健康又美味的好餅乾怎麼選

　　消費者中有看標籤習慣的不足25%，這使其容易受到促銷和廣告的影響，並不真正地了解產品質量，大家應該學會按照產品配料表和營養標籤，來挑選較為健康的餅乾。

　　首先是主料。餅乾的主料是麵粉等穀物、油脂和糖分。通常麵粉以精白粉為主，營養價值較低；如配料中添加其他粗糧或豆類，則可改善其營養。其次是油脂。植物油相對較好，動物油因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的「起酥油」或「植物奶油」最不健康，很多企業會在這上打馬虎眼，使用「精鍊植物油」等模糊詞語，消費者一定要擦亮眼睛。再次是糖分。無論白糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、澱粉糖漿、玉米糖漿，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的，有些企業用其他糖漿替代白糖之後，便號稱「無糖食品」，應該謹慎選擇。

　　此外，餅乾的配料也應該好好看看。各種口味基本上是來自於香精和色素，很少真正添加水果原料。為了保存方便，巧克力不一定是真正的可可脂製作的巧克力，而很可能是代可可脂製作的高熔點仿巧克力，而代可可脂裡面往往含有反式脂肪酸。

　　從餅乾種類來說，最好選擇含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅乾。有一個小竅門可以判斷餅乾的脂肪含量：用一塊白色面巾紙包住餅乾，用重物壓上，過 20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。需要注意的是，如果吃起來很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，對健康更不利。

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