各功能區，進入生產區沒有消毒通道；沒有注意同時設計與養殖規模相配套的糞污處理、污水處理等場地和設施；沒有注意避開人口聚居區、風景旅遊區、自然保護區和畜牧養殖小區，造成豬糞還田比例低，環境污染嚴重。這些污染源點多面廣，治理難度大，且不符合環保要求和動物防疫條件。　　

　　1.6 濫用獸葯和疫苗

　　有些養豬場廣泛地在豬飼料里任意添加獸葯供豬群長期食用和過量使用獸葯給患病豬群治病，這直接導致豬細菌耐藥性增強。有的豬場疫苗超量接種，比常量高5－6倍，抗細菌藥物和抗病毒藥物超劑量使用濫用違禁藥物，不執行藥物休葯期規定，造成生豬產品葯殘超標，直接影響豬肉產品的質量、出口和消費者的身體健康。

　　1.7 衛生防疫制度不健全

　　衛生防疫制度不健全，不僅造成疫病的傳播，而且給疫病的防控帶來困難和壓力。據了解，有些豬場的業主既是管理人員，又是獸醫技術人員和飼養人員，管理機制不健全；有些豬場對患病豬只未能及時隔離，習慣往返於豬舍治療；有些豬場每個生產單元沒有固定的飼養人員和固定的生產工具；有些豬場大門口處、生產區入口處、豬舍門口處沒有消毒池；有些豬場執業獸醫師還對外單位開展動物診療活動等。這不僅造成病原體在生產單元與生產單元之間的循環性和持續性污染，給病原體的孳生提供了適宜的生存條件，而且使豬場成為疫病孳生、蔓延、擴散的場所。

　　1.8 病死豬無害化處理不嚴

　　病死豬無害化處理不嚴，給病原體造成存活繁殖的機會。據了解，有些豬場對無害化處理概念非常淡薄、認識不高，捨不得將病死豬銷毀處理，而是廉價賣給不法商販去加工成燒豬、臘肉、臘腸等。此做法不僅坑害消費者，而且由此造成病原微生物傳播擴散，同時造成豬場周圍環境被嚴重污染。這對下一批乃至以後豬群的健康養殖構成極大的威脅。還有的養豬場卻將病豬調往外地、或上市交易、或亂扔亂拋、或棄之河塘池旁等，加之環境消毒不徹底，致使某種疫病的細菌（病毒）到處散布，這為豬疫病的發生提供「溫床」，引發的卻是某種疫病的持續性發生或周期性出現。

　　1.9 消毒意識淡薄

　　據了解，有些養豬場由於消毒意識淡薄，認為消毒與無消毒都是一個樣，根本就沒有按程序進行消毒，或不按說明書的要求稀釋消毒液或消毒次數不夠或隨便消毒。有些養豬場為了降低飼養成本，貪圖便宜購買低效消毒劑，對豬舍、飼養環境、飼養用具和道路等進行簡單消毒。雖然對豬舍、飼養環境等進行了消毒，但由於消毒溶液濃度偏低，消毒不徹底，消毒效果差，故不能有效殺滅飼養環境中的病原微生物，導致病原微生物在豬場內長期存在，這樣的豬場往往疫病連綿不絕。造成豬場業主消毒意識淡薄的主要原因是豬場業主未能看到消毒的直接效益，因為消毒的效益是潛在的。 2、標準化養豬場工藝建設建議

　　2.1 標準化養豬場工藝建設的重要意義

　　無論養豬場的規模大小，工藝建設都必須要標準化。標準化養豬場工藝建設的重要意義就是有利於加快養豬生產方式的轉變，有利於規範養殖行為，有利於豬場生物安全的有效控制，有利於養豬生產與環境的協調發展，有利於為豬群營造一個乾淨、衛生、健康、舒適、良好的生活環境，讓豬群真正生活在最適狀態或最佳的生活環境之中，提高豬群的健康水平和抗病力，最大限度地減少疫病的發生，獲得最好的經濟效益，並為廣大民眾提供更多的綠色豬產品。

