不想得癌症，少吃這三類食物，你一定要知道！

致癌物，是一個概率詞，並不是每一個吃了致癌食物的人都會患癌症，但是，致癌物是經過眾多的科學研究反覆驗證具有致癌性，能促使細胞癌變的物質。之所以有的人不會得癌症，是因為這部分人自身具有很強抗癌抗氧化和自我修復能力，而那種自我保護和修復能力差的人就，患癌的風險就會更高。我們日常食物中，下面這3類食物致癌的風險最大。

一、霉變的糧食

存放太久的糧食會發霉，比如花生玉米發霉後產生一種致癌的黃曲霉毒素，具有很強的毒性，最常見的黃曲霉毒素b1，它的毒性比砒霜大68倍，吃了含有黃曲霉毒素的糧食後，會引發肝炎，肝細胞脂肪變性，膽管增生，脾臟和胰臟也會出現損傷，嚴重可以導致肝癌和死亡。黃曲霉毒素比較頑強，高溫加熱無法將其破壞，所以發霉的糧食一定不要吃。

二、油炸煙熏的食物

油炸食物時，油脂在高溫的作用下會產生致癌物苯丙比。大部分燒烤，都會一邊烤一邊往食材上刷油，油在碳火的燒烤下，也會產生致癌物。而煙熏的臘肉，雖然在熏制的過程中臘肉的溫度不是很高，但是臘肉上的油會滴到火上，飽和脂肪遇到高溫也會產生致癌物苯丙比，它可以通過煙霧傳播到肉上。如果想吃烤肉，比較衛生的辦法是：先將肉腌制30分鐘，然後用錫紙包好，放到電烤箱里去烤，這樣幾乎不會產生致癌物。

三、腌制食品

腌制的食品含有亞硝酸鹽，不僅是鹹菜，還有腌制的肉製品，如鹹魚鹹肉等，腌制的肉製品致癌性更強，因為肉製品中含有大量的蛋白質，亞硝酸鹽與蛋白質結合後會產生致癌物亞硝胺，亞硝胺是被世界衛生組織確認的一級致癌物，致癌性極強，所以春節過年鹹魚、鹹肉、鹹菜要少吃。

哪些食物具有抗癌性？富含維生素C和胡蘿蔔素的蔬菜水果，含有花青素和硒的紫薯，大蒜中的大蒜素等等。也可以吃點維生素片如維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、番茄紅素、花青素、大蒜素等這些營養素都具有抗氧化抗癌抗衰老的作用，可以降低致癌物對身體的傷害。