樊正倫教授講飲食與養生

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主持人：

「民以食為天」，人的一生離不開吃飯，你可知道如何通過飲食來養生嗎？「人不完全靠指標活的，首先是靠感覺活的」。各種食物都有自已的性格，你了解嗎？如何根據自己的體質來選擇食物，著名中醫學家樊正倫教授做客健康之路-健康大講堂，為你剖解中國傳統的飲食與養生之道，敬請關注。

觀眾朋友們大家好，這裡是中央電視台健康之路—健康大講堂，我們的中國有句古話說，「民以食為天」，現在很多朋友是特別注重每天都要吃什麼，怎樣吃，可是您知道從中醫養生的方面，吃又對我們的身體有著什麼樣的影響和幫助呢？今天我們依然會請到著名的中醫學家樊正倫教授，來為我們介紹每個人怎麼樣依據自己的體質，來選擇適合自己的食物，來，有請樊教授為我們做相關的介紹。

樊正倫教授：

現在我要跟大家要談的題目叫做—節飲食。

大家都知道，一個人在媽媽肚子里的時候，是媽媽在保護著他，叫做九竅不通一竅通，肚臍跟媽媽通著。一旦落生，一竅不通九竅通，肚臍不通了，所有的竅就和自然界構成了一種相關性。而在九竅中最重要的一竅是什麼呢？就是口。

吃飯是人類的第一件大事。所以孔子說：「飲食男女者，人之大欲也。」就是說吃飯是每一個人只要生下來以後，可以說，本能上就應該存在的一種功能，所以吃飯這個問題呢！就變成了我們大家在人生中非常重要的一件事，那麼吃飯這個問題，不論什麼民族，如果你要是不吃飯，說生下來以後不吃飯，爸爸媽媽給予你的先天之氣，就是我們說的元氣，或者叫做真氣，你如果什麼都不吃的話，最多只能維持七天，再就不行了，就沒了。所以中醫認為，人的整個生命過程中，除去爸爸媽媽給予你的先天之氣以外，就不斷地需要用後天的食物來加以補充。所以吃飯應該說是我們人類中的第一件大事。

那麼怎麼吃飯，怎麼使自己的飲食結構更合理，中國有中國人的特點，和西方人是不一樣的。

你看我們現在很多書上講到，西方人研究什麼食物里，有什麼成份，含多少維生素，含多少蛋白等等。我們中國人到底怎麼養生呢？我們中華民族繁衍昌盛在世界上，在西方醫學沒有進來之前，靠的是什麼，靠的是我們中醫，靠的是我們中國的傳統文化。

那麼要講吃飯的話，我們來看看，中國人的習慣和西方人的習慣有什麼樣不同，大家都知道，中國人吃飯用一隻手，西方人吃飯用兩隻手，一手拿刀子，一手拿叉子，一手拿刀子，一手拿勺子，反正他總之兩隻手左右並用，看看中國人怎麼吃飯，用一隻手來吃飯，老子講：「道生一，一生二，二生三，三生萬物」。

給你的時候是兩根棍，這叫做一雙筷子，老子講：道生一，這就是一，叫做一雙筷子。你要想吃飯的時候，夾東西的時候，對不起，得一分為二，道生一，一生二，二生三，什麼叫三呢？一陰一陽為之道，一個動一個不動，一陰一陽為之道，動者為陽，靜者為陰，這就是三的狀態。如果你進入三的狀態的時候，芹菜，韭菜，花生米，全能夾起來。三生萬物。有的人使筷子是上邊動下邊不動，有的人使筷子是下邊動上邊不動，如果你倆都動，你也夾不起來。

如果你是西方人的思維，他也就形成了一種，一就是一，二就是二的思維。中國人不是，中國人看到這面的時候，一定想到那一面，這就是中國人的思維。所以可以看到我們的祖先和西方祖先是不一樣的，我們的祖先大家都知道，神農嘗百草，說明我們的祖先，我們中華民族是以農業為主，以纖維性食物為主的民族。西方呢？它不是，它是游牧民族，是以肉食食物為主的民族。所以你看大叉子把那羊一叉，火上一烤，小刀子一削，小叉子一叉，就吃了。所以呢？這一種飲食的工具，就反映了飲食的習慣，是不一樣的。你想想，外國人，因為他幾千年就是以肉食食物為主，所以他消化肉食食物的能力比我們東方人強得多。我們東方人是以纖維性食物為主的，我剛才講您用那刀子叉子，您要把那芹菜，韭菜給我叉出來，那是很困難的。而咱們中國人的筷子里，芹菜、韭菜全能夾起來。就是說東方人的飲食習慣，是以纖維性食物為主，而西方人是以肉食為主。而問題現在出在哪兒，隨著改革開放的來到，我們現在生活好了，我們現在拿著老祖宗給你消化纖維性食物的肚子，老去對付那些牛排、雞腿這些食物，你的代謝，運化不了的時候，它就在體內存積起來，所以我們現在的代謝病、糖尿病，為什麼這麼多，我覺得跟飲食習慣有直接的關係。想想我們困難時期，六十年代的時候，甚至到七十年代初期的時候，咱有多少糖尿病，有多少高血壓啊，幾乎沒有，都是什麼浮腫，營養不良，對不對，嚴格的講，高血壓，糖尿病，在中國古代是富貴病，是皇上得的病。

