如何把鵪鶉蛋紅燒肉做的好吃還不膩？

鵪鶉蛋紅燒肉是由鵪鶉蛋、五花肉配以蔥姜等各種調味料製成的一道家常菜。此菜含有豐富的鵪鶉蛋蛋白質和氨基酸，紅燒肉肥而不膩，鵪鶉蛋外焦里嫩，鮮香入味，是一道老少皆宜的佳肴。

配料：五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，蒜，八角，香葉

做法：1、將鵪鶉蛋清凈後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。

2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。

3、五花肉撈出後切成約一厘米見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）

4、鵪鶉蛋取出後用涼水浸泡約五分鐘後去殼，用廚房用紙拭乾水分。

5、鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉，煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。

6、翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。

7、加水沒過肉。大火燒開，放入蔥、姜、蒜、八角和香葉，轉小火燉半小時。放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。

成品圖。