吃肉不如多喝湯，趁周末，燉點湯補一補

06-16

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黃豆豬蹄湯做法： 1.豬蹄洗凈後，放入裝用涼水的鍋中，燒開，撇去浮沫後，撈出，沖洗乾淨備用; 2.將黃豆入盆內，先將壞粒與砂石撿出，然後加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用; 3.洗凈豬腳的放入燉鍋內，加入黃豆及一大碗水小火慢燉，大約燉3小時見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調味即可。

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蛤蜊味增湯：十分簡單，10分鐘即可搞定 1、蛤蜊在加了海鹽的清水中吐沙3-4個小時，清洗乾淨後入開水焯，貝殼張開即可撈出瀝干，或再清水中清洗掉多餘的細沙 2、海藻泡發後洗凈備用 3、一大勺味增醬，（黃或白都可以），加清水或高湯均可，攪拌使味增醬溶於水中，加入豆腐，燒開後加入海藻 4、可以加少許油，或不加（周太就沒加），倒入洗乾淨的蛤蜊稍微攪拌一下，做最後的調味。需要注意：味增醬含有較高鹽分

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【黃豆蓮藕排骨湯】做法：1、將排骨洗凈改刀成段；2、蓮藕去皮，洗凈切塊；3、鍋上火放入油，油溫五成熱時，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、薑片、黃豆（大豆）、精鹽、醋、藕塊；4、開鍋後倒入沙鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。

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【排骨酸菜粉絲湯】做法：1.排骨切段，涼水下鍋，水沸後撇去浮沫，盛出備用；2.鍋中倒入清水，放入蔥、姜、花椒、大料；3.水將沸時放入焯過水的排骨，大火煮沸，小火繼續煮約10分鐘；4.酸菜片成薄片，切細絲放入鍋中，煮約30分鐘；5.粉絲泡軟，放入鍋中煮一兩分鐘，加鹽調味。

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【白蘿蔔燉排骨】- 【主料】：白蘿蔔、排骨、薑片，八角，蔥。 [做法]： 1、蘿蔔切成每約三厘米厚片； 2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖乾淨，以便去油去血水； 3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘； 4、倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔； 5、再20分後，放鹽。

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金針菇鯽魚湯材料一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜做法 1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。 2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。 3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。 4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。 5、加入金針菇。 6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。