驚蟄至，萬物蘇，不同體質該如何喝茶，岩茶白茶紅茶還是綠茶！

丨作者：村姑陳

《1》

微雨眾卉新，一雷驚蟄始。

田家幾日閑，耕種從此起。

轉眼間，二十四節氣的驚蟄已至。

「二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚出走矣。」

古人稱動物入冬藏伏土中，不飲不食，為「蟄」。當春天的第一聲雷響起時，冬眠的動物被驚醒，人們便稱這天為「驚蟄」。

驚蟄一到，民間的傳統習俗是吃梨。

驚蟄，乍暖還寒，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。生梨味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習俗。

關於驚蟄節氣的養生，《黃帝內經》早有記載：春，此為發陳。天地俱生，萬物以榮。

桃之夭夭，灼灼其華。

驚蟄過後萬物復甦，是春暖花開的季節，同時卻也是各種病毒和細菌活躍的季節。是以，驚蟄養生，要注意預防病毒侵害。

同時，我們還要學會根據自己的體質，選擇適合的養生方式。譬如喝茶，也是養生方式之一。

《2》

中國早期的醫學著作《靈樞·陰陽二十五人》則根據人的形體、膚色、認識能力、情感反映、意志強弱、性格靜燥以及對季節氣候的適應能力等方面的差異，將體質分為木、火、土、金、水五大類型。

現有的中醫，則將人的體質分為九大類。一種平緩，八種偏頗，有平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、特稟質、氣鬱質、血瘀質、痰濕質、濕熱質。

