武夷肉桂奇香異質

肉桂

在武夷茶區，素有「香不過肉桂」的說法。肉桂是「奇香異質」，似桂皮香。第一次喝到肉桂的時候，瞬時就會被那衝天而起的勁氣所征服，那種苦中帶有焦糖香的獨特魅力一下就把喉嚨抓住，然後從喉底翻上醇厚的回甘，留韻長久，纏綿不絕。肉桂，香氣高銳的特性，同武夷水仙齊名，撐起武夷山當家花旦之名。武夷肉桂被發現至今才短短的一百年，從一株無名小樹變成茶中奇葩，沒有辦法，名山出名茶，自古就是如此嘛。

肉桂成品的干茶，外觀條索緊實捲曲，色澤烏褐或蛙皮青，油亮有細白點，優者常有一層極細白霜，茶湯，獨具奶油、花果、桂皮香氣;入口醇厚回甘，咽後齒頰留香。之所以將其命名為武夷肉桂，源於肉桂葉片和香氣同武夷山中的桂樹類似，外觀葉狀如雞卵，葉尖細長，葉肉肥厚，眾脈明顯，蠟質感強，散發出類似的濃郁清香。

岩茶的品種不同、性格就不同，味道也有所差別，但不管是什麼品種的岩茶，想要品味出它的精華，都需要恰當的環境和器具，以及恰當的方法。所謂岩韻，並不是那種兩三秒就能從舌尖滑走的鮮香，而是以淳厚沉著穩重取勝的味道，有人說是青草的芳香，有人說是岩石的厚重，還有人說那是一種只能意會而不可言傳的奇妙感覺。岩韻最早提出的時間實際上是清代，乾隆皇帝在《冬夜煎茶》的詩中提到，他講氣味清和兼骨鯁，那個骨鯁就是我們說的岩韻，韻是東方美學一個很重要的概念，實際上就是喝了岩茶以後言有盡意無窮，引起我們心靈顫動的意念，刻骨銘心的感覺。

茶人獨自品茶，實際上是茶人的心在與茶對話，心馳宏宇，神交自然，盡得茶道之神髓。如果兩人對飲：邀一知交好友相對品茗，心有靈犀，傾心相談，此乃人生樂事。大家一起飲茶，天南地北，古今中外，盡在滿室清幽，不經意中總在回味人生百味。

在武夷山這個地方，儒家文化宋代以朱熹為代表，朱熹是以茶喻理，他總是說：看甜的東西吃完以後回味e是酸的，茶喝起來是苦的，但苦中有甘甜，先苦後甜，這是儒家的文化，武夷山的肉桂茶，民間說是得到神靈護佑，請雷而栽，拜水而和，春天第一聲雷響的時候才能摘，長在九曲溪邊，山谷幽壑間時而雲遮霧繞，濕潤清風輕撫盆景狀的茶叢，「臻山川精英秀氣所鍾」，恐怕只有這樣獨一無二的自然條件才能養育武夷岩茶，在特殊的山川地理環境特殊的內質使武夷山肉桂產生一種與眾不同的美妙感覺。

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