不要因為不懂保存，浪費了你手中的好茶——白茶的保存

06-16

首先更正一點，安吉白茶可不是白茶哦，人家是正正宗宗的綠茶哦~~

△ 看倫家青青綠綠的，明明就是綠茶呀~~

然後言歸正傳。

如今的白茶，像普洱一樣，也具有一定的收藏價值，越是陳年的茶餅，價格越高，雖然這其中會有些市場炒作的成分，但是作為後發酵茶的一種，白茶確實越陳越好喝。

目前市面上主流的白茶，大多產自福建福鼎和政和，一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉這幾類。

△ 白毫銀針

△ 白牡丹的散茶與餅茶

△ 壽眉和貢眉傻傻分不清

其中白毫銀針是採摘大白茶樹的肥芽製作而成，較為鮮嫩，喝他主要是品其鮮爽口感。白牡丹則是芽葉混合，既有芽香又有大葉的厚重；而壽眉和貢眉基本全是大葉制，雖茶葉粗老，但經過陳化，會有獨特香韻。

白茶在製作時相對簡單，不念不揉，直接晾曬，所以當年新茶多青草味，一般都會陳化2-3年後開始飲用為佳。這是因為茶葉中的氨基酸、多酚類物質通過與空氣接觸，慢慢氧化成茶黃素、茶褐素以及芳香酯類物質，從而是茶葉湯色變紅，青澀味褪去，果香、花香味道明顯。

所以白茶的保存，重點是保證在乾燥條件下的陳化。

對於散茶，我們可以放入密封性佳的罐中保存，陶罐、瓷罐、鐵罐以及錫罐均可。而茶餅，建議除原有綿紙包裹外，如想長期保存，還需放入內有錫制的袋子，再放入紙盒或木盒內。特別是南方空氣濕度大，如果茶葉含水量超過5%，茶餅容易發霉長毛，這樣不僅浪費了茶葉，誤服還容易傷了身體。

一般不建議白茶放入冰箱儲存。