教你手擀麵「筋道」做法，自製手擀麵滑彈有勁，比麵館的好吃N倍

06-16

最好吃的麵條，一定是自家手工做出來的手擀麵。麵條里滿滿的全是家的味道。其揉面、擀麵、切面的工序並不費事，主要是把面和的硬硬的餳(xíng)好後，擀的薄薄的，再把面切得細細的，拎起來抖散，放到開水鍋里煮熟，這樣的麵條，好吃又營養。

為了健康，享受下廚時光，作者常親自手工製作麵條。其做出的麵條，可有多種的吃法，比如做成炸醬麵、炒麵、擔擔麵、臊子面、牛腩面等，隨便你喜歡什麼口味，只要麵條做的筋道，吃起來也就很爽。這次「美食烹飪號」企鵝號作者就介紹自製手擀麵的做法。

材料：麵粉250g，水115g，鹽0.5g

做法：

1、先取適量水加入鹽攪拌融化，然後緩緩倒入麵粉里，用筷子攪拌成絮狀，再慢慢用手揉

2、揉成團蓋濕布或者保鮮膜鬆弛一下

3、鬆弛好的麵糰拿出來再揉一下

4、用擀麵杖擀成薄片

5、摺疊起來，記得要撒麵粉防止粘在一起了

6、用刀切開，按照自己的喜好，可以切成寬面，也可以切成細面

7、然後抖開

8、抖開的麵條

9、稍微加點粉防粘

10、可以做各種面，圖片上是蘿蔔牛腩面

11、還有臊子面，味道好得不得了，而且純手工吃得放心，吃得健康，就算是一碗清湯麵味道也很不錯的

【經驗】面要揉得比平時做包子饅頭的硬些，水量可先減少10g，後面需要再適當加，因為麵粉的吸水性不一樣，要注意。