小編帶您細說 · 安吉白茶

「紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶」

安吉白茶產自浙江省安吉縣，安吉縣為中國的竹鄉。環境非常優美，青山綠水、翠竹綿延，有「三凈之地」的美稱。

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白茶歷史

白茶的名字最早出現在陸羽的《茶經》中，在七之事中明確記載著：永嘉縣東三百里有白茶山。在1930年，有人在孝豐鎮的馬鈴岡發現了白茶樹，但是數目非常之少，只有幾十顆。

在1982年，有人在天荒坪鎮大溪村橫坑塢發現了一株白茶樹，經過仔細研究發現這顆白茶樹樹齡在百年以上。後來通過技術人員的插穗繁育，到現在白茶已經發展到了幾千畝，白茶的產量也在逐年上升。

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安吉白茶的製作工藝

安吉白茶不是白茶，而是綠茶，它使用的是綠茶的製作工藝。

白茶的製作工藝：採摘—凋萎—烘乾—保存。

綠茶的製作工藝：採摘—殺青—理條—揉捻—乾燥—保存。

安吉白茶的茶樹為變種茶樹，非常罕見，茶葉的生長對外界的溫度也異常敏感。在清明時白茶的芽葉為白色，而在穀雨前後，白茶芽葉的顏色會逐漸變淡。當在雨後和夏至之間，芽葉會出現綠色，此時白色、綠色共存於一片茶葉之上。在夏至之後整片茶葉都會變為綠色，和綠茶看起來極為相似。

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安吉白茶的特色

安吉白茶茶樹的產茶時間相對較短，在3月15至4月15之間，不足一個月，所以採摘要及時。安吉白茶最大的特點就是「白」，並且想要製作安吉白茶，原料必須為白化期採摘的茶葉。除此之外，安吉白茶還根據一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉進行等級劃分，標準的安吉白茶為一芽一葉或者一芽二葉。品質上佳的安吉白茶芽長於葉，色澤白皙隱翠。

外形：安吉白茶的色、香、味俱佳，其外形扁直堅挺、條直顯芽、色澤翠綠，和鳳羽極為相似。

湯色：清澈透亮、略微淺黃。

滋味：安吉白茶的滋味鮮爽，喝完之後唇齒留香。

葉底：葉底嫩綠明亮，葉張透明，葉片玉白。

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安吉白茶的保健功效

經過研究發現，安吉白茶的氨基酸含量相當高，最高的含量的高達9%，比普通的綠茶要高出很多。安吉白茶的茶氨酸含量在3.5—5%之間，比普通茶高出1—2倍。而安吉白茶的茶多酚含量相對較少，也正是這種高氨酸低多酚的特點，讓安吉白茶的滋味鮮甜爽口。這是因為多酚含量少，會讓茶湯的苦澀之味和刺激性降低。

長期堅持喝安吉白茶能夠降低三高，還能增強身體免疫力；安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質，能增強記憶力，保護神經細胞。還有獨特的護齒、堅固牙齒、除牙菌的功效。

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沖泡安吉白茶

①、茶葉選擇：要外形纖細均勻，色澤翠綠，略帶金黃，干茶聞起來有清香的氣味。

②、泡茶用水：安吉白茶的葉片細嫩，葉張薄，所以水溫不宜過高，在85℃最為適宜。

③、使用茶具：沖泡安吉白茶的茶具盡量使用透明的玻璃杯，因為安吉白茶形似鳳羽，色如玉霜，使用玻璃杯可以盡情的欣賞安吉白茶的變化。

素材整理根據茶道