《黃帝內經》里講，「膏梁之變，足生大療」。什麼叫膏梁之變呢？就是你老吃那膏梁厚味，你如果吃這些東西，吃得太多了，你就該長大疔了，就長瘡了，糖尿病後期不都是那個潰瘍嗎？實質上是中國最早的糖尿病的記載。

「昔日王榭堂前燕，飛入尋常百姓家」。我們現在家裡的生活，跟皇上的生活差不多，您就天天都像過年似的，這種生活結構的急劇改變，是造成我們代謝性疾病的重要原因。

視頻提示：樊正倫教授認為，東西方飲食習慣，有很大的不同，就餐方式差異，決定了飲食結構的不同，西方人飲食體質以肉食為主，而東方人的飲食體質以纖維性食物為主，不能盲目性的仿效西方人的飲食方式，否則，就會造成很多疾病的發生。那麼中華民族幾千年的傳統飲食結構，究竟是什麼？什麼樣的飲食結構，才能真正養生呢？

《黃帝內經》里講，「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」。 五穀為養，五穀就是我們吃的什麼？稻米、小麥、老玉米、小米、黃米，這些我們統稱為五穀雜糧吧！五穀為養。五果為助，五果就包括我們吃的那些什麼？桃啊、李啊、杏啊、棗啊，這都是果，五果為助。五畜為益，五畜就是我們吃的肉，豬肉、羊肉、狗肉、什麼雞肉，這就是五畜，五畜為益，益就是補益的益。五菜為充，就是我們吃的蔬菜，各式各樣的蔬菜，它起到一個補充的作用。記住五穀是養命的，五果是幫助你消化的，五畜是起到補益作用的，五菜是起到補充作用的。《黃帝內經》是這樣講的。而且我們的祖先幾千年來，嚴格地遵循了這種生活規律，來維持著中華民族的繁衍昌盛和健康。

老百姓經常講，「魚生火，肉生痰」。就是魚和肉本來都可以吃，但是一定要有節制，它只起到一定的補益作用，您不能把它天天當著糧食吃，您看蔬菜的蔬字，草字頭，底下一個疏通的疏字，中國的文化很有意思，您看它上面一個草字頭，底下一個疏通的疏字，所以你多吃蔬菜的話，它有疏通氣血的作用。你看那葷菜，草字頭底下一個暈字，您越吃腦袋越糊塗。我給你舉個簡單的例子，年輕的時候，你血管里流的血像清水，你現在吃那麼多東西以後，代謝的不出去，血管里的血，都快像黃河裡的水了，你想想，這些代謝的東西排不出去，你不得代謝病誰得代謝病。

視步提示：樊正倫教授認為，最好的飲食結構，應該是以五穀雜糧為主，蔬菜作為補充，適當地再加一些肉類和水果，因為，不同的食物，進入不同的臟腑，偏食和消食都有是不可取的，哪么，在花樣繁多的食物中，如何選出養生的佳品呢？

