古法桂花烏梅湯

最基礎的古法配方，烏梅、山楂干、甘草，按照3:2:1的比例搭配，小火熬制而成。最好買同仁堂的烏梅，品質上佳，。甘草不可省略，有了甘草才會有酸後回甘的口感。這三樣材料最好都去中藥鋪買，品質可以有保證。很多市售的烏梅品質不好，用染料染成，有一次買到的烏梅煮出來的湯竟然是藍色的，只能白白倒掉。主料：烏梅30g 、山楂20g 、甘草10g 、冰糖50g 、干桂花2大勺 、水3000ml 古法桂花烏梅湯的做法步驟

1、烏梅洗凈後，用溫水泡發。（泡烏梅的水隨後要同煮，所以請用可以飲用的水。） 山楂、甘草洗凈。 （最好在同仁堂買這種盒裝的烏梅，北京的店鋪都有售賣，其它地區不知。）

2、 鍋中添水燒開，加入烏梅和泡烏梅的水、山楂、甘草，冰糖同煮，大火燒開後轉最小火，煮40-50分鐘，撤火。

3、撒入干桂花，加蓋，等烏梅湯自然涼透，盛入器皿，放冰箱冷藏。

小貼士 剛煮好的烏梅湯口感較酸，放涼後就會轉甜，所以不要急著加糖，如果放涼後仍然覺得酸，加蜂蜜調味即可。 有人說這個方子味道偏酸，我個人覺得還好，所以建議喜甜的人加大冰糖的量。 在盛暑期間飲用酸梅湯，不僅酸甜可口，還可起到開胃、補充水分的功效，比那些碳酸飲料要好得多。雖然酸梅湯味道酸，但它卻屬於鹼性類食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值的平衡。此外，酸梅湯還能平降肝火，幫助消化，那些肝火較旺的人更宜多食用酸梅湯。
推薦閱讀：