防癌的食物有多靠譜？

關於癌症，大家都知道，但具體什麼是癌症不一定能說的清楚。癌症就是細胞不受控制的增長和擴散，它可以影響人體的幾乎任何部分，也就是說身體的任何部位都可能長腫瘤，有的腫瘤還會轉移到身體的其它部位。 癌症是怎麼發生的？癌症是一種基因疾病，但研究發現，只有一小部分癌症是遺傳的。有很多因素影響癌症的發生髮展，其中環境因素最為重要，而且是可以改變的。環境因素包括吸煙、傳染因子、輻射、污染，還有食物、營養、身體活動和體成分等。 癌症能預防嗎？2007年，世界癌症研究基金會和美國癌症研究所組織出版了一本很權威的《食物、營養、身體活動與癌症預防》專家報告。這個報告由21位專家用時5年對全球已發表的研究進行了系統總結，其中包括對食物、營養等的系統總結。這些結論的得出分為「充分的」、「很有可能的」、「有限的」和「不可能的」。其中關於食物預防癌症的發現主要有以下幾點：1、富含膳食纖維的食物「很有可能的」能預防結腸、直腸癌的發生。豆類和粗加工的穀物中含有非常豐富的膳食纖維，蔬菜水果中膳食纖維的含量也很高。2、非澱粉類蔬菜「很有可能的」能預防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和胃癌的發生。「有限的」證據表明這類蔬菜還能夠預防鼻咽癌、肺癌、結腸/直腸癌、卵巢癌和子宮內膜癌的發生。例如，大蒜「很有可能的」能預防結腸/直腸癌的發生，胡蘿蔔「很有可能的」能預防宮頸癌的發生。3、水果「很有可能的」能預防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌的發生。「有限的」證據表明水果還能預防鼻咽癌、胰腺癌、肝癌和結腸/直腸癌。4、蔬菜水果能夠預防某些癌症的作用取決於其中所含的某些微量營養素的多少： 富含葉酸的食物「很有可能的」能預防胰腺癌。 富含類胡蘿蔔素的食物「很有可能的」能預防口腔癌、咽癌、喉癌和肺癌。 富含胡蘿蔔素的食物「很有可能的」能預防食管癌。 富含番茄紅素的食物「很有可能的」能預防前列腺癌。 富含維生素C的食物「很有可能的」能預防食管癌。 富含硒的食物「很有可能的」能夠預防前列腺癌，「有限的」證據表明含硒食物能夠預防胃癌和結腸/直腸癌。 「有限的」證明表明含有維生素B６或維生素E的食物能夠預防食管癌和前列腺癌。 如何理解以上這些結論？總體來說，蔬菜水果預防癌症的證據相對說比較多，可以說在很大程度上可以預防癌症。但取決於我們日常生活中的膳食和生活方式，因此，在《中國居民膳食指南》中建議要經常吃蔬菜水果，最好能做到頓頓蔬菜、天天水果。除了這些之外，世界癌症研究基金會和美國癌症研究所預防癌症還有8條建議：1、在正常體重範圍內儘可能地瘦。2、每天至少進行30分鐘中度的身體活動。3、限制攝入高能量密度的食物，包括高糖、或低纖維、或高脂肪的加工食品，不喝含糖飲料。4、以植物性食物為主。5、少吃紅肉，包括豬肉、牛肉、羊肉，避免加工的肉製品。6、限制含酒精飲料。7、限制鹽的攝入，不吃發霉的穀類或豆類。8、通過膳食本身滿足營養需要。
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