要如何判斷自己是何體質呢？最方便、有保障的，自然是找中醫號脈。老中醫自然可以一步到位，判斷出你是什麼體質的。

當然，還可以通過九種體質的特徵來輔助判斷。（依舊建議茶友們請老中醫診斷。）

九種體質特徵

陰虛體質特徵：面頰潮紅或偏紅，易長斑，眼睛乾澀，口乾咽燥，容易失眠，經常大便乾結。

氣虛體特徵：容易感冒，常出虛汗，體質虛弱，不耐受寒邪、風邪、暑邪易患感冒。

陽虛體質特徵：手腳發涼，冬不耐受寒冷，夏不耐受空調冷氣。

特稟體質特徵：容易過敏，皮膚容易起蕁麻疹。

血瘀體質特徵：面色晦暗或色素沉著、黃褐色斑塊，眼眶黯黑，易煩躁，健忘，性情急躁。

痰濕體質特徵：汗多而黏膩，手足心潮濕多汗，常感到肢體酸困沉重、容易睏倦、不輕鬆。

濕熱體質特徵：面部和鼻尖總是油光發亮，易生粉刺、瘡癤，常感到口苦、口臭。

氣鬱體質特徵：常感到悶悶不樂、情緒低沉，唉聲嘆氣、緊張心悸、焦慮。

平和體質特徵：正常體質、理想狀態各方面體質好。

了解了各種體質特徵後，再來選擇適合喝的茶。

《3》

先曬一張圖，請列位看官自取，根據自己的體質特點選擇喝茶。

看完之後，您是不是也有一個疑問，我知道了自己該喝什麼茶，可是，這些茶要怎麼沖泡？

關於不同茶類的沖泡方法，可查看村姑陳之前的文章：

綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶怎麼沖泡，一篇文章教會你！

應茶友的需求，仔細說說關於白茶的沖泡方式。

若是您也喜歡白茶，請仔細記下這些沖泡要點。

關於白茶的沖泡，村姑陳分兩個部分解讀。

一是關於新白茶的沖泡方法，二是關於老白茶的沖泡方法。

《4》

新白茶如何沖泡？

新白茶，指的是當年製作好的白茶。其最大特色在於香氣清新、茶湯甜潤，花香高揚。在沖泡時，一定要將這些特點保留下來。最好的做法，是選擇白瓷蓋碗沖泡。

新白茶為什麼要用白瓷蓋碗沖泡？

原因有三點。

第一，白瓷蓋碗方便出水，不會悶壞茶葉。

白瓷蓋碗靈活性強，可以自由把控蓋子的開口大小，最快能做到5秒出水。

第二，白瓷蓋碗不破壞茶香，能百分百保留香氣。

白瓷蓋碗表面有一層釉。這一層釉，緊密、光滑，不吸收香氣。

用蓋碗沖泡新白茶，能夠感受到白茶最純正的香氣。白毫銀針的毫香、白牡丹的花香、壽眉的草藥香……在蓋子上一覽無餘。這種聞香的便捷性，是其他茶具所沒有的。

第三，白茶蓋碗不影響茶湯滋味，方便我們品嘗茶滋味。

因為蓋碗那層釉的特點，泡茶時不吸收滋味。我們喝到的茶湯，都是新白茶最真實的模樣。茶湯甜潤、爽滑、清甜、醇厚……每一種特點都得以保留。

要完整地感受新白茶的味道，首選白瓷蓋碗。如若沒有沖泡條件，那用玻璃杯沖泡新白茶，也是可以的。

只是對比之下，玻璃杯泡茶，沒辦法感受白茶豐富的茶香變化。喝到的茶湯味道，比較綜合。不像白瓷蓋碗一樣， 可以一衝一衝地喝，感受每一泡的變化。

白瓷蓋碗泡新白茶的步驟簡單。

一，清洗茶具

在正式沖泡之前，先清洗好茶具，然後用沸水燙洗一遍，以避免有異味殘留在蓋碗上，影響茶葉的香氣。

二，稱茶

清洗過後，稱取相應重量的白茶。通常用120毫升的白瓷蓋碗沖泡，稱5克白茶就夠了，不宜太多。

三，投茶

把稱好的白茶倒入蓋碗中。

四，注水

投茶後，往蓋碗里注入剛燒開的沸水。用沸水沖泡，才能將白茶中的香氣物質、滋味物質徹底激發出，我們才能喝到香甜可口的白茶。

五，出水

新白茶的出水時間，同樣有技巧。

前三沖，要快出水。注入沸水，蓋上蓋子，心裡默數五個數之後，倒出茶湯。

第四沖開始，要是覺得茶湯太淡，可適當坐杯。坐杯時間根據自己喝茶的口感而定。

出水之後，就可以享受新白茶的滋味啦。是不是超級簡單？

《5》

老白茶要怎麼沖泡？

老白茶，指存放不低於三年的白茶。沖泡老白茶，有兩種方法。一是用白瓷蓋碗沖泡，二是用煮茶法。

白瓷蓋碗的沖泡方法，喝新白茶一樣，在此就不重複表述。

來說一說煮茶法。

煮茶，我們可以直接煮干茶，也可以煮白瓷蓋碗泡過之後的茶。

煮茶的步驟，也不難，學一學就能輕鬆掌握。

首先我們要準備好煮茶茶具。如果我們是要全方位感受老白茶的滋味，建議用玻璃煮茶壺。要是煮茶是為了提高情致，主要目的不在喝茶，那用砂銚煮茶，也是可以的。

個人還是偏愛玻璃壺煮茶。玻璃壺方便清洗，又能觀察沸騰的情況，可以隨時控制好火候，對於新手來說，沒有門檻。

準備好茶具後，可開始正式的煮茶。

第一步，清洗茶具

先把要煮茶的茶壺清洗一遍，要是壺沒有清洗乾淨，容易有上一泡茶的殘留物，會影響口感。

第二步，燒水

煮茶，一定要先煮水，把水燒開之後再投茶。

注意，投茶的順序別搞錯。

要是從冷水開始就投茶，高山茶的內含物質豐富，多煮一會兒，容易讓茶湯滋味變得濃烈，我們反而會我們覺得高山茶不好喝。有此誤會，高山茶怕是會覺得自己比竇娥還冤。

沸水後投茶，高山茶的內含物質恰到好處地釋放，茶湯清甜、醇厚、稠滑、綿柔。

第三步，投茶

水沸騰後投茶。

第四步，煮茶

投茶之後，關火的時間也是有小訣竅。很多茶友會誤會，這茶扔進去之後，要一直在咕嚕咕嚕地煮著。

然，這種做法是不對的。這樣反覆地煮茶，容易讓茶湯變得濃烈，會影響茶湯的味道。

在投茶之後，茶不用沸騰太久，通常在投茶後，即可關閉電源。此時加熱器還會殘留溫度，茶葉還會持續沸騰一會兒，繼續釋放滋味。

煮第二壺、第三壺茶的時候，可以適當延長煮茶時間，但不宜反覆煮茶，容易破壞茶葉的口感。

第五步，出湯

等到茶湯沸騰幅度變小之後，就可以倒出茶湯喝了。此時，請盡情感受老白茶的綽約風姿吧。

《6》

驚蟄有三候。一候桃始華；二候倉庚鳴；三候鷹化為鳩。

驚蟄過後，我們可煮一壺老白茶，靜坐院子內，看桃花盛開，杏花微雨。

桃花始開，桃之夭夭，灼灼其華，乃鬧春之始，紅入桃花嫩，青歸柳葉新，流水桃花，便勾引出千媚百態。

一鼓輕雷驚蟄後，細篩微雨落梅天。

這麼美的仲春時節，不喝一杯白茶，豈不是可惜？