　　2.2 標準化養豬場工藝建設的必要性

　　當前，我國養豬業正處於向現代養豬業轉型的關鍵時期，各種矛盾和問題凸顯：規模養豬比重低、標準化水平不高，生產方式落後，糞污處理壓力大，豬肉產品質量存在安全隱患，疫病防控形勢依然嚴峻，低水平規模飼養帶來的環境污染日趨嚴重。這些問題的存在，已不能適應全社會對於豬肉產品有效供給和質量安全、公共衛生安全以及生態環境安全的要求，成為制約現代養豬業可持續發展的瓶頸。因此，我們必須加大工作力度，創新工作舉措，立足當前，著眼長遠，加快養豬生產方式轉變，大力推進生豬標準化規模養殖，以規模化帶動標準化，以標準化提升規模化，逐步形成生豬標準化規模養殖發展新格局。建立一個生態環境良好，按標準生產、生產水平高，養殖效益好，生物安全體系健全，養豬生產與環境協調發展的標準化養豬場是十分必要和勢在必行的。

　　2.3 標準化養豬建場工藝建設選址建場的概念

　　標準化養豬建場工藝建設選址建場的概念是必須遠離大、中城市、其它畜牧場、飲用水的水源保護區、自然保護區等，出於這種考慮的原因，一是考慮減少對飲用水的水源保護區和自然保護區的污染；二是考慮現代城市的發展速度太快，影響城市的發展；三是考慮畜牧場間的遠距離設置，處於相對獨立的地方，才能有效地防止各種豬病的互相傳播；四是考慮廣大民眾的飲水必須符合飲用水衛生標準的要求；五是考慮減少對城市的環境污染，保障市民身體健康，例如上海、福建從2005年開始，郊區的養豬場全部搬遷。在未來的幾年，我國的大中城市郊區的養豬場也要搬遷，這正是未來我國發展養豬建場選址的戰略轉移。

　　2.4 標準化養豬場工藝建設的基本原則及要求

　　2.4.1 場址選擇

　　標準化養豬場的場址應根據《中華人民共和國畜牧法》及有關規定選址興建，從保護環境的觀點出發，既要考慮養豬場產生的廢棄物不要污染周圍的環境，也要考慮養豬場不要受到周圍環境的影響。豬場應距離鄉村、城鎮、學校、集市、公路、鐵路1km以上；應距離畜牧場、畜禽屠宰場、畜產品加工廠、化肥廠、造紙廠、皮革廠、無害化處理場所2km以上；應距離大中城市、飲用水的水源保護區、風景旅遊區、自然保護區3km以上。同時應考慮養豬場周圍要有足夠的農田、苗圃、果園、園林、魚塘等，才能更好地實現農林牧的有機結合，走「種養結合」的生態養殖之路。

　　2.4.2 場內建設

　　在場區布局設計時，應將場區規劃為三個功能區，即生活區、生產區和隔離區。三個功能區應根據當地全年主導風向，按照生活區→生產區→隔離區的順序由上風到下風排列，各功能區之間用綠化帶或圍牆隔開。場區凈道和污道分開，以防交叉感染。進入生產區要有消毒通道。場區排水在道路一側或兩側，設明溝排水，要求屋面水溝和排污溝分開。豬場四周築有圍牆或防疫溝。在欄舍設計方面，要遵循科學合理、實用、節能、節水、減排、環保、防疫等原則，聘請資質高的建築設計單位，按照標準化養豬的技術標準，合理設計豬舍的保溫隔熱、環境控制、通風換氣、採光照明、給水排水、消毒隔離等，豬舍地面、天花板、牆壁等應便於清洗，並能耐酸耐鹼消毒劑清洗消毒。同時必須設計與養殖規模相配套的污水處理、糞污處理、病死豬處理等場地和設施。盡量創造有利於豬群健康生長的良好生活環境，使豬場的養殖環境與周邊環境協調發展。