到底我們正常生活中，五穀中最好的五穀是什麼，我個人認為，五穀中最好的五穀是小米。小米在中國古代叫做稷，咱們社稷那個稷字，就是小米。為什麼叫社稷呢？國家的代稱叫做社稷。社是什麼，社就是我們對祖先表示一種祭祀。稷是什麼，是小米，小米是我們祖先用最好的糧食來供奉祖先，這是社稷的含意。小米為什麼是最好的糧食呢？大家知道，一個糧食的好與不好，不僅僅是什麼，維持人的生命，不僅僅是靠脂肪蛋白質，要靠無數具有生命力的種子。沒有一個民族說光吃肉，不吃糧食就能生存的。我們看看生命力的種子，這個是非常重要的，你看看咱們馬王堆，現在出土的很多，很多千年前的種子，到了自然界還能發芽，種子是生命的延續，所以我們中醫講，吃五穀、五穀，五穀其實就是，各式各樣的種子，就是維持人生命，需要靠種子，不只吃飯需要靠種子，中藥裡面你看什麼，車前子，構杞子，覆盆子，那些補腎的葯全是種子，五子衍宗丸全是籽兒，它具有很強的生命力，維持人的生命，不僅僅靠脂肪蛋白質，要靠無數具有生命力的種子，12:44 而且，這些種子中最重要的，為什麼說小米最好呢？大家想一想，那一碗上米種在地上是一大片，這一碗小米有多少粒，一粒小米就是一粒生命呀！而且小米在任何貧瘠的土地上，它全能長，你只要撒下去，它就長，，它具有著極強的生命力，所以我們的祖先，把小米作為五穀之首，是有他的道理，那麼作為五穀之首，你想一想，我們的八路軍傷員，靠什麼養好的，靠小米湯，靠山西老大娘的小米湯，我們女同志生完孩子，從南到北為什麼都要喝小米粥，就是因為它具有著極強的生命力，當你女同志生完孩子之後，當你體質衰弱的時候，我們老中醫告訴你，糜粥自養，糜粥自養，其實就是用小米粥，所以在五穀雜糧中，我個人認為，小米具有極強的生命力，您看一碗老玉米豆，才幾十顆，那一碗小米，那可能是上百顆，上千顆，它所具有的生命能力，是不一樣的，所以它對人來講，是補益中的上佳之品。14:03

視頻提示：「民以食為天」，人的一生離不開吃飯，你可知道如何通過飲食來養生嗎？「人不完全靠指標活的，首先是憑感覺活的」。各種食物都有自已的性格，這你了解嗎？如何根據自己的體質來選擇分辨食物，著名中醫學家樊正倫教授做客健康之路-健康大講堂，為你剖解中國傳統的飲食與養生之道，敬請關注。樊正倫教授認為，人的生命，離不開大自然的無數種子，而在五穀中，以小米的生命力最強，是養生中的上佳之品。那麼，其他的五穀雜糧，又如何呢？怎樣根據自己的體質，選擇合適的五穀？15:00

另外你說蕎麥，蕎麥其性是偏寒的，蕎麥的生長期只有兩個月，它並不具備很強的營養，說實話，咱們過去，老北京蕎麥麵什麼樣時候吃？夏天的時候壓點飴餡，為什麼夏天吃，因為夏天熱，蕎麥麵是涼的，吃了他就舒服，所有的食物都有它的偏性，15:14 食物和藥物，中國文化叫做葯食同源，比如說，我們北方人，以小麥為主，南方人，以稻米為主，你看南方人長得，就相對的小巧玲瓏，北方人就長得，相對的身材高大，這跟他的飲食結構絕對有關係，一方水土養一方人嘛！對吧！為什麼小麥，咱們冬小麥什麼時候種，頭一年九月、十月種，什麼時候收，第二年的陰曆四月，就是小滿，那時候開始收，為什麼，到了小滿的時候，它得的陽氣最重，所以小麥本身就是溫性的，老百姓講有火力，這個稻米它是長在水裡的，其習性就偏寒，別瞧它都是糧食，我們在臨床當中看到，脾胃虛寒的胃潰瘍病人，就不能吃米飯，一吃米飯，他就胃疼，為什麼，因為他本來脾胃就寒，你再把米飯吃進去，那米飯就是涼的，你吃進去他就不舒服，食物就有這麼樣的特點，我治虛寒性胃潰瘍，我說你不用吃藥了，你回家天天吃烤饅頭片，一年你就吃好了，為什麼呢？因為你脾胃是虛寒的，饅頭是小麥做的，本身就是溫性的，然後你再把它烤了，那不是又加了火力了嗎！它的溫性就更大了，吃完饅頭片，他就覺得舒服，因為脾胃是主受納的，調理脾胃，重在養，不在治，他吃烤饅頭片，就能把脾胃虛寒的胃潰瘍治好，當然，胃潰瘍還有很多類型，我是指脾胃虛寒型的，就是他吃完大米飯，他就覺得難受的那種胃潰瘍，你改變一下飲食結構，情況就會得到改變。17:21

視頻提示：專家觀點，不同顏色的食物，其性也不同。

這些不同的穀物的不同顏色，都帶有不同的性，您看中醫開藥的時候，腎病的病人，好多老中醫都開那個黑豆，這是中藥，為什麼？你那個黑豆，長那樣像什麼？像腎，那顏色是黑的，它入腎。那個綠豆，長的那樣，外頭是青的，它入肝經，它有清熱解毒的作用。那個紅豆、赤小豆，它入心經。所以這些食物，每一個食物，都有它自己不同的特點，所以希望大家飲食的時候，根據自己不同的體質，自個兒要主意，多吃些什麼，少吃點什麼，自己多注意一些。17:54

