茄子的做法大全，老人小孩都適合，大愛蒜蓉茄子

茄子是一種非常常見的蔬菜，也是我們餐桌上最常出現的一道菜。茄子的做法也是多種多樣的，其中小編最愛的一種還是蒜蓉茄子，很合自己的口味。今天就給大家分享一下茄子的多種做法，小夥伴們看看有沒有自己喜歡的口味吧！

魚香茄子

準備：茄子、生薑、大蒜、小蔥、豆瓣醬、醬油、醋、鹽、白糖、澱粉

1、茄子洗凈，削皮，切成長條

2、鍋里少許油，油燒熱之後將切好的茄子放在鍋里煸軟，然後舀出來

3、將生薑、大蒜剁成末。小蔥切段，準備一個料汁碗，倒半碗清水，再將豆瓣醬、白糖、醋、澱粉按照2：1：1的比例調入料汁碗，然後放一點點鹽和醬油，按照1：1的比例，放好之後攪拌均勻。

4、鍋里放油，燒熱之後將生薑、大蒜爆香，然後放豆瓣醬爆香，接著倒入事先煸炒過的茄子，翻炒均勻之後將料汁倒進去，等到湯汁粘稠就可以起鍋了。裝盤之後撒上蔥花裝點即可。

燒茄子

準備：茄子、麵粉、生薑、蔥、豆瓣醬、生抽、耗油、食用油

1、茄子清洗乾淨，切成片。將麵粉調成麵糊，將切好的茄子在麵糊裡面裹一下

2、鍋里放油，燒熱之後將裹好麵糊的茄子放在鍋里炸，小火。等兩面都炸至金黃色即可撈出

3、料汁是最關鍵的一步，鍋里放油，燒熱之後將生薑放進去爆香，然後再加入豆瓣醬爆香，參水燒開，不要倒太多水，，放入耗油、生抽，然後將炸好的茄子倒進去翻炒均勻，收汁盛出

肉末茄子

準備：茄子、肉末、食用油、花椒、生薑、大蒜、料酒、生抽、鹽

1、茄子洗凈，滾刀切塊。放半盆清水，加入少許食鹽，將茄子放在鹽水中浸泡10分鐘左右，然後撈出來用手擠干水分

2、鍋里放油燒熱，放如茄子煸軟後撈出備用。茄子是用鹽水腌過的，所以一點點油就可以了

3、鍋里放油，燒熱之後將花椒爆香撈出花椒，接著放肉末，等肉末稍變色的時候就將姜蒜放下去翻炒，炒出香味之後倒入少許料酒和生抽，翻炒均勻之後倒入茄子，等茄子炒至軟爛入味就可以出鍋了

蒜蓉茄子

準備：茄子、肉末、料酒、辣椒醬、生薑、大蒜、生抽、耗油、小蔥

1、茄子對半切開，豎著劃幾刀

2、蒸鍋參水，等上汽之後將茄子放在蒸鍋裡面蒸10分鐘左右，然後拿出來備用

3、將生薑剁成薑末，大蒜剁成蒜末，準備一個碗，將剁好薑末蒜末放三分之二進去，然後加入少許辣椒醬，生抽、耗油按照1：1的比例調汁

4、將茄子刷上一層油，再刷一層料汁，放在烤箱裡面烤10分鐘

5、肉末可以事先在鍋里炒一下，個人覺得味道更好一些。鍋里放油燒熱，放生薑、大蒜爆香，再加入一點豆瓣醬，爆香之後放肉末，稍變色放少許料酒，加入生抽上色，翻炒均勻加上少許鹽就起鍋

6、將到時間的茄子拿出來，把剩下的料汁全部刷在上面，再加入肉末，放在烤箱烤制10分鐘就可以食用了

上面是茄子的四種做法，你們愛的是哪一口呢？