蒜蓉粉絲開背蝦

06-16

今天是2015年最後一天，在這辭舊迎新的時候，上一道色澤紅亮老少皆宜的喜慶菜，為美好的節日家宴添一份綠色健康。

有心過生活一蔬一菜都有光輝，平淡中也能享受有滋有味的幸福。暫新的2016年，祝大家都能順心如意，日子過得紅火喜氣。

【蒜蓉粉絲開背蝦】

【食材】：新鮮基圍蝦或明蝦、龍口粉絲，蒜瓣香蔥碎、生抽、白糖、高湯或清水、胡椒粉香醋，鹽各適量

【製作方法】：

1，瓣蒜去皮剁成末，香蔥洗凈切蔥花(香蔥我忘了拍)

2，3龍口粉絲溫開水泡軟撈出過冷水剪成段（也可以不過冷水）。

4.新鮮明蝦或基圍蝦沖洗乾淨。

5.剪去蝦子鬍鬚。

6.用牙籤把蝦線挑出，從頭下邊沿剪開，尾部連接。

7．蝦子再次在自來水下淋洗乾淨。

8.泡好的粉絲鋪在盤底，再把處理好的蝦擺好放在粉絲上面

9.碗內加入生抽2勺，白糖半勺，香醋小半勺，胡椒粉少許，鹽半小勺，開水適量調成醬汁，鍋內加少許油，把蒜末煸黃爆香，再把醬汁倒入，料汁燒開即可關火。

10..把湯汁均勻地澆在蝦上

11.沸水鍋中大火，蒸5分鐘。

12，蒸好後，在炒鍋內再燒熱一大匙熱油淋在蒜蓉粉絲開背蝦上即可開吃(圖懶省事的話也可省略這一步，直接在蝦上撒上蔥花即可)。

【小貼士】

沸水鍋蒸，時間不要長，否則會影響蝦子口感。可以留一半生蒜蓉放蝦上一起蒸。調料的量可以根據自己家的口味增減。我是模仿樓下餐館裡的擺盤，擺盤隨自己喜歡就好。