視頻提示：樊正倫教授認為，不同種類，不同色彩的穀物，其性情也不同，日常選擇，應當首選那些與不同體質相適應補益的穀物，比如，那些體質虛寒的人，就不宜常吃大米，而宜選擇麵食，因為，大米性偏寒，小麥性屬溫，只有掌握了如何利用食物的性情，和自己的體質相搭配，養生才能得心應手，那麼，如想通過飲食養生，還應遵循哪些原則呢？

我們在吃飯的過程裡邊，大家要注意。五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充；所以在吃飯的過程裡邊，一定要葷素搭配，一定要什麼糧食都吃，從中醫角度看，各式各樣的食物，它會進入不同臟腑，「天賜人予五氣，地賜人予五味」。就是人啊！人是靠天地來養活的。甘、苦、酸、辛、咸，這五種味道，它是進入調補你不同的臟腑，你比如說，甜的就入脾，酸的就入肝，辛辣的東西就入肺，鹹的就入腎，苦的就入心。

視頻提示：專家觀點，不同的味道也會入不同的計腑，其中：甜入脾、酸入肝、辣入肺、咸入腎、苦入心，任何口味皆不可過度。

當你口味出現改變的時候，其實就反映你身體的狀態，怎麼說呢？你看很多懷孕的女同志，她為什麼吃那酸的，吃那杏，就像吃糖豆似的，因為她的血都去養胎去了，肝陰不足了，這時候她就特別想吃酸的，吃酸的可以補肝，咱看到那個酸的，你看著就倒牙，她看著像吃糖豆一樣，人完全是自己的感覺，人不完全靠指標活著，首先要憑感覺活著，當你自己特別想吃這個東西，或者特別想吃那個東西的時候，我的原則是，想吃的東西就可以吃，這個就跟小孩不一樣，小孩是饞，成年人當你特別想吃的東西，你就可以吃，因為，它反映著你身體的需要。

視頻提示：專家提示，當你特別想吃某種東西時，其實，就反映著身體的需要。

不是說大夫讓你吃什麼，您別光聽大夫的，您還聽自個兒的，有些女同志說，我這幾天特別想吃辣的，為什麼，她鬱悶了，她跟誰生氣了，她裡面瘀滯了，她一吃辣的一散，她就覺得舒服了，道理就這麼簡單，另外，我個人認為，非常重要的一個原則，是什麼？就是大家吃飯的時候，一定要盡量吃新鮮的糧食。

視頻提示：專家提示，養生要盡量吃新鮮的糧食。

我們去看一看，農村有很多孩子，沒好吃的，他沒有什麼雞腿、牛奶，但是他長得很結實。為什麼，他吃的都是第二年的種子，他沒有那麼多陳糧，他吃的都是第二年的種子，我們城裡有很多人，什麼好吃的都有，就老吃陳倉爛穀子，這是不行的，因為它已經失去了生命的能力，所以我覺得，大家如果有條件的時候，您不妨在大米下來的時候，您買點新鮮的大米，您回來吃，我個人認為，新鮮的糧食對於人的生命，是至關重要的，你看大冬天吧！什麼細菜都能有，什麼茄子了、什麼西紅柿了、黃瓜了，我勸大家最好不要吃反季節食品。

視頻提示：專家提示，盡量不要吃反季節食品。

「一方水土養成一方人，一方水土產一方物」。每一種植物，每一種蔬菜，我們的蔬菜、穀類，它只有到那個時令，到那種狀態的時候，它才是個最佳的狀態，我們現在大棚里養出來的東西，只有其形，沒有其神，您要不信，您看，過去我們的黃瓜，您要一根新摘下來的黃瓜，放在屋裡，切完黃瓜絲，滿屋子都有黃瓜清香，現在您看看，您十根黃瓜放那兒，什麼味都沒有，只有其形，沒有其神。

視頻提示：專家提示，大棚蔬菜，只有其形，而無其神。

你再看看那茄子，我們那個茄子，八九月份自然土地里，長出來的茄子，下鍋就爛，冬天大春節的時候，你買那茄子，看著挺好，怎麼在油鍋里它都不爛，那是大棚里長出來的。「冰凌響，白菜長」。我們現在開始下霜了，這個時候的白菜是最好的，你反季節，春天那大白菜出來，您看著還是那白菜形，但是已經沒有白菜裡面的營養了，所以希望大家，咱們不是說咱們守舊，咱們還是得按照這個規律去做事，您別光看它新鮮，您看咱們過去的西紅柿，就是它爛了，都不長毛長點的，現在那西紅柿，好，您隔三天，那上面就是毛和點。就是說，我們的飲食，我們不是獵奇，我們是為了養命。

