上海的小吃----上海風情錄開篇

作者:阿華頭 阿華頭是個土生土長的上海人，而且父母雙方上朔三代祖宗也全部都是上海人，除去在東北生活的五年，我幾乎沒有離開過上海，是一個道道地地的上海土著。所以，今天開始，就在這裡開張我的上海風情錄了。我寫的當然是我熟悉的，朋友們也可以點題，我能夠滿足的盡量滿足。寫作計劃當中想寫的篇目有：外灘情人牆、外灘的建築、上海大世界、上海提籃橋、左聯的遺迹、南京路PK淮海路、黃浦江今昔、上只角與下只角、上海石窟門、上海亭子間、上海的弄堂、滬劇與越劇、上海獨腳戲、上海人結婚，圖書街福州路、浦東與浦西、閑話張家浜、閑話上海人等等幾十篇。閑話不說，言歸正傳了。今朝先來寫一寫上海小吃，為什麼？理由很充分的，民以食為天嘛。上海是個移民城市，五方雜處，各地的小吃上海都可以吃到，如四川的麻辣燙、蘭州的拉麵、新疆的抓飯、東北的水餃、廣東的炒河粉、雲南的過橋米線等等。但是，我今天只是在這裡介紹上海本地的小吃。小吃者，一般是指不上大檯面的小點心、小菜肴，而卻是普通老百姓津津樂道的美食。記得還是在孩提時候，就經常吃到的上海小吃有：桂花赤豆湯，白糖蓮心粥，五香茶葉蛋、肉絲兩面黃、擂沙團、梅花糕、酒釀圓子、豬油豆沙八寶飯、蟹殼黃等等。今天我先介紹現在還可以吃到的五種上海小吃。

一、鮮肉生煎

這是一種老少咸宜的點心，上海人說的生煎饅頭，就是用發酵的麵粉做皮子，包上鮮肉餡子，然後放在平底鍋子里用油煎出來的小肉包子，其表灑上芝麻或蔥花，其底子金黃酥脆，一咬肉餡充滿湯汁。鮮肉生煎口碑最好的，是原來在浙江路、天津路附近的「蘿春閣」，在全市有多家分店的「大壺春」，還有就是吳江路上的「小楊生煎」。

二、南翔小籠

顧名思義，這是一種源自上海南翔鎮的小吃。與鮮肉生煎不同的是，南翔小籠是用沒有發酵的麵粉做皮子，包上鮮肉餡子，然後放在蒸籠里蒸出來的小肉包子，其皮特別薄，湯汁特別多，性子急的朋友吃的時候要小特別心。南翔小籠做得最好的，卻是在上海老隍城廟九曲橋旁邊的南翔饅頭店，吃客盈門哦，常常是排隊排得特別長。現在超市裡有速凍的南翔小籠，不過，口感差遠了。

三、雲南路排骨年糕

排骨年糕，當然是排骨加上年糕了。其特色是排骨鮮美入骨，年糕溫軟，上面灑上甜酸味的蜜汁，吃起來十分受用。這雲南路是排骨年糕最好吃的地方，原來是在西藏路淮海路光明中學附近的地下室里營業的，吃客們要吃上一次排骨年糕，起碼要排30分鐘隊。現在搬到到雲南路營業，可以隨到隨吃了。

四、小紹興三黃雞

小紹興三黃雞，據說是個紹興人首創，還拍了電視連續劇《小紹興傳奇》了。它有其獨特的配料與製作工藝，它用的雞是正宗的浦東三黃雞，嘴黃、腳黃、羽毛金黃，店家在選料的時候，特別要選那種能夠跳上三級台階腳力強勁的雞。小紹興三黃雞口感鮮嫩，蘸料獨特。現在在浦東開設了分店，本部還是在浦西黃浦區大世界附近的雲南路上。雲南路是上海有名的小吃街，其他有名的小吃還有小金陵鹽水鴨等。

五、沈大成蝦肉餛飩

沈大成點心店是地處上海南京東路浙江路口非常有名的點心點，它的糕團很有名氣，但是，招牌的點心還要數蝦肉餛飩。這個蝦肉餛飩非同一般，鮮得你眉毛都要掉下來哦。我當年離開上海的前一個晚上午夜12點，與四個表兄弟一起從提籃橋那裡騎自行車特意到南京路沈大成點心店去吃了一碗蝦肉餛飩哦。這裡可以說是上海最鬧猛的地方。沈大成點心店對面是永安公司，旁邊是食品公司與中百一店、新世界等大型商場，後面是新光大戲院，所以生意特別好。列位朋友，倘若有機會到上海來去南京路玩，沈大成點心店是一定要去的，阿華頭可以做義務導遊。我雖然銀兩不多，一頓小吃加幾瓶啤酒的錢我還是付得起了哦。下篇請看《外灘情人牆----上海風情錄之二》，就此打住了。