老北京炒肝

6914瀏覽/102收藏健康功效：豬大腸：護肝、增強免疫力、延緩衰老豬肝：養肝明目、健脾、補氣姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表食材用料：

豬大腸300g

豬肝200g相剋食物

蔥50g相剋食物

姜30g相剋食物

蒜50g鹽適量生抽45ml老抽30ml

味精少許相剋食物

水澱粉15ml

大料1個

料酒50ml菜譜做法：

1.新鮮豬大腸洗凈備用

2.鍋內做水放入料酒，蔥段，薑片將豬大腸煮制八成熟備用

3.煮好的豬大腸切塊備用

4.豬肝洗凈去筋膜備用

5.洗凈後的豬肝切片配用

6.鍋內做水，水開後下入豬肝焯制五成熟時撈出備用

7.蔥切碎

8.姜切碎

9.蒜切碎

10.鍋內做油下入少許蔥姜蒜爆香，加入水，大料，料酒，生抽，老抽，鹽、味精和處理好的大腸段，煮制大腸軟爛後撇去浮油。之後下入處理好的豬肝，豬肝變色以後再次開鍋後，放入水澱粉勾芡撒入蒜碎即可。菜譜小貼士：水澱粉要少量多次下入，直到湯水能拖住原料為準，芡粉要勾的稠一些
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