　　2.4.3 環境控制設備

　　採用先進的環境控制設備，冬天取暖盡量採用暖氣、紅外線燈、自動恆溫電熱板、保溫箱等。冬天保證溫度的同時盡量通風，夏天採用水簾降溫、冷風機降溫、縱向通風降溫、噴霧降溫等，這樣既可凈化空氣，又可避免因熱應激引起的體質下降。安裝高質量的自動飲水、送料、清糞設施，實現養殖設施化。

　　2.4.4 建立衛生防疫制度

　　豬場大門口處、各功能區入口處、每幢豬舍門口處應有消毒設施，如車輛消毒池、腳踏消毒池、噴霧消毒室、更衣消毒室（裝有紫外線燈）。飼養員進入生產區時，要在更衣消毒室更換消毒工作服、帽、靴才可進入。休假回場的飼養員應在生活區隔離凈化2天後，才能進入生產區。每幢豬舍應有固定的飼養員，每幢豬舍的飼養員不得隨便往來，以減少交叉感染。每幢豬舍應有固定的生產工具，不得共用或相互借用生產工具，更不允許將其外借和攜帶出豬場，也不得將場外生產工具攜帶入場內使用。豬場執業獸醫師不準對外開展動物診療服務。場內嚴禁飼養貓、狗等動物。豬場物品進出實行「單向制」，凡是豬舍清除物品，均須經污物通道運出，不得倒行。出售生豬應經由裝豬台裝車，嚴禁運豬車輛進場裝卸生豬，凡是出場生豬嚴禁運回場內。

　　2.4.5 加強免疫監測

　　疫病監測是豬場安全生產的重要措施，應在加強血清學監測，特別是免疫效果監測的同時，提高病原學監測的能力，提高監測對象範圍和監測頻率。豬場執業獸醫師應根據免疫監測結果來指導免疫接種，制定科學的免疫程序，選購有GMP認證的疫苗生產廠家所生產的優質疫苗，採用可靠的免疫接種方法，給豬群進行相關疫苗的免疫接種，豬群經免疫接種後能產生免疫保護力，獲得全面的免疫保護，能抵禦相應致病菌的侵襲，能有效地預防傳染病的發生。

　　2.4.6 做好易帶來外界疫源媒介物的監督管理

　　對於易帶來外界疫源的媒介物（包括管理人員、技術人員、飼養人員、和生豬商販等）都應嚴加監督和管理，要經嚴格消毒後到指定的地點洽談、交易。所有的用具、運輸車輛和運輸所需的其它用具都必須經嚴格消毒後，才能進入豬場。外來人員不可進入豬場，嚴禁進入生產區，因特殊原因需要進入時，須由豬場領導批准，按豬場制定的消毒程序進行消毒，更衣換鞋後，有專人陪同在指定的區域內活動。嚴禁場內管理人員，飼養人員將家裡飼養的狗、貓和其它動物肉品攜帶入場。豬場內部食堂所需豬肉必須由本場提供，不得隨意到肉菜市場購買，以防購上病豬肉，傳入病原。

　　2.4.7 引進豬只時必須實施檢疫

　　需要引種或補充豬源時，必須到非疫區且具有《種畜禽經營許可證》的種豬場引進，並按照GB16567《種畜禽調運檢疫技術規範》的要求實施檢疫，經檢疫合格者方可引進，引進後應隔離飼養觀察3周（在這期間應全面消毒飼養環境，讓其在經消毒的環境中飼養），確實證明是健康無病者，經免疫接種、驅除體內外寄生蟲和嚴格消毒後才可進入生產區飼養。

