泡茶流派之爭，到底怎麼泡茶才算泡對？ | 吃茶去

和茶友接觸多了，注意到大家的泡茶習慣大相徑庭，有的純屬無意識，有的自有道理。在這裡，我們讓不同流派的茶友來個隔空辯論，各位看官好！

蓋碗派 VS 紫砂派

蓋碗派：喝茶當然是喝茶的本身，這一點蓋碗最公正。不會放大或掩蓋茶的優缺點。所以審評法都是用蓋碗的嘛，沒見過評茶鬥茶用紫砂壺吧？

對於剛上手的人來說，蓋碗的出湯速度好掌握，看茶湯的濃淡也方便。還有聞蓋香，熱香，溫香，冷香都可以聞，對茶葉的了解更全面。

你說燙手？水別倒太滿呀。習慣下就好了。再說了，就算剛開始燙手摔了蓋碗，怎麼也比紫砂便宜不是，呵呵。

紫砂派：紫砂的好處大家都知道，中國獨有的黃龍山原礦泥，可不是一般的陶土哦。雙層氣孔，既保溫又透氣。泡過的茶葉悶在壺裡一個星期都不會壞的，牛吧！不然怎麼會從明代發明以來被那麼多人追捧呢！咱們對比過，同樣的茶葉，在蓋碗里泡和紫砂壺裡泡，看泡完後的葉底的柔軟程度，絕對是紫砂壺裡的茶葉物質析出更徹底。

味道那就更不用說了，只要用對了壺，加上手法好，普通的茶可以泡出高一兩個等級的味道來，那可不是憑空編的哦。

再有了，明代以來的文人墨客很多都醉心於紫砂壺的設計，題字畫畫，它已經不止是個茶具了，而且有很多藝術審美的成分在裡面。老器先不提，你見過現代產的蓋碗賣過幾十萬的嗎？可紫砂壺就多了。那就不是一個層面的競爭，知道吧！

點評：蓋碗公正，紫砂有趣。建議茶友從蓋碗開始喝到紫砂，先用蓋碗了解一款茶，再用紫砂尋找茶的優點。就象戀愛與婚姻，戀愛時客觀地了解，結婚了就好好欣賞他的優點。

有漏派 VS 無漏派

有漏派：泡茶當然要用茶漏濾掉茶渣，不然喝到嘴裡影響口感。這有什麼好討論的。

無漏派：用茶漏是個壞習慣。首先，高品質的茶不會有很多雜質，沒必要過濾什麼。其次，就算有些許碎茶，在公道杯里沉澱一下就可以了。

最重要的是，用了茶漏會破壞茶湯的層次感。茶湯雖然看上去是透明無物的，但實際上有很多細小的纖維組成了口感的一部分，過濾會破壞茶湯的結構，使它失去立體感。所以資深的茶客都不會用茶漏。

點評：完全同意無漏派的觀點。對比同一款茶就可以得出結論的，大家自己回去試試吧。

高沖派 VS 低吊派

高沖派：為什麼要高沖？為了讓茶葉發香啊。干茶是相對不活躍的狀態，用高溫的水高高衝下，茶葉被激活，散發香氣物質，茶葉的表現就好啊。你沒看到茶藝表演都用這個手法嗎？也顯得專業啊！茶葉好才經得起高沖，告訴你一個秘密，有些賣劣質茶的就不敢用高沖哦，怕暴露缺點。

低吊派：茶湯最重要是各種滋味諧調，用低吊注水不會攪動茶葉，這樣的茶湯融合度高，口感柔順。香氣嘛，當然不如高沖的好。不過會喝茶的都是喝湯，聞香的是新手，呵呵。

點評：高沖還是低注要因茶而異。總的來說，高沖發香，低吊成湯。你可以根據自己的喜好選擇。另外，老茶需要被喚醒，可以先用高沖；而新茶物質比較不穩定，適宜低吊。真正的高手是可以沖吊結合，隨心所欲的。

總結

實踐出真知，不要迷信任何專家，大師，經典，靠自己不斷嘗試對比，請教修正，一定能了悟茶事。畢竟，茶各有異，道相同！

具體來講，泡茶沒有絕對的對和錯，只有「一致性」。唯有了解一款茶，也了解自己或茶客的口味，才能選擇合適的泡茶器，以合適的水溫和手法來表現這款茶的個性。 因此，泡茶才有可能超越技術，成為一種樂趣。

道法術器，缺一不可。對茶沒有理性的認知，始終只是「外行看熱鬧」，無法成為箇中高手；過份鑽研技術，不用感官去享受去領悟，則永遠停留在「法」上，連「道」的影子都看不見，未免單薄。

祝各位茶友多多體會泡茶的樂趣！

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