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3 N款鵪鶉蛋做法,美味讓你欲罷不能~

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你們一般都怎麼吃鵪鶉蛋啊,我每次都是和肉一起燉著吃,然後肉都剩下了,鵪鶉蛋不夠吃!

然後,我發現,原來鵪鶉蛋的做法居然有這麼多種,快來看看,超美味的鵪鶉蛋做法,讓你一口吃上癮~

糖醋虎皮鵪鶉蛋

by 泥鰍的主食廚房

·主料·

鵪鶉蛋 | 15個

·輔料·

糖 | 2勺

番茄醬 | 3勺

香醋 | 1勺

鹽 | 1克

白芝麻 | 適量

油 | 適量

·做法·

1.鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會,剝皮更容易。

2.鍋中放入適量的油,燒至六成熱時,放入鵪鶉蛋中小火慢炸。

3.炸至金黃色,表面虎皮狀撈出控油。

4.碗中放入番茄醬,鹽,糖,醋攪拌勻。

5.鍋中放少許油,不要放太多,炒菜油量的1/3即可。不用等油熱,倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡,汁變稍稠。

6.倒入虎皮鵪鶉蛋,翻炒均勻,使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁,出鍋時撒些白芝麻裝飾。

7.出鍋。

8.美味又營養

魚香鵪鶉蛋

by 泥鰍的主食廚房

·主料·

鵪鶉蛋 |15個

水發木耳 | 10朵

胡蘿蔔 | 半根

·輔料·

郫縣豆瓣醬 | 1勺

鹽 | 1克

白糖 | 1勺

料酒 | 1勺

醋 | 1勺

醬油 | 1勺

土豆澱粉 | 1勺

姜蒜 | 適量

食用油 | 適量

·做法·

1.鵪鶉蛋煮熟剝去蛋皮。

2.鍋中放入適量的油,燒至六成熱時,放入鵪鶉蛋中小火慢炸。

3.炸至金黃色,表面虎皮狀撈出控油。

4.準備好配菜。木耳切成片,胡蘿蔔切片,姜切絲,蒜切片。

5.碗中放入鹽1克,白糖1勺,料酒1勺,醬油1勺,醋1勺,1勺土豆澱粉,調成料汁。

6.鍋中放少許油,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後,再放入薑絲蒜片爆香。

7.倒入木耳和胡蘿蔔翻炒均勻。

8.加入調好的料汁和半碗清水燒開,之後倒入炸好的虎皮鵪鶉蛋燒至入味收汁。

9.出鍋。

鹵鵪鶉蛋

by 漂泊的湖

·主料·

鵪鶉蛋 | 70個

·輔料·

香料(桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陳皮、草果、丁香、香砂、香葉)合計50克

生薑 | 1塊

蔥 | 3條

料酒 | 1湯勺

鹽 | 1湯勺

老抽 | 1/4湯勺

冰糖 | 5、6顆

花椒 | 2、30顆

·做法·

1.鵪鶉蛋放冷水鍋里,開火煮蛋,水開後大約三、四分鐘,關火,撈出鵪鶉蛋。

2.取一個深點的盆,把煮好的鵪鶉蛋放進去,端著盆來回晃動幾圈,蛋殼起不規則裂縫。這樣的鵪鶉蛋在滷製時更入味,而且剝蛋也會輕鬆自如哦。

3.老薑拍破,蔥挽成一個蔥結。燉鍋里加水,冷水放入各種香料、花椒、拍破的姜、挽好的蔥、幾顆冰糖、適量料酒。再放足夠多的鹽(約一大湯勺),1/4勺老抽。

4.滷水煮開,先熬十幾分鐘,熬出味道。

5.放入鵪鶉蛋,再中火煮個五分鐘,就差不多關火了。煮得太久蛋老了影響口感。

7.關火後,就讓鵪鶉蛋在滷水湯里浸泡幾個小時,如果頭天晚上鹵好,浸泡一夜,第二早上再食用,正合適。

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