如何正確選購和服用人蔘

人蔘（資料圖）

　　作者：南方醫科大學中西醫結合醫院教授、主任醫師、博士生導師 彭康

　　冬天進補，人們常想到的是人蔘。人蔘是「補藥之王」，幾乎與補藥一詞劃等號，因而無人不知，無人不曉。那麼怎樣選購不同類別的人蔘和正確服用呢？這是關係到合理使用和保證其「補力」的關鍵。

　　如何選購、辨別人蔘

　　人蔘為五加科多年生草本植物人蔘的根。有因產地、品種和加工方法的不同而有不同的人蔘。從產地來說，我國東北產的稱「吉林參」；朝鮮產的稱「高麗參」，其商品分紅參、白參兩種；北美洲產的稱「西洋參」、「洋參」或「花旗參」；日本產的稱「東洋參」，又稱日本「園參」。「野山參」是指未經人工栽培的野生的人蔘，這種人蔘生長年限比較長，比較稀少，補益作用較強，因而價格昂貴。目前市場上出售的大多是人工栽培的人蔘，又稱「園參」或「移山參」。人蔘由於加工炮製的方法不同，使人蔘的性質也產生了某些差異。鮮參洗凈後乾燥者稱「生曬參」；蒸制後乾燥者稱「紅參」，常由數根人蔘壓製成方柱形；焯燙浸糖後乾燥者稱「糖參」或「白參」；加工斷下的細根稱「參須」。野山參經晒乾，稱「生曬山參」。生曬參、紅參、生曬山參均以條粗、質硬、完整者為佳；白參以條粗、完整、皮較細、淡黃白色者為佳。人蔘固有濃厚香氣，味微苦、甘。

　　人蔘性微溫，味甘、微苦，歸脾、肺、心經。具有大補元氣，復脈固脫，益智安神，延緩衰老等功效。現代研究證實，人蔘對中樞神經系統、免疫系統、心血管系統、內分泌系統等均有良好的調節作用，具有抗休克，促進人體物質代謝，增強人體抗病能力和抗應激能力以及抗衰老的作用。不同的人蔘在性質和作用方面也有差異和不同的適應症，應區別使用。野山參陰陽俱補，功效最佳；紅參偏溫，白參或糖參平和，而西洋參偏涼。一般來說，高麗參、吉林紅參與日本紅參性偏溫，適用於年高體虛，陽氣不足的老年人，症見面色蒼白，四肢不溫，腰膝酸軟，動則喘氣等，對術後或婦女崩漏、產後失血過多者也適用。吉林白參、糖參、白參性質平和，適宜於氣虛乏力、聲短懶言，動則汗出的病人或脾胃消化吸收功能差者。西洋參性質偏涼，適應於咽干口燥、熱病傷陰、暑熱耗傷氣陰的人群，多於夏天服用。各種參須功似同類而力薄。

　　服用人蔘的方法有以下幾種：

　　1.煎湯飲用：將人蔘切成藥片，洗凈放入砂罐中，加入清水(高出參片2公分)浸泡0.5-1小時，加蓋用小火煎1-1.5小時，即可取汁飲用。

　　2.隔水燉服：將參片5-8片放入小碗，加適量清水，放入加有冷水的鍋中隔水蒸0.5-1小時，可加適量蜂蜜連湯帶渣服用。

　　3.泡茶飲服：取人蔘片5-8片，置於杯中，沖入沸水，加蓋5-10分鐘，即可代茶飲服。可以連泡多次，待湯味變淺，可連湯帶渣一同服食。

　　4.浸酒飲服：取整枝人蔘10-20克，浸入500毫升白酒中，密封，每天將容器振搖一次，兩周後即可服用。每次10毫升左右。

　　5.研末沖服：將人蔘研成粉末，裝入膠囊服用，每次1.5-2克，或用開水送服。

　　6.細嚼噙化：每次用人蔘片1-2片，放入口中慢慢嚼爛噙化。

　　注意事項：

　　1.根據不同的體質和疾病的情況選擇不同的人蔘以及服用的方法。

　　2.在服用人蔘的同時，不吃蘿蔔、綠豆、或飲茶，以免影響補力。

　　3.如發生感冒發熱等疾病，或者因服用不當產生腹滿食慾不好等副作用時，應暫停服用，也可燉服蘿蔔、綠豆減輕癥狀。

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