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再也不用排隊了!趕緊在家試試5種最靠譜的麻小做法吧

大排檔文化將小龍蝦的美味發揮到了極致,想想看,悶熱的仲夏夜,蟬聲嗡鳴,辣味刺激的味蕾,柔嫩的蝦肉在口中留香,再來兩瓶沁涼的啤酒,熱汗順著後背往下流,讓人忍不住大呼一聲「爽!」但是,大排檔的小龍蝦卻讓人吃起來不那麼放心。報道里看到的製作方法也讓人不敢多貪戀它的美味!

今天給大家盤點的就是如何自製美味健康吃著放心的小龍蝦,辣一點麻一點亦或是清淡一點你說了算~~~

麻辣小龍蝦

【食材】:

小龍蝦1500g,油1勺,啤酒2瓶,花椒7g,干辣椒8個,生薑10g,大蒜頭1個,郫縣豆掰醬1勺,香油豆瓣醬1/2勺,小蔥,鹽,八角4個

【做法】:

1、先把小龍蝦尾翅中間一片拉出抽出蝦腸,再反覆清洗至水清撤不渾濁後再加入清水能浸沒龍蝦加入鹽靜養15分鐘後洗凈撈起。

2、準備所有調料(小蔥蔥白和蔥葉分開切)

3、熱鍋倒入油,溫油倒入花椒,炸出香味後撈起不用。

4、再把香油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬加入炒出紅油,加入姜蒜,蔥白,八角和干辣椒炒出香味。

5、倒入龍蝦不斷翻炒至蝦身變色倒入啤酒,2瓶啤酒剛好能浸沒龍蝦。

6、蓋上大火煮開後轉中小火煮熟透,之後打開加入蔥花後熄火出鍋。

蒜香小龍蝦

【食材】:

小龍蝦1500g、蒜50g、姜10g、蔥10g、醋5ml、料酒10ml、白糖10g、鹽30g

【做法】:

1、先把龍蝦泡水中3個小時,讓其吐去雜質,將一個個的龍蝦用刷子刷洗乾淨。

2、鍋中放油,倒入蔥,姜,蒜末(10克)

3、放入小龍蝦,依次放入料酒,醋,白糖,鹽,煮一會兒即可。

4、起鍋前撒入蒜末增香。

秘制長沙口味蝦

【食材】:

小龍蝦1000g、油、大蒜、白酒、花椒、郫縣豆瓣醬3勺、朝天椒、青紅肉椒、蔥段、料酒、姜、香菜

【做法】:

1、蝦剝頭、去腮、拔蝦線,刷乾淨,用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥。然後去準備洗凈其他調味品。

2、朝天椒洗凈切段,青辣椒洗凈切段,蔥打結,紫蘇葉子切好,蒜瓣要多一些才好吃,姜切絲,八角桂皮洗凈備用。

3、調味品準備好的之後,熱鍋下油,多一點兒油;下剛剛腌了一會兒的蝦,大火熱油爆成紅色,爆出香味,就好了。大概要4、5分鐘的樣子;爆好用盤子盛出備用。

4、熱鍋下油,開小火,先倒入花椒,爆出花椒香味;然後轉大火,立刻倒入朝天椒,爆炒;再放入三大勺郫縣豆瓣醬,翻炒,爆出豆瓣醬香味並熬出紅油;再下大蒜、薑絲爆香。

5、倒入剛剛爆好的蝦,迅速翻炒,讓蝦均勻的沾滿調味。

6、勺子上倒入一勺白酒,點燃,倒在蝦子上,翻炒直至火完全熄滅,調味在燒制的過程中能更好的入味,並燒入酒香

7、鍋里加水,若有雞湯、骨頭湯等高湯更佳。要能把所有蝦剛剛淹沒為宜;大火燒開並收汁。

8、收汁到合適程度(自己喜歡多少湯汁就留多少),倒入紫蘇、青椒翻炒;紫蘇香味出來了即可出鍋。

9、最後撒上蔥段、香菜即可。

水煮小龍蝦

【食材】:

小龍蝦500g、香料、鹽、蔥、姜、檸檬片。

【做法】:

1、將小龍蝦和其他材料放入鍋中。

2、煮開後關火。

3、撈出,最後放幾片檸檬可以去腥。

清蒸小龍蝦

【食材】:

小龍蝦1000g、胡椒粉、生抽、姜、鹽、香醋、糖。

【做法】:

1、用小牙刷刷細小龍蝦,抽出蝦線,處理好小龍蝦。

2、準備好小碗, 放入薑末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少許糖,攪拌均勻後靜置十分鐘,這樣蘸料就準備好了。

3、先將鍋中水燒開,再將洗凈的蝦放入鍋上,大火蒸十分鐘。

4、小龍蝦配蘸料吃起來吧。

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