教你做色香味俱全的粉蒸魚（圖文詳述）

簡介

湖北素有「蒸菜之鄉」的之美譽，「蒸」是湖北民間傳統的一種烹調技法。蒸菜常常作為筵席中的大菜上席，故江漢平原素有「不上格子（指蒸籠格）不請客」的習俗。著名的「沔陽三蒸」就是湖北的傳統名菜。此菜多以小蒸籠上席， 品種最原始為三類，蒸肉， 蒸魚， 蒸菜。 一般用傳統的小竹蒸籠， 每個蒸籠中放一個品種，很多時候是三種一起上。而最常用的就是用南乳和紅糟米粉來蒸， 這樣蒸的最入味，最夠勁，也最香濃的。 當然現

製作步驟

小貼士

1. 1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然後用料理機打碎， 但不要打的太碎， 碎的程度是要能看到細小的顆粒， 這樣不僅更好入味， 也容易熟；2. 其他米也可以， 但糯米的粘性更好， 可按自己口味定； 要想省事就直接買蒸肉的調料包來用， 但自己做的味道更香；3. 魚在蒸之前先腌制， 主要是加入料酒， 薑末， 鹽和胡椒等調味料； 適量加點油， 這樣整出來的魚更嫩滑， 口感好；
2. 文源/網路

   

   

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