3 N款鵪鶉蛋做法，美味讓你欲罷不能~

06-16

▽▽▽

你們一般都怎麼吃鵪鶉蛋啊，我每次都是和肉一起燉著吃，然後肉都剩下了，鵪鶉蛋不夠吃！

然後，我發現，原來鵪鶉蛋的做法居然有這麼多種，快來看看，超美味的鵪鶉蛋做法，讓你一口吃上癮~

糖醋虎皮鵪鶉蛋

▽

by 泥鰍的主食廚房

·主料·

鵪鶉蛋 | 15個

·輔料·

糖 | 2勺

番茄醬 | 3勺

香醋 | 1勺

鹽 | 1克

白芝麻 | 適量

油 | 適量

·做法·

1.鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會，剝皮更容易。

2.鍋中放入適量的油，燒至六成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。

3.炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。

4.碗中放入番茄醬，鹽，糖，醋攪拌勻。

5.鍋中放少許油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油熱，倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡，汁變稍稠。

6.倒入虎皮鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時撒些白芝麻裝飾。

7.出鍋。

8.美味又營養

魚香鵪鶉蛋

▽

by 泥鰍的主食廚房

·主料·

鵪鶉蛋 |15個

水發木耳 | 10朵

胡蘿蔔 | 半根

·輔料·

郫縣豆瓣醬 | 1勺

鹽 | 1克

白糖 | 1勺

料酒 | 1勺

醋 | 1勺

醬油 | 1勺

土豆澱粉 | 1勺

姜蒜 | 適量

食用油 | 適量

·做法·

1.鵪鶉蛋煮熟剝去蛋皮。

2.鍋中放入適量的油，燒至六成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。

3.炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。

4.準備好配菜。木耳切成片，胡蘿蔔切片，姜切絲，蒜切片。

5.碗中放入鹽1克，白糖1勺，料酒1勺，醬油1勺，醋1勺，1勺土豆澱粉，調成料汁。

6.鍋中放少許油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後，再放入薑絲蒜片爆香。

7.倒入木耳和胡蘿蔔翻炒均勻。

8.加入調好的料汁和半碗清水燒開，之後倒入炸好的虎皮鵪鶉蛋燒至入味收汁。

9.出鍋。

鹵鵪鶉蛋

▽

by 漂泊的湖

·主料·

鵪鶉蛋 | 70個

·輔料·

香料（桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陳皮、草果、丁香、香砂、香葉）合計50克

生薑 | 1塊

蔥 | 3條

料酒 | 1湯勺

鹽 | 1湯勺

老抽 | 1/4湯勺

冰糖 | 5、6顆

花椒 | 2、30顆

·做法·

1.鵪鶉蛋放冷水鍋里，開火煮蛋，水開後大約三、四分鐘，關火，撈出鵪鶉蛋。

2.取一個深點的盆，把煮好的鵪鶉蛋放進去，端著盆來回晃動幾圈，蛋殼起不規則裂縫。這樣的鵪鶉蛋在滷製時更入味，而且剝蛋也會輕鬆自如哦。

3.老薑拍破，蔥挽成一個蔥結。燉鍋里加水，冷水放入各種香料、花椒、拍破的姜、挽好的蔥、幾顆冰糖、適量料酒。再放足夠多的鹽（約一大湯勺），1/4勺老抽。

4.滷水煮開，先熬十幾分鐘，熬出味道。

5.放入鵪鶉蛋，再中火煮個五分鐘，就差不多關火了。煮得太久蛋老了影響口感。

7.關火後，就讓鵪鶉蛋在滷水湯里浸泡幾個小時，如果頭天晚上鹵好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合適。