學會這三條，糖尿病人就能安心吃水果了

我曾經接診過一位有十多年沒碰過水果的糖尿病患者，他的邏輯推導很簡單：糖尿病人不能吃甜食，而水果很甜，所以我不能吃水果。

十年啊，他是怎麼過的啊！大錯特錯！

糖尿病患者不光能吃水果，甚至什麼水果都能吃，只要注意「量」。

下面我們就給大家說說，該怎麼吃？

假定，我們組織所有食物參加了一次考試，考題是每種食物升高血糖的能力。

我們以成績最好的葡萄糖作為參照，假定它的升血糖能力最好，吃多少，升多少，即它的成績為 100 分。

其它食物，依據各自升血糖的能力，和葡萄糖作比照，會得出各自的分數——這就是食物的「血糖生成指數（GI）」。

看出來了嗎？血糖生成指數其實就是衡量各種食物對血糖可能產生多大影響的指標。

一般來說，指數很高（大於 70）的食物不太適合糖尿病患者，而指數很低（小於 55）的就是適合糖尿病的健康食品。

我們還可以拿它們的成績去和幾位大家非常熟悉的考生做對比：

看到沒，大部分水果的升糖能力，甚至還不及我們平時所吃的主食。

我們可以理直氣壯地告訴糖尿病患者：能吃飯就能吃水果，當然，在選擇水果種類時，如果能選擇那些低指數的，就更安全了。

「血糖生成指數」這個工具，大大方便了糖尿病患者對食物的選擇。

但是，除了看指數，還要看吃多少量！

我們挑選出兩位考分相同的考生：西瓜和蘇打餅乾，72 分，都是高指數值食物。

從食物「質」的角度來說，它們具備相同的迅速升高血糖的能力。但在生活中，我們吃下去的「量」往往不同。

這就涉及到另一個概念，食物血糖負荷（GL）。它指的是食物中碳水化合物數量與其血糖生成指數值的乘積。GL 值越高，那麼就要求你少吃幾口。

我們還是用西瓜和蘇打餅乾來舉例：

a. 西瓜

已知：西瓜的指數為 72，每 100 克西瓜中含有的碳水化合物為 5.5 克。

那麼，當我們吃下 2 兩（ 100 克）西瓜時，食物血糖負荷 （GL）= 5.5 × 72 / 100 ≈ 4。

b. 蘇打餅乾

又已知：蘇打餅乾的指數為 72，每 100 克蘇打餅乾中含有的碳水化合物為 76 克。

那麼，當我們吃下 100 克蘇打餅乾時，食物血糖負荷（GL）＝ 76 × 72 / 100 ≈ 55。

血糖負荷可不等於我們吃了多少口，而是吃進食物後，衡量血糖變化的一個指標。

看到了嗎，當我們吃下去相同指數值、同樣 100 克的西瓜或蘇打餅乾時，西瓜的血糖負荷是 4，蘇打餅乾的血糖負荷是 55，根本不是一個數量級的比較。

換言之，吃同樣的量時，西瓜對血糖的影響很小，但蘇打餅乾影響很大。

只要懂得綜合運用血糖生成指數和食物血糖負荷這兩個工具，糖尿病病友們，請張開雙臂，去擁抱撲面而來的水果大餐吧。

糖尿病飲食的技巧還有很多。除了學會選擇種類和確定數量，還要懂得正確的時機。對於水果，建議在兩餐之間（比如上午 10 點、下午 4 點左右）和睡前進食，而避免在進餐之後馬上吃。