【一人一方】純純的巧克力味道：巧克力慕斯，快到碗里來！

巧克力慕斯

january

輕盈濃郁，入口即化，吃的時候會給你帶來心情愉悅，很幸福的感覺。

材料

步驟

1、蛋黃用手動蛋打散；

2、加入玉米油，攪拌均勻；

3、加入牛奶，攪拌均勻；

4、篩入低筋麵粉和可可粉，用手動蛋抽從底部撈起攪拌，攪拌到無乾粉狀態；

5、蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；

6、分三次加入糖，打發至濕性偏干狀態；

7、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻，直到看不到蛋白狀態；

8、倒入蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻；

9、將麵糊倒入28*28模具中，震動兩下，震掉裡面的氣泡；

10、烤箱預熱150度，放入模具後，烤18分鐘左右；

11、出爐後取出蛋糕冷卻；

12、用慕斯圈壓出小蛋糕；

13、蛋糕放入慕斯圈底部，用錫紙包住慕斯圈；

14、巧克力慕斯製作：120克淡奶油打至7分發；

15、45克淡奶油、牛奶和黑巧克力隔水加熱至完全融化；

16、加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化，稍稍放涼；

17、將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻；

18、黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏1個小時；

19、巧克力淋面製作：將牛奶、細砂糖和可可粉放入小鍋中，中小火用打蛋器攪拌至可可粉融化，沸騰後稍微煮一下，當質地濃稠時關火，待熱度散去後，放入用水泡軟的吉利丁，利用餘溫使其融化；

20、巧克力淋面放涼至室溫，澆在已凝固的慕斯上，冷藏至凝固；

21、融化的巧克力抹出造型；

22、巧克力慕斯凝固後用吹風機或熱毛巾敷熱模具脫模，再進行裝飾即可。

小貼士1、烘烤溫度和時間根據自己烤箱調整。2、巧克力液只要稍稍放涼，注意不能放得太涼，否則會凝固，如果凝固要再加熱變成液體後再使用。3、巧克力淋面可以用篩網過濾出結塊，這樣淋面會更加光滑細膩。4、表面裝飾可以隨意。
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