最適合養生的夏季煲湯食譜大全

　　消暑老鴿湯　　材料：冬瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮14個、老鴿1隻、豬瘦肉150克、生薑3片　　做法：冬瓜去皮，洗凈，切大塊狀;薏米、陳皮洗凈，均稍浸泡，陳皮去瓤;老鴿宰洗凈，切塊;豬瘦肉洗凈，切塊狀。將除冬瓜和荷葉外的其它湯料與生薑一起放進瓦煲內，加清水3000毫升(約12碗量)，武火沸後改文火煲1個小時，下冬瓜和荷葉再滾1個小時，調入適量食鹽便可。　　功效：鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽;而冬瓜有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功效。合而為湯，鮮香、清甜、味美，為夏令消暑養生靚湯，男女老少皆宜。　　冬瓜湯　　材料：冬瓜、蔥花、姜米、鹽、食用油　　做法:冬瓜洗凈切片備用。姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片;大火燒開，轉小火燜煮2分鐘。調入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。　　功效：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。　　苦瓜青滾鹹蛋湯　　材料：鹹鴨蛋2個、苦瓜600克、生薑4片切絲狀　　做法：鹹鴨蛋去殼留蛋液，取蛋黃切碎;苦瓜洗凈，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，並成條絲形狀。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和薑絲，武火滾沸後，下鹹蛋黃碎、瓜青至剛熟，下鹽、油，再徐徐推入蛋液至均勻便可。　　功效：苦瓜味苦，有清心開胃的效果。鹹鴨蛋能清肺火、降陰火。合而為湯，甘香清潤可口，有清熱下火、養陰生津的功效。　　絲瓜豆腐魚頭湯　　材料：絲瓜一斤、鮮魚頭一個、豆腐四塊、生薑三片　　做法：絲瓜去角邊，洗凈切角形;魚頭洗凈，切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲里，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲十五分鐘，調味食用。　　功效：清熱瀉火，養陰生津，涼血解毒，潔膚除班斑，通經絡，化痰。用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯。

　　山藥牛肉湯　　材料：黃耆30克、紅棗30克、牛肉250克、山藥250克　　做法：山藥去皮洗凈切片;紅棗用清水洗凈瀝干備用;牛肉沖洗，後用熱水氽燙去血水洗凈備用;將6杯水煮沸，同時加入藥材、牛肉放入鍋中燉40分鐘;最後加入山藥和調料，再繼續燉煮15分鐘即可。　　功效：山藥牛肉湯藥食相兼，偏重於補氣健脾，脾氣虛弱、體倦乏力、機體免疫機能降低者，較適合夏季氣虛者作為日常食補。　　冬瓜老鴨湯　　材料：冬瓜、鴨、陳皮、生薑　　做法：冬瓜連皮洗凈，切開後去除裡面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。陳皮也洗凈待用。鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，陳皮，生薑，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇乾淨後蓋上蓋子，用中小火煲兩個小時即可。食用前調入鹽。　　功效：老鴨湯是我國中醫里的滋補保養佳品，有益健康，延緩衰老、滋陰補虛。尤其適宜夏秋季節食用，燉老鴨時加入冬瓜等煲湯食材，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽。　　老黃瓜眉豆豬骨湯　　材料：老黃瓜1個；眉豆100克；蜜棗2個；豬骨500克；清水適量。　　做法：豬骨飛水後沖洗乾淨血沫；眉豆清洗乾淨，蜜棗沖洗乾淨去核，老黃瓜刷洗乾淨外皮，去掉瓜籽，連皮切成厚塊；全部材料電壓力鍋，加入清水，啟動煲湯程序；煲湯程序結束後，倒入湯鍋，明火（中大火）煲15分鐘，放鹽調味即可。（如果有時間當然是用明火煲湯更好了，但上班族實在沒時間的話，電壓力鍋也是很不錯的選擇。但電壓力鍋煲出來的湯比較清寡，所以，需要把湯倒出來，用明火再煲15分鐘左右，這樣湯水就會很濃郁啦。）　　功效：清熱下火，去燥祛濕。　　綠豆蓮子鴿子湯　　材料：鴿子1隻；綠豆60克；蓮子50克；枸杞20粒。　　做法：材料備好；將洗凈的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲里，倒入適量的清水；煲至微開時用勺子撈去表面的浮沫。蓋上蓋子，調小火煲50分鐘；50分鐘後，打開蓋了放入泡洗凈的枸杞；再煮5分鐘，撒入鹽即可。　　功效：綠豆蓮子鴿子湯，具有安神、滋潤、去火的功效。綠豆的清熱解毒效果較佳，但較為寒涼，加入滋補的鴿肉，這款湯即使寒涼體質或體虛弱的人群都能食用。　　涼瓜黃豆扇骨湯　　材料：扇骨250克；涼瓜150克；黃豆100克。　　做法：主料備好；黃豆隔夜泡發好，洗凈瀝干水份；涼瓜洗凈對半剖開，去囊去籽，切成塊狀待用。扇骨洗凈（買的時候已砍成塊），放入滾水中氽湯5分鐘，撈出清洗凈表面浮沫待用；將扇骨、苦瓜、黃豆、薑片一起放入電飯煲內，加入適量清水，再加入一湯匙香醋，煲一至一個半小時；一個小時後開蓋加入鹽調味，繼續煮十分鐘即可。　　功效：瘦身減肥，清熱去火。