視頻提示：樊正倫教授認為，食物的不同味道，有其不同功效。其中：甜入脾、酸入肝、辣入肺、咸入腎，苦入心。如果口味不能改變，就是身體在發出某些信號，如果自我調節為主，也不能瞎調，除此之外，飲食應該葷素搭配，最好選擇新鮮和當季的食物。只有新鮮和這一季節的食物，才是最強的養生美味，不可盲目獵奇，那麼，食物的烹調方法和養生之間，又有什麼樣的關係呢？

視頻提示：食物的烹飪方法和養生之間，有什麼關係嗎？

大家想一想，您到北京怎麼老吃那烤鴨啊！您怎麼不把那嫩鴨子燉湯啊！鴨子它在水裡長的，其性偏寒，它是個涼性的，您看那烤鴨，把那鴨子放到全聚德那烤爐里一烤，把它那個寒性去掉了，它就變成平性的了，吃完了不拉稀，你要是把那小嫩鴨子，拿來燉湯煲湯，你一煲湯吃完之後，肯定拉稀，雞它就是火性的，它是溫性的，所以你用嫩雞燉完湯，喝完了以後就不拉稀，你拿那嫩鴨子一燉就拉稀了，南方燉那個老鴨湯，那個老鴨湯，寒性已經下去了，鹹水鴨是用鹽，把那個鴨子寒性佐治了。

視頻提示：專家提示，除火烤之外，鹽為熱性，也可中和鴨的寒性。

鹽是熱性的，你看鹽往火苗里一扔，馬上火苗起來，鹽是熱性的。

視頻提示：中醫解讀各地飲食習慣--四川、湖南人吃辣，廣東人煲湯。

你比如說：四川人和湖南人，他為什麼那麼愛吃辣子，為什麼那麼愛吃苦瓜，因為那個地方濕和熱特別重，濕和熱使得人的消化功能減弱了，他用苦瓜幹嗎？苦瓜是往下降的，是苦的，辣椒是往上升的，一升一降，辛開苦降，他這胃口就開了。咱們北方人，現在是南方的涼瓜到北京，苦瓜到北京了，咱們一年四季，一到飯店就來點苦瓜吧！

視頻提示：北方人吃苦瓜，盡量在夏天吃，否則，易傷陰生燥。

其實在北方吃苦瓜，什麼時候吃，只有在伏天的時候，你吃苦瓜炒辣椒，對你脾胃有好處，因為，不管是辣的還是苦的，它都容易傷陰，容易生燥，傷你的經血，不信您就秋天的時候，您吃點苦瓜炒辣椒，你連著吃上三天，嘴上就裂紋了。這就是，食物只有在不同環境的時候，這個食物的搭配和調養，跟環境有著密切的關係。

視頻提示：廣東人為何煲湯？當地氣候有夏無冬，只有生髮，沒有閉藏。

廣東人為什麼老要煲湯，因為那個地方有夏無冬，它只有夏天沒有冬天，它只有生髮沒有閉藏，一年四季，它就像那常綠植物一樣，你不給他足夠的營養，他就沒法維持這個平衡，所以廣東人的煲湯，什麼構杞子、黃芪，都把它當食物來吃著呢！您要是讓黑龍江人，天天吃那煲湯，三天頭上大包就起來了，因為他的體質不一樣。一方水土養一方人，一方水土產一方物。所以我希望呢？大家在調整飲食的時候，你在什麼地方住，你就按照你這個地方的基本狀態去調養自己，我覺得這個非常重要，不要老標新立異。

視頻提示：專家提示，飲食也應該「入鄉隨俗」。

視頻提示：樊正倫教授認為，全國各地的飲食習慣，所有其養生的道理，而由其引起的烹飪方法，都傳承了中華飲食文化的深刻哲學，所以，要養生也需「入鄉隨俗」。食物與烹飪方法的有機結合，對於養生至關重要，要在日常生活中，活學活用，那麼，不同年齡的人，在飲食養生方面，有那些不同呢？

