這樹根降壓降脂，是血管「清道夫」！

在立春之後，氣溫漸暖，春筍萌發，此時竹筍肉鮮嫩清香，色白，纖維質少，質量僅次於冬筍。春筍的營養價值較高，它富含纖維素，是促進腸道蠕、有助消化的好食物。春筍還有助於預防便秘和結腸癌的發生，同時它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品，適合於高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。而且是飯桌上的一道美食，那麼食用春筍到底有哪些好處呢？和小編一起看看。

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春筍：

為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。又被稱為「山八珍」。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴。

營養成分：

每100克春筍所含營養素如下

春筍的保健功效

春筍除了具有較高的營養價值，其保健功效也是不容忽視的。由於春筍屬於低脂肪、低糖類、多纖維的菜蔬食品，有促進腸蠕動、幫助消化、去積食、防止便秘等功能，故對減肥、防癌有一定效用。

【春筍營養價值、功效及作用：】

【春筍的營養價值：】

春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻「吃一餐筍要刮三天油」。

【春筍功效：】

延年益壽

養生學家認為春筍具有延年益壽之功，在竹林叢生的山區人們多長壽，且很少患高血壓，可能與經常吃鮮竹筍有關。民間用鮮竹筍煮粥治久瀉、久痢、脫肛等。用竹筍與鯉魚煮湯治小兒麻疹、風疹或水痘初起，有通透早愈之功效。竹筍、竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

防癌、抗癌

竹筍中含有豐富的粗纖維，食後能促進腸管的蠕動，可促使大便排出和加速膽固醇的代謝，有降低膽固醇的作用。同時，亦能減少致癌物質在腸道內的停留時間，有防治便秘和預防結腸癌的作用。對心血管系統亦有好處。此外，春筍中還有具有抗癌作用的多糖類物質，可發揮一定的抗癌作用。因而，春筍是一種防癌、抗癌的食品。

益氣補腦

春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

助消化、增強食慾

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

預防腸癌

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。

增強免疫功能

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

降三高

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

預防貧血

春筍中含有足夠的優質蛋白質，豐富的維生素B，和較多的鐵元素，這幾種成分都是供給機體的造血物質，可使血液中紅細胞和血紅蛋白的含量恢復正常，故春筍可作為治療貧血的輔助食品。

明目

春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。

養顏護膚

春筍含有胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

竹筍同時也是低熱量食品，而且含有多量的蛋白質、鉀及維生素B，因此最適合減肥。如今，日本式的飲食已重新受到評估，而竹筍可說是其中代表性的食物。

【春筍的作用：】

春筍味甘，性微寒，無毒；入肺、胃經。

春筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

中醫認為春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。

現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春筍食用禁忌：

過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、複發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

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