　　2.4.8 日常飼養管理

　　應根據豬群的生理特點和生活習性，認真做好豬群日常飼養管理工作。要保持適宜的環境溫度、濕度、合理的飼養密度和豬舍的通風采光良好，以保證舍內空氣清新。要給不同齡期的豬群飼餵不同營養標準的環保型飼料和綠色添加劑，保證營養全面及均衡，以滿足豬群各個生長發育階段的營養需要，增強體質。要根據豬群的採食量確定投料量，保證飼料新鮮適口，更換飼料應逐漸進行，嚴禁飼餵發霉變質的飼料。要採用單元式「全進全出」的生產工藝，有針對性地制定各齡期豬群藥物保健方案，認真做好保健和藥物預防工作。冬天注意防寒保暖，夏天注意防暑降溫。豬舍內要有安靜舒適的環境，要有採食、飲水、休息和運動空間，可以自由運動。要給豬群以人道化的飼養制度和管理措施，讓豬群吃得衛生、吃得好、吃得飽、住得舒服、住得快樂。要供給足量的清潔飲水，並注意觀察豬群的精神狀態、採食情況，發現異常情況要儘快查明原因，及時採取相應措施。在有可能受到應激的干擾或出現應激反應時，立即在飼料中添加多種維生素、豬可樂、應激靈等，這樣就能預防或緩解應激，營造一個有利於豬群生長發育的良好生活環境，使豬群保持良好的生理狀態，滿足豬群心理愉快的要求。通過加強日常飼養管理可提高豬群的健康水平，使豬群處於最佳的生長發育狀態並具備良好的抗病能力，以減少疾病的發生，保障豬群免受疾病的困擾。

　　2.4.9 飼料使用

　　飼料是豬群飼養過程中最主要的投入品，能提供豬群正常生長繁殖必需的營養物質。但是如果飼料質量不好，會給豬肉產品質量安全帶來危害。所以豬場購買飼料時，一定要從國家管理部門正式批准的飼料生產企業或者經營企業中購買環保型飼料和飼料添加劑以及藥物性飼料添加劑。藥物性飼料添加劑的使用應嚴格執行農業部發布的《飼料藥物添加劑使用規範》，選擇規定的品種，執行規定的用量、休葯期。飼料中可以添加適量的多種維生素和免疫調節劑。每次喂料根據豬群採食量確定投料量，盡量保持飼料的新鮮。禁止飼餵發霉、變質、生蟲的飼料以及動物性肉骨粉。購進飼料一律存放在通風良好、衛生乾燥的飼料倉庫，存放時間不能過長，一般不能超過15天。實行領料登記制度，統一供應飼料。

　　2.4.10 獸葯使用

　　獸葯在預防豬群疫病的發生、促進豬群生長、提高養豬產量等方面做出了巨大貢獻，但在給人類帶來經濟效益的同時，潛在的危害更須引起人們的高度注意。豬場必須從通過農業部GMP認證、取得獸葯生產許可證的合法生產企業和經獸葯GSP驗收合格，持有新版《獸葯經營許可證》的經營企業購買獸葯。在生豬飼養過程中，禁止使用國家規定的任何禁用藥物；禁止濫用獸葯；禁止盲目使用獸葯；禁止將不是「獸葯添字」產品批准文號的獸葯預混劑違規添加在飼料中使用；禁止將原料葯添加到飼料及豬飲用水中；禁止將激素類藥品添加在飼料和豬飲用水中；禁止將人用藥品用於豬群。豬場執業獸醫師應嚴格按照適應症。用法、用量、休葯期、免疫規程等獸葯安全使用規定使用獸葯，做到規範和安全用藥，並做好用藥記錄。

　　2.4.11 加強環境及欄舍設備的消毒

　　為創造健康衛生的飼養環境，保證豬群的健康，豬場執業獸醫師應切實組織做好經常性的預防消毒工作，應選購有GMP認證的獸葯生產廠家所生產的不同種類消毒劑，如0.5%的抗毒靈、0.5%正碘雙殺、0.5%菌毒殺凈等溶液經常性地對豬舍、走道、用具、周圍環境等進行輪流消毒，春夏季節每周1-2次，秋冬季節每周2-3次。實踐證明：加強環境及欄舍設備消毒，能有效地殺滅被傳染源散布在外界環境中的病原體，切斷疾病的傳播途徑，防止易感豬群的感染，阻止疾病的發生、蔓延和擴散，是防制傳染病的重要措施之一。