我們現在的小孩，什麼好吃的都能吃到，一個是老吃陳倉爛穀子，再一個就是拉圾食品，這是不行的，這樣喂出的孩子，不是小胖墩就是豆芽菜，為什麼？小孩他本身脾胃比較弱，消化能力比較弱，現在都成小祖宗了，一家就這麼一個，爺爺給點，奶奶給點，爸爸媽媽都給點，他那個脾胃很弱，進去的全是高蛋白高脂肪，進去以後根本就運化不了，運化不了，裡邊就形成熱了，裡邊上形成熱，他裡邊變成熱水了，對外邊就非常敏感了，所以咱們小孩那麼容易感冒，咱們小的時候怎麼不那麼容易感冒呀！因為您沒天天吃這麼多熱的東西，您裡邊是涼的，您裡邊是涼水，您對外邊就不敏感了，我們現在小孩，整個肚子就像火似的，本來小孩生命力就比較旺盛，他本來就陽常有餘，你再給他吃那麼多好吃的進去，他運化不了，所以我們小孩的飲食，一定要非常注意了，「要想小孩安，常帶三分飢和寒」。餓著點沒關係，那個小孩見風就長，我們現在很多媽媽，就愛看看那個西方的指標，這裡邊含有多少牛奶，多少成分，脂肪多少成分，多少糖，我們祖先不靠這個，我們中華民族十三億人，怎麼活過來的，我們現在臨床上看到那些小孩，他有的吸收比較好，他就變成小胖墩了，有的他腸胃受傷了，中醫有句話叫做，「飲食自倍，腸胃乃傷」。他吃得多了，他腸胃運化不了，咱們叫小兒疳積，一個一個小孩都變成豆芽菜了。

視頻提示：當下成人飲食習慣，存在哪些問題？

我剛才講了孩子，我們現在再看看大人，我們大人是什麼個情況呢？男人和女人，別瞧都是人，男同志和女同志不一樣，用中醫的話講，男同志以陽氣為主，女同志以陰血為主，男同志以陽氣為主，但在整個生命過程裡邊，他的數是偶數「八」，女同志以陰血為主，她的生命的數是「七」，是個奇數，什麼叫七和八呢？女同志七歲、十四歲、二十一歲、二十八歲、三十五歲、四十二歲、四十九歲、五十六歲、六十三歲，她每七年有一次變化。女同志的頂峰年齡是二十八歲，過了二十八歲以後，就開始慢慢向下走了。男同志是八年轉一圈，八歲、十六歲、二十四歲、三十二歲、四十歲、四十八歲、五十六歲、六十四歲，所以男同志的好處是轉得慢，所以小女孩都比小男孩聰明，七歲和八歲，小男孩八歲還沒開竅呢？小女孩都已經很明白了，所以小孩上學的時候，小男孩你讓他晚點上，要不然的話，他老比不過小女孩，男同志他的頂峰年齡是三十二歲，過了三十二歲以後，他就開始往下走了。所以男同志和女同志，過了他的頂峰年齡以後，在飲食上就要加以注意了。

視頻提示：專家提示，女28歲之後、男32歲之後，需注意養生。

很多女同志說我們真倒霉，你看我們七年就轉一圈，我們老得快，我跟她們說，大自然是公平的，這些一個一個七和八過去以後，你去看一看，男同志女同志到五十六歲又碰頭了，一個七八五十六，一個是八七五十六，五十六歲以後，人們就開始逐漸進入老年狀態，你看看女同志過了五十六歲，一個比一個精神，小腳偵緝隊全是老太太，扭秧歌的全是老太太，今兒咱們在座的女同志，絕對比男同志多，老先生五十六歲六十四歲，全回家了，您到外頭天天去看，公園裡最活躍的都是老太太，不只咱們中國是這樣，國外也一樣，這是為什麼，女同志整個的生命，是一個從陰到陽的過程，男同志以陽氣為主，他在經過了到一十六歲以後，他的陽氣越來越弱，他到老的時候陰氣越來越重，所以他就願意在家待著，他不願意出去遛彎了，這就是生命的過程，我們了解這個生命的過程，我們就可以知道了，中醫學研究的，不僅僅是一個治病的問題，研究了你這個生命的過程。

