美味抗癌蔬菜 腫瘤病人食之有道

大蒜素在秒殺誘發胃癌的幽門螺桿菌方面，赫赫有名。在食物抗腫瘤圈裡，除了大蒜是抗癌明星，還有很多其他的明星抗癌食物，今天我們來認識一下：

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洋蔥

洋蔥含有大蒜中的一些抗癌物質，如谷胱苷肽，它能與致癌物質結合，有解毒作用。祈福醫院腫瘤專家建議洋蔥以生食為妙。例如，洋蔥拌木耳，味美清爽，能養血駐顏，還可祛病延年。

番茄

內含大量維生素C，即使在烹調的過程中，VC也不易遭到破壞。番茄中還含有胡蘿蔔素、番茄紅素、維生素B族。番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿蔔素。但不要在空腹時吃番茄，不能吃未成熟的番茄，多吃了會中毒。也不要和黃瓜一起吃，因為黃瓜中含有多量維生素C分解酶。

黃瓜

黃瓜中含蛋白質、脂肪、糖類化合物、礦物質、維生素（A、B1、B2、C、E）、丙醇二酸等成分。祈福醫院腫瘤專家說，無論是腫瘤性發熱還是炎症性發熱的患者，吃黃瓜可以清熱，伴有腹水、胸水或全身水腫的患者，吃黃瓜都有作用。

芹菜

芹菜中含有大量纖維素，經常食用可預防大腸癌。英國科學家研究發現，食用水芹可以抵銷煙草中有毒物質對肺的損害，在一定程度上防治肺癌。

蘆筍

含有豐富的組織蛋白核酸葉酸、微量元素硒和遊離態存在的天門冬醯胺，對各種腫瘤都有預防和治療功效，尤其對膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特殊療效，對淋巴瘤、白血病等也有很好的效果。

茄子

富含維生素P，茄科蔬菜含有重要的植化物，研究顯示可以阻止癌細胞的形成，印度藥理學家已從中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、子宮頸癌等。茄子抗癌作用有三：散血止痛、消腫、寬腸。一些接受化療的消化道腫瘤患者，出現發熱時，也可用茄子作輔助治療食物。

紅薯

含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中?-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。紅薯還含有豐富的賴氨酸。祈福醫院腫瘤專家建議食用紅薯時一定要蒸熟蒸透，最好同時食用牛奶。

胡蘿蔔

含有極為豐富的胡蘿蔔素，而且在高溫下也很少破壞，並容易被人體吸收，進而轉變成維甲類。長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有很好的作用。研究證實，每天吃胡蘿蔔有利於防癌。臨床研究也發現，腫瘤病人接受化療時，如能多吃些胡蘿蔔能減輕化療反應。

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