　　2.4.12 消滅有害昆蟲和鼠害

　　有害昆蟲如蚊、蠅、蜱、虻和鼠害等均是豬群疫病的傳播媒介，也是豬群疫病傳播中最危險、最難以防範的傳播媒介，對豬群疫病的傳播起著十分重要的作用，所以，採取措施消滅有害昆蟲和鼠害是防止疫病傳播的一個重要環節。消滅有害昆蟲可用1%敵百蟲、0.5%蠅毒磷等溶液經常對豬舍、走道、周圍環境等進行輪流噴洒，有害昆蟲接觸後會迅速死亡。鼠害不可輕視，其既可傳播多種人畜共患病（狂犬病、弓形體病、鉤端螺旋體病等），又會偷吃飼料，故對豬場的滅鼠工作應予以重視。要定期用毒餌誘殺滅鼠，誘殺的第2d要把死鼠收集後做無害化處理。只有通過殺蟲滅鼠，消滅有害生物，才能有效控制疫病的發生與流行，確保養豬生產順利。

　　2.4.13 疫病的控制

　　豬群發生疫病或懷疑發生疫病時，執業獸醫師要及時進行綜合分析，做出初步診斷，並儘快採集病料送當地或上一級獸醫防疫部門做實驗室檢查（在未得出實驗室檢查結果之前，應根據初步診斷採取相應措施，防止疫病的傳播與擴散），當確診為重大動物疫病時，豬場工作人員應積極配合當地縣級獸醫行政管理部門，依照相關疫病防控應急預案採取封鎖、隔離、撲殺、消毒，緊急免疫接種等強制性措施，迅速撲滅疫病。病死豬、被撲殺的豬必須按照GB16548《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》的規定進行無害化處理，以防止污染環境或造成疫病的傳播。對被病豬污染過的圈舍、設備、場地和周圍環境等均須按《畜禽產品消毒規範》的要求做徹底的防疫消毒。

　　2.4.14 糞污物的無害化處理與資源化利用

　　應採用干清糞工藝，糞、尿、污水必須及時進行無害化處理。糞便要堆積密封發酵處理，處理後符合GB7959《糞便無害化處理衛生標準》的要求，後作為農業用肥。尿、污水導入沼氣池製取沼氣，通過厭氧發酵殺死病原體和寄生蟲卵，防止污染環境，而且開闢了對二次能源的利用，節省燃料。沼氣發酵後的殘餘物無毒無味，是一種易被植物吸收的速效肥料，可分離成沼渣和沼液兩部分。沼渣可作肥料施用，沼液可直接灌溉飼料作物，實現農業綜合利用，避免產生二次污染。沼氣又為豬場生產提供清潔能源。糞污物通過無害化處理，既可減少對環境的污染，降低養豬公害，防止疫病傳播，又保護環境，提高生態效益，滿足生態環境保護的要求，實現生產與生態的良性循環。

　　2.4.15 建立養殖檔案

　　養豬場應有生豬養殖過程的記錄，包括生產記錄、飼料、飼料添加劑和獸葯使用記錄、消毒記錄、免疫記錄、診療記錄、病死豬無害化處理記錄、豬群銷售記錄等。所有記錄應在清群後保存兩年以上，以利於建立起生產銷售的規範化管理和追溯制度。

　　3、結束語

　　標準化養豬場工藝建設，有利於提高生產效率和生產水平，增加農民收入；有利於規範養殖行為，提高豬肉產品的質量安全水平；有利於提高疫病防控能力，降低疫病風險，確保人畜安全；有利於加快養豬生產方式的轉變，維護國家生態安全；有利於糞污物的無害化處理和資源化利用，實現養豬生產與環境的協調發展；對促進養豬業可持續健康發展，建設現代畜牧業具有重要意義。我們畜牧獸醫科技工作者，要認真落實科學發展觀，與時俱進，切實負起責任，紮實工作，大力推進標準化養豬場工藝建設；加快標準化的推廣應用步伐，廣泛開展生豬標準化生產的培訓與指導，提高生豬標準化生產水平。我們相信，在全國40多萬畜牧獸醫科技工作者的共同努力下，標準化養豬場工藝建設將會實現新的跨越，生豬標準化生產將會得到更加迅猛的發展，養豬業將迎來更加美好的明天。

　　作者：張長鋒 廣東省普寧市畜牧水產局

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