視頻提示：專家提示，老年人，飲食要尤為注意。

那麼我們看一看，進入老年狀態以後，飲食就要特別注意。為什麼？我們可以在臨床看到，很多這樣的現象，一到星期天星期六，是老人最忙的時候，孩子都回來了，又是兒子又是兒媳婦，又是孫子的，做了一大桌飯菜，做完了以後，大夥吃，小孩沒關係，年青人也沒關係，孩子孝順，爸媽您做了好多飯呢？您得多吃點，好，多吃完了以後，半夜十二點就叫120了，為什麼呢？道理很簡單，因為老年人的脾胃功能更弱了，脾胃功能弱了以後，晚上自然界的陽氣藉助不了，自身的脾胃功能又弱，當他吃進東西以後，運化不了的時候，中醫說脾胃屬土心屬火，這種現象我們看得非常多，就是說，老年人一定要保持老年人的習慣，我剛才講的時候，我就說了，老年人最好吃兩頓飯，你早上九點多鐘，下午三點多鐘，你不信你去吃，你心臟病發病率就極低，反之你要跟年輕人這麼吃，早上對付著吃點剩點的，中午吃點剩的，晚上吃頓好的，嘿嘿！心臟代謝性疾病發病率就高。老年人吃東西，軟一點，少一點，溫一點。在吃的過程中細嚼慢咽，細嚼慢咽。因你本身的消化能力弱了，你在你的食物在你的口腔里，經過充分地咀嚼以後，唾液就是最好的消化酶，這時候您已經不能狼吞虎咽了。

視頻提示：「民以食為天」，人的一生離不開吃飯，你可知道如何通過飲食來養生嗎？「人不完全靠指標活的，首先是憑感覺活的」。各種食物都有自已的性格，這你了解嗎？如何根據自己的體質來選擇分辨食物，著名中醫學家樊正倫教授做客健康之路-健康大講堂，為你剖解中國傳統的飲食與養生之道，敬請關注。樊正倫教授認為，兒童先天脾胃較弱，在飲食上不宜營養過剩，否則容易形成脾隔易感風寒，成人飲食，男女有別，每個人，應該根據自己的年齡、自己身體狀況，於以調整，老人更應該注意「飲食有節」。不可受他人左右，那麼當下常見的飲食現象和中醫文化如何看待呢？

視頻提示：中醫解讀常見飲食現象—豐盛的晚餐。

現在我們是什麼呢？我們現在大多數人都是，早上對付對付，中午對付對付，晚上猛吃一頓，這一種不良的飲食習慣，也是造成我們現在肥胖、血脂高的一個重要原因，這個東西怎麼辦呢？就是早上中午的飯，吃得好一點，晚上的飯要盡量清淡一點，為什麼呢？因為我剛才講了，人的一天裡邊也得順四時，早上是春天，中午是夏天，這個時候自然界的陽氣，非常旺盛，自然界的陽氣非常旺盛，當你過了中年以後，你脾胃的功能弱了，當你早上中午吃好以後，他可以藉助自然界的陽氣，就把它運化了，所以就能消化吸收就好了，晚上呢，自然界的陽氣弱了，人體中，自身的脾胃的功能也弱了，這時候你吃完以後，它就不能夠充分地運化，不能夠充分化生成氣血，它就淤滯下來了，現在工作的年輕人，你就記住，早上不要睡到十點鐘不吃飯，早上吃點飯，中午吃得好一點，晚上盡量吃得清淡一些，這樣的話，就會減少肥胖的幾率。

視頻提示：中醫解讀常見飲食現象--為了減肥只吃菜。

很多人都現在愛美，都想減肥，我個人是這樣認為的，我見到很多小女孩不吃飯，天天都吃菜，我說中國有句話，叫做面有菜色，您那臉就像菜一樣了，面有菜色，就是你沒有一種健康的顏色，我說臨床上看到很多小女孩，不吃糧食去減肥，苗條是苗條了，就跟白骨精一樣了，月經都不來了，你給他吃中藥的時候，我就給他用的什麼，用那個咱們的飴糖，就是咱們的麥芽糖，你讓他吃上半年，他那個月經又來了，說明什麼，人是靠氣血來維持的，如果你不能氣血加以維持的話，你的氣血生化不出來，還談什麼這個生長發育，所以在這個問題上，我建議大家一定要加以重視。不能說一減肥就是節食，然後就吃減肥藥，減肥藥你知道，我們現在的減肥藥，大量的減肥藥吃完以後，都有一個作用，就是讓你拉，或者沒有食慾，厭食、拉，你知道厭食和拉，從藥理作用上講，從中醫理論上講，它都傷你的胃氣。

視頻提示：有胃氣則生，無胃氣則亡。

「人是有胃氣則生，無胃氣則亡的」。五穀養的是胃氣，你要是傷了胃氣，這是非常可怕的。人說：「廉頗老矣！尚能飯否！」老年人說：身體老了沒關係，他還能吃飯，說明他的整個狀態好，人是有胃氣則生，無胃氣則亡的。我們現在很多疾病，我覺得，不論是肥胖病，不論是我們這個代謝病，很多都是跟我們飲食結構不調，有直接的關係。

