蔥香花捲不用蒸，搖身變成蔥香肉鬆手撕麵包！欲知詳情？來看！

06-16

麵包大多數是甜的，今天我做的這道鹹味麵包，不但有著咱們中國人喜歡的香蔥味，吃起來停不下來，而且還因加了自製的肉鬆更加有營養。

更加有樂趣的是，咱這麵包不用切片，不用抹醬，直接用手撕著吃，在你大呼過癮的同時，又會覺得原來「中國味道」也是可以融入到麵包中去的。

再或者說，這手撕的蔥香肉鬆鹹味麵包，在某種程度上，又有些像烤箱版的香蔥花捲。

哈哈，不管如何給「它」下定義，反正「它」是好吃得讓你大呼過癮！

材料：高筋麵粉260克，淡奶油50克，牛奶120克，白糖15克，鹽4克，葵花籽油30克，酵母3.5克，肉鬆適量，香蔥葉40克

烘烤：190度中層，上下火，25分鐘

工具：麵包機，電烤箱，擀麵杖，學廚2磅不沾吐司烤模

製作過程：

1.全部材料準備好；

2.先將淡奶油、牛奶、白糖、鹽入麵包機內桶中，再倒入麵粉；

3.酵母用10克的溫水融化，待用；

4.用麵包機的揉面程序將這些材料混合成比較滋潤的麵糰後，將酵母液倒入其中；

5.將葵花籽油倒入，也可以用沒有太大味道的玉米油、大豆油；

6.繼續揉面，待麵糰能拉出這種稍具透明的薄膜時，揉面結束；

7.將麵糰收圓，放在桶中，蓋一塊濕布，用麵包機的「發酵」程序進行基礎發酵；

8.待麵糰是原來的2.5倍大小時，手指蘸麵粉，在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功。塌陷說明發大了，回縮說明發酵不到位；

9.將麵糰取出，置於揉面墊上，排氣揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，這樣後面才容易擀開；

10. 將麵糰擀成厚度為5毫米左右的薄片，上面抹一層葵花籽油（份量外）；

11. 先撒一層自製的肉鬆，再將香蔥葉均勻地鋪撒在面片上；

12. 用刮板將整個麵皮切塊，大小與模具的寬窄差不多；

13. 將這些面片摞起來，再橫切一刀；

14. 將切好的面片擺放在2磅不粘吐司模具中，再將切片時掉下來的肉鬆香蔥撒在表面，放在溫暖濕潤處進行二次發酵；如果天氣冷，可以將其放進烤箱中發酵，再放一碗水。如果烤箱沒有發酵功能，可以將溫度調到28-38度之間；

15. 待面坯是原來的二倍大時，烤箱開始預熱，190度；面坯可以保持這種狀態，如果想要亮亮的表面，可以用刷子刷一層蛋液，但上面有肉鬆和香蔥，估計刷起來也是有點難度噢；

16. 將其送進預熱好的烤箱中層，190度，上下火，25分鐘左右；

17. 出爐後，可以立即脫模，晾架上晾至手溫時便可封袋保存。

再多說兩句！

此款麵包溫熱時吃很贊噢，外酥里嫩，真是好吃得停不下來！

有親問烤箱預熱要多長時間。因為烤箱品牌不同，不好強行規定時間。一般來說，是5-10分鐘。有的烤箱在加熱時，加熱管是紅色的，到設定的溫度時，就不紅了，變成最初的黑的狀態，這時烤箱就算預熱完成了。

小貼士：

1.做這種花式麵包，面揉到擴展階段就可以了，不用非得追求「手套膜」；

2.酵母加溫水融化後，再放到麵糰中，可以使麵糰發酵更均勻，同時也不會因提早放入酵母而使麵糰過早發酵；

3.肉鬆用量和香蔥用量可以調整，香蔥只用綠色的蔥葉部分，好看又好吃；

4.烤制的時間和溫度請視自家的烤箱來調整。