【疾病調理】糖尿病吃饅頭就等於喝毒藥！真的是這樣嗎？

事件1

前幾天，我拿了張饅頭照片在群里讓各位糖友猜猜有多重，立馬有個自稱「健康管理師」的人跳出來說，這對糖尿病人來說就是毒藥！我嚇了一跳，心想自己是不是差點「誤導」了大家？

事件2

有一次出差在酒店用早餐，對面的中年男子突然跟我說：「我也好想吃你手中的那碗面啊」。後來了解到，這位先生是名老糖友，自己在飲食上控制的非常嚴格。

饅頭、麵條、白米粥、白米飯等這些食物除了碳水化合物外，其他營養成分含量少，總體營養價值低，吃了之後會引起比較高的血糖反應。若長期以這類食物作為主食的話，會引起營養缺乏，也會促進併發症的發生和發展！

那……饅頭、麵條、尤其是粥，對於糖友們來說難道就真的是「毒藥」嗎？

未必是這樣~

還是那句老話，糖友沒有絕對不能吃的食物，也沒有可以大量吃的食物，關鍵是看搭配和技巧！

下面介紹一些糖友實用喝粥、吃饅頭和麵條的技巧，同樣適用於高血壓、高血脂、肥胖和普通人群哦~

喝粥必備姿勢

1.谷豆搭配：為了控制餐後血糖和提高粥的營養價值，最好使用一半以上的雜豆，（如紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆等），它們的餐後血糖反應都很低，並且谷豆搭配，營養價值會更高。

2.提倡全穀物：燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷，以及蓮子、百合等澱粉種子，也都是血糖反應較低的煮粥食材。推薦用燕麥、大麥來增加粘稠感，因為它們利於控制血脂和血糖，餐後血糖反應較低。

3.避免高GI食物:不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應過高的食材，少用棗和葡萄乾等甜味食材，更不要加糖。

4.別洗太多遍：新鮮乾淨的原料稍微洗洗灰塵就好了，先洗後泡，浸泡的水不要扔掉，裡面有水溶性的營養物質。

5.吃夠量：通常一碗粥只相當於半碗米飯，所以要吃夠量，為什麼呢？因為會餓啊！當然，有條件的話，少吃多餐更好咯。吃夠量不是就要吃多，下頓飯之前不要太餓就好~

啃饅頭必備姿勢

1.選擇雜糧饅頭：可以選擇雜糧饅頭，好吃又頂餓，最關鍵的是餐後血糖反應不會那麼高。有條件的話自己做比較好，有趣又有營養。

2.巧搭配：啃饅頭的時候搭配雜糧粥、蔬菜和肉類，這樣的混合膳食也可以起到降低餐後血糖反應的作用。

吃麵條必備姿勢

1.選擇全麥麵條：同樣的道理，可以吃些全麥粉做的麵條，像蕎麥麵條就很好，不僅可以降低餐後血糖反應，也不會餓那麼快，對高血脂也很有好處。

2.涼皮：升糖指數不高，除了碳水化合物以外，其他營養成分較少，不推薦。

3.米線：升糖指數較高，不推薦。

喝粥、啃饅頭、吃麵條都要具備的姿勢

一定要搭配菜肴！很多人吃麵條、喝粥、啃饅頭的時候，就配點鹹菜或者放幾片肉片，這樣一餐的營養攝入肯定是不夠的，並且還會讓餐後血糖升高。要知道，吃食物不僅僅是為了填飽肚子，更重要的是從中攝入足夠的營養成分。

富含膳食纖維和蛋白質的混合膳食，有利於降低餐後血糖反應。所以喝粥、吃麵條、啃饅頭的時候，不僅要粗細搭配，還要學會各種食物搭配。比如來份拍黃瓜或炒青菜，再來一份木耳肉絲或青椒炒豆乾或番茄炒雞蛋，這樣就不用擔心餐後血糖高啦。

溫馨提示

糖友的飲食安排同樣適用於普通人群，這樣吃才有利於預防肥胖和慢性病的發生。防患於未然有何不好呢？如果您覺得好，那就轉發給身邊需要的人吧~

本文為《糖人健康網》原創，我們專註糖尿病治療領域21年，用心呵護每一位病友的健康。

關注糖人健康網公號（tangjk01），獲取更多慢性疾病和三高知識。