健康新知：不吃早餐容易感冒和患心臟病

不吃早餐容易生病Skipping Breakfast makes U ill在一項最近的研究中科研人員發現，不吃早餐會給身體造成「額外的壓力和緊張」。事實上，男性心臟病或其他心臟疾病的患病還可能性即提高27%。不過，如果你清晨起床沒胃口，也不必強迫自己吃飯，只需攝取300卡熱量的早餐足矣。

據英國《每日郵報》報道，不吃早餐，可能為自己帶來巨大的危機，大量最近的研究認為，不吃早飯跟患過度肥胖症、糖尿病、甚至流感有關聯。在一項最近的研究中，美國科研人員發現，男性如果不吃早餐，心臟病或其他心臟疾病的患病可能性即提高27%。

據哈佛大學公共衛生學院（Harvard School of Public Health）團隊分析，不吃早餐，會給身體造成「額外的壓力和緊張」。事實上，早餐並不是什麼對健康有獨特影響的魔幻事物，歐洲醫學研究委員會（Medical Research Council）的飲食及人口健康部主管蘇珊·傑比（Susan Jebb）解釋道：「我想如果你不吃午餐或者晚餐，同樣會提高各種風險，例如變胖，只是因為不吃午餐、晚餐的現象並不常見而已，因此我們不大研究那些領域。」

雖然也有研究者認為，早餐應該是三餐中最重要的一頓飯，因為在經歷了睡眠消耗熱量的過程後，吃好早餐能夠給一天帶來一個好的開始。不過，這方面的科研數據還不足以令人信服，英國格拉斯哥大學（Glasgow University）代謝醫學教授納維德·薩塔（Naveed Sattar）表示：「例如最近這個研究結果，說不吃早餐會與患心臟病有關，你就必須問：不吃早餐會讓你直接陷入心臟病患病風險，還是不吃早餐的人更可能出現不健康的特徵，從而導致其飲食混亂和不計後果？」

而且，吃早餐的時間也頗有講究，有些人醒來後幾個小時都沒有胃口，這可能是由於生物鐘作祟，而根本原因是由於基因問題。睡眠專家尼爾·斯坦利博士（Dr.Neil Stanley）表示，大約有10%的人存在這類遺傳基因，他們的生物鐘比正常人較慢，因此要早起存在困難，這也會影響其胃口。「當我們醒來，體內會有各種程序開始啟動，為一天做準備，包括釋放飢餓荷爾蒙。但如果你是習慣晚起的『貓頭鷹』，又必須早起，起床後就不會感覺飢餓，吃早餐成了一個問題。因此，如果你清晨7點起床，不必強迫自己吃飯。你可能會在9點、10點時才覺得餓，那時候你可能已經去上班，但也可以在辦公室吃。」

斯坦利博士強調，作息不規律也可能造成起床與早餐的生物鐘不同步，因此建議人們盡量每晚儘可能在相同的時間睡覺，這樣次日起床後就會有飢餓感。

儘管早餐是不是最重要還沒有定論，但它肯定是一天中最重要的三餐之一。「如果你不吃早餐，早上就會餓，你會吃零食，那麼你的午餐又會受到影響，下午又會感覺飢餓，需要吃零食，如此惡性循環。」英國薩里大學（University of Surrey）的健康心理學教授簡·奧格登（Jane Ogden）解釋不吃早餐導致肥胖的機制時說。

另外，不吃早餐也會影響一天中人們選擇的食物。英國倫敦帝國理工大學（Imperial College London）去年公布過一項研究成果，對21名25歲的年輕男女進行測試，安排他們一天不吃早餐、第二天吃早餐，結果顯示：不吃早餐那天，受測者午餐多吃了20%，而且更傾向於選擇不健康的高熱量食品。大腦掃描顯示，當面對食物時，他們的眼窩前額皮質活躍，這意味著人打算「獎賞」自己，而且看到披薩和巧克力等高熱量食品是尤為活躍。負責該項研究的托尼·哥德斯通（Dr.Tony Goldstone）博士指出，人類如果有一段時間不進食，就容易選擇高糖、高脂肪的飲食。

但科研結果顯示，不吃早餐容易導致過度肥胖，並不代表吃早餐有助於減肥。最近，美國密蘇里大學（University of Missouri）做過研究，一組過去不吃早餐的女孩被安排開始連續吃3個星期的早餐，並且接受觀察。雖然受測女孩在吃早餐的日子沒有過多感覺飢餓，引起飢餓感的胃飢餓素分泌量也有所下降，但這些女孩攝入的總熱量比過去更高。

那麼，早餐的量是多少最合適？2011年《營養學期刊》（Nutrition Journal）上的一篇論文給出了答案：大約300卡路里的早餐。蘇珊·傑比博士和她的團隊做過一個實驗，將33名過度肥胖的女性分為3組，第一組吃含有700卡熱量的早餐，第二組吃560卡，第三組則吃300卡的分類。結果顯示，3組受測者午餐吃的分量相同。300卡熱量的早餐包括一碗加蜂蜜的麥片粥、一個煮雞蛋加一片全麥麵包等。而甜糕點和白麵包等高糖分食物則是最差的選擇，會導致血糖水平激增。

英國飲食學家凱瑟琳·科林斯（Catherine Collins）表示，如果吃了早餐，仍然在11點左右開始感覺肚子餓，而你的體重又屬於過胖的範疇，那麼很可能是出現了胰島素抵抗的癥狀，這是糖尿病的前兆。胰島素是人體將糖分轉化為能量的一種元素，如果身體出現胰島素耐受性，糖分的轉化舊將受影響：「這意味著一旦早餐中的糖被消耗完之後，體內還有大量胰島素殘餘，不斷降低你的血糖，於是你又覺得飢餓。如果你正經歷這種癥狀，例如不斷變胖，尤其是腰部，還經常感覺疲勞，儘快求醫和減肥，避免發展成為真正的糖尿病。」

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