肉鬆沙拉醬麵包的做法，滿口都是肉鬆香味

口袋烘焙 2017-07-31

肉鬆沙拉醬麵包

Intro

宅在家時間都過得暈暈乎乎，之前在早餐中發過幾次肉鬆麵包，很多朋友們紛紛詢問做法，抽空重新做了一次補拍了過程圖，這款麵包不管是當早餐還是下午茶都是不錯的選擇。最關鍵的是自己製作下料充足，咬起來滿口都是肉鬆的香味。

肉·松·沙·拉·醬·面·包

Let s do it！

裝備

烤箱

擀麵杖

毛刷

煮鍋

麵包機

材料

麵糰原料

湯種高筋麵粉

20

g

糖粉

40

g

牛奶

160

g

酵母

5

g

肉鬆

50

g

雞蛋液

30

ml

鹽

3

g

黃油

30

g

沙拉醬

40

g

高筋麵粉

410

g

步驟

1

麵糰

1

麵粉中一邊加水一邊攪拌，使麵粉與水充分融合在一塊（無麵粉疙瘩）

2

煤氣爐開小火，將準備好的麵粉水放上去，煮的過程中用筷子不停攪拌，等待麵粉水慢慢變成粘稠的糊狀時關火

3

將湯種、牛奶、全蛋液、鹽、糖粉、高筋麵粉、酵母等依次按順序放入麵包機桶中

4

啟動麵包機揉面程序，等待一個揉面程序結束後，再啟動一次揉面程序，中途加入室溫軟化的黃油將面揉至擴展階段(如果沒有麵包機也可以參考手工揉面發酵步驟)

5

揉好的麵糰蓋上保鮮膜常溫發酵至2倍大小

6

將發酵好的麵糰取出排氣，分成8等份滾圓，靜置15分鐘左右

7

取其中一個擀成橢圓形

8

從一端向另一端捲起，收口處朝下

9

按上述方法做完剩餘的麵糰，常溫發酵至2倍大小

10

麵糰發酵好後，表面刷少許蛋液，放入180度預熱好的烤箱中烤20分鐘左右出爐

11

麵包出爐後稍微涼涼，表面抹上一層沙拉醬

12

撒上肉鬆，完成！

注意

1、麵糰中牛奶的量根據湯種的濃稠度和麵粉的吸水性靈活調整

2、麵包烘烤的時間和溫度根據自家烤箱情況調整

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