有問必答

主持人：像我們講到這個叫節飲食，比如說這個「節」字上，有沒有特別的講究。是不是說不要吃得特別飽，要吃到幾分飽是最好的。

樊教授：我個人認為，所謂的節飲食，「節」就是有節制、有度，每個人飯量不一樣，另外每個人的年齡階段也不一樣，二十八歲以前，他吃得多一點少一點，問題都不算太大，因為他自我調整能力很強。過了中年以後，那你飲食就要注意一點了，人說，最好吃到八分飽。「飲食自倍，腸胃乃傷」。就是你超過了你自己的飯量，那麼你腸胃就要受傷了。所謂的節飲食，就是根據自己的飲食習慣，在量上和質上注意。

主持人：對於手腳冰涼的女同志來說，怎麼來調節呢？

樊教授：手腳冰涼分兩種，有一種從總的來看，一種是陽氣弱了，真正的陽氣弱了，那麼真正的陽氣弱了，女同志陽氣虛了，這時候你用黃芪、當歸，這些葯就可以用，但是，我覺得臨床上，看更多的女同志手腳涼，她是裡邊是淤的，就是她裡邊淤滯了，她這個一淤滯以後，氣機不通暢了，不能通達於四末了，這時候的手腳涼，可不是補的問題了，這時候得讓她的氣機，調暢起來，這時候給她用點，柴胡舒肝，這一類的葯，效果可能就好了，她不是個單純補的問題。她一補，火就上來了，手腳還沒暖和過來，嘴上泡就起來子，明白了嗎！

主持人：樊教授，現在冬天了，大家也比較關心，像在這個季節寒冷的時候，吃一些什麼樣的食物是比較有幫助的？

樊教授：我個人認為，如果你是偏寒的身質，涮羊肉可以，因為羊肉它本身是溫性的。如果說你體質不是偏寒的，偏於平性的，用牛肉，牛肉蘿蔔燉湯，我覺得這都是很好的食品。在中國文化中，冬天是個進補的季節。總的來講，冬天的食物可以厚味一點，就是說不用太清淡了，因為這時候氣血都有在裡面，你吃完以後，它就給你運化了，為明年的春天就給你做準備了。所以我建議呢？根據自己不同習慣，有的人愛吃魚，有的人愛吃雞，我覺得冬天的時候，總的來講，飲食可以厚味一些，不要過於清淡，過於清淡恐怕不太好。

主持人：您開始說那個面是軟性的，米是涼性的，如果說糖尿病患者，主食是以面好還是以米好。

樊教授：我個人認為，還是以米為好，因為糖尿病呢？嚴格地講，是一種消渴病，消渴病裡邊就有熱了，為什麼蕎麥，蕎麥是寒性的，你看咱不說糖尿病人經常吃點蕎麥嗎！其實蕎麥的性是偏寒的，米也是偏寒的，我覺得呢！溫性的食品容易助長他們熱，所以我建議還是用米。當然了，大米更好一些，小米也是溫性的，小米是長在旱地上的，大米我覺得可以。

主持人：我在這個血糖高，血脂高的這些朋友，吃飯是特別擔心，小心翼翼，什麼都不敢吃，又什麼都想吃。你對他們，您有什麼好的建議？2102/2212

樊教授：我個人認為，想吃什麼就吃什麼，這是第一。第二，淺嘗輒止。不能多，為什麼？因為你特別想吃這個東西的時候，一定反映你的狀態，我們臨床看見過，有的糖尿病病人說，我就特別想吃點糖，想吃點西瓜，想吃點甜的，就是不讓吃，結果吃完那個降糖葯以後，突然間低血糖了，這是什麼問題？他就是不平衡了，我個人認為，原則是：特別想吃的東西，就可以吃，但是，淺嘗輒止，別多，多了肯定傷害你，這是中醫的理論。

樊教授：所以我覺得，這種在飲食的問題上呢！我想告訴大家的，就是說，中國人有中國人的飲食習慣，一定要按照中國人的飲食習慣，非常有節制地、合理地膳食。這樣的話，才能夠減少疾病的發生。

主持人：以前我聽說過，這樣一種說法，說法國人是用舌頭來吃飯，說明他們這個菜的味道，非常豐富。說義大利人是用眼睛來吃飯，因為他們菜品做的顏色，色彩紛呈。那德國人是用胃來吃飯，因為他們的食量很大。然而說美國人是用腦袋來吃飯，因為他們每天都有要計算攝入多少卡路里。而中國人今天聽了樊教授的介紹之後，我覺得真的是用文化來吃飯，用智慧來吃飯。所以今天樊教授要我們更好的知道，如何結合中國傳統的中醫中藥文化來更好地調節我們日常的飲食。一日三餐如何地安排更合理